发酵香肠论文

本文主要研究内容作者高绍金（2019）在《鲁氏酵母菌对发酵香肠的性能及品质影响研究》一文中研究指出：本研究主要以酱油和大酱酿造过程中的重要耐高渗酵母菌株-鲁氏酵母菌(Zygos...

本文主要研究内容作者张大革,黄漫青,高秀芝,张红星,徐文生（2019）在《植物乳杆菌基因yesN对中式发酵香肠风味的影响》一文中研究指出：目的:研究植物乳杆菌基因yesN缺失对...

本文主要研究内容作者扈莹莹,王妍,于晶,蒋培宇,孔保华,陈倩（2019）在《脂肪添加量对发酵香肠脂质和蛋白质氧化及挥发性化合物形成的影响》一文中研究指出：通过研究不同脂肪添加量...