质构特性论文

本文主要研究内容作者曹锦萍,陈烨芝,徐淑婷,吴珏,孙崇德（2019）在《‘红美人’柑橘果皮失水对果实抗压和耐贮性的影响》一文中研究指出：橘橙类杂交品种‘红美人’(又称为‘爱媛2...

本文主要研究内容作者姜鹏飞,祁立波,郭敏强,白帆,沈鹏博,董秀萍（2019）在《不同加热温度对鲟鱼龙筋品质的影响》一文中研究指出：以俄罗斯公鲟龙筋为研究对象,通过物性测定仪、感...

本文主要研究内容作者孙钟雷,孟余燕,李宇（2019）在《重庆小面质构特性分析研究》一文中研究指出：采用质地多面分析(TPA)方法,对重庆小面进行质构特性测试,找出了能评价重庆小...

本文主要研究内容作者杨旭,李菁,孙先保,汪家明,何述栋（2019）在《卡拉胶与黄原胶复配对小麦麸皮粉丸子品质的影响》一文中研究指出：以小麦麸皮粉丸子为研究对象,基于单因素实验,...

本文主要研究内容作者陈强,蒋彩云,苗文娟,贾小丽（2019）在《滁菊特色挂面的工艺优化研究》一文中研究指出：以面粉、滁菊粉、食盐、水等为原料制作滁菊挂面,以挂面的感官评分、蒸煮...

本文主要研究内容作者穆秋霞,崔素萍,张卓敏,张洪微,祝令文,钱丽丽,左豫虎（2019）在《黑龙江主栽小米品种品质特性及其相关性分析》一文中研究指出：对6种黑龙江主栽小米的糊化特...

本文主要研究内容作者张慧娟,冯钰琳,段雅文,王静（2019）在《谷物麸皮对面团及中式面条品质的影响》一文中研究指出：测定3种谷物麸皮的营养成分,并探究不同谷物麸皮对面团糊化特性...

本文主要研究内容作者张正茂,周颖（2019）在《5种豆类淀粉凝胶特性的比较研究》一文中研究指出：选取绿豆、豌豆、白芸豆、白豇豆、鹰嘴豆为原料,提取其淀粉,并制备及测定几种豆类淀...

本文主要研究内容作者陈跃文,欧杨智,蒋丹丹,韦剑玲,蔡文强,沈诗珂,张菁娜,任少天（2019）在《墨鱼汁酱的制备及其对馒头品质的影响研究》一文中研究指出：以墨鱼加工的废弃物-墨...

本文主要研究内容作者刘纯友,付春婷,殷朝敏,许金蓉,黄承都,靳国锋（2019）在《低温贮藏过程中水牛肉质构特性的变化》一文中研究指出：以广西水牛肉为原料,采用质地多面剖析法探究...