导读:本文包含了花生红衣多酚论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:花生红衣多酚,制备,纯化和组分分析,抗氧化活性
花生红衣多酚论文文献综述
刘翠,刘红芝,刘丽,石爱民,王强[1]（2015）在《花生红衣多酚类物质的制备及其抗氧化活性研究进展》一文中研究指出花生红衣是花生加工过程中的廉价副产品,含有丰富的酚类物质,具有良好的抗氧化活性。本文在对花生红衣多酚文献分析统计的基础上,综述了花生红衣多酚类物质水提法、有机溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、酶辅助提取法和闪式提取法等制备方法,有机溶剂萃取法、大孔树脂分离法和膜分离法等分离纯化方法及组分分析方法,抗氧化活性评价方法以及其在食品工业中的应用,并对其研究中的重点和存在的问题进行了总结和展望。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2015年08期）
张政[2]（2015）在《臭氧处理对花生红衣中多酚类物质的影响研究》一文中研究指出花生是我国重要的油料作物。在储藏过程中,花生极易发生霉变,产生毒性极强的黄曲霉毒素。目前研究证实臭氧能高效降解花生中污染的黄曲霉毒素,且无残留、无毒害。然而,臭氧处理会使花生红衣颜色发生变化,可能对花生红衣多酚类物质及其抗氧化性能造成影响。因此本文探讨了臭氧处理对花生红衣多酚功能性质及结构成分的影响。主要结果如下:1.本研究使用超声辅助法对花生红衣中的多酚类物质进行提取,花生红衣乙醇提取液总酚浓度(以没食子酸计)为2.248mg/mL,得率为12.95%。使用柱层析法对花生红衣粗提物进行分离纯化并获得叁个组分(分别命名为组分I、组分II和组分III),浓度为100μg/mL时其DPPH清除率分别为92.11%、90.23%和90.74%,组分I抗氧化能力最强、组分III次之、组分II最小。2.花生红衣提取液经臭氧处理后,其DPPH清除率降低。组分I、组分II、组分III在100μg/m L下的DPPH清除率分别由处理前的92.11%、90.23%和90.74%,降至91.81%、88.12%和48.23%,分别降低了0.3%、2.11%和42.51%。3.通过高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱(HPLC-Q-TOF/MS)对臭氧处理前后的叁个分离组分进行分析。组分I质谱总离子流图中检测出16个峰,鉴定出12种物质,即B型原花青素二聚体、儿茶素、当归甙、A型原花青素叁聚体、原儿茶酸、白藜芦醇、莽草酸、表儿茶素、(-)-表儿茶素-3-没食子酸盐、6-乙烯基-7-羟基-香豆素、表儿茶素叁聚体和曼尼山竹子二氢黄酮;组分II质谱总离子流中检测出20个峰,鉴定出8种物质,即儿茶素、莽草酸、6-乙烯基-7-羟基-香豆素、(-)-表儿茶素-3-没食子酸盐、曼尼山竹子二氢黄酮、Caffeic acid-3-O-glucoside、木樨草素、槲皮素;组分III质谱总离子流中检测出11个峰,鉴定出8种物质,即儿茶素、原花青素B2、芦丁、6-乙烯基-7-羟基-香豆素、(-)-表儿茶素-3-没食子酸盐、Caffeic acid-3-O-glucoside、槲皮素、N-caffeoyl-L-aspartate。而臭氧处理后,已鉴定出的多酚类物质均未检测到,绝大多数酚类物质被氧化成其他产物。4.臭氧处理能显着提高花生红衣多酚提取物对HepG2细胞和沙门氏菌的抑制作用(P<0.05)。对于HepG2细胞而言,相同培养时间内,细胞生长抑制率随多酚提取物浓度的增加而增加(P<0.05);相同浓度下培养72h过程中,未处理的组分I与组分II的细胞抑制率随时间增加先上升后下降,其余各组的抑制率均随时间的增加而增加。未经臭氧处理组分I、组分II、组分III在浓度为100μg/m L时培养72h,其抑制率分别为49.59%、20.32%、53.95%;臭氧处理后,各组分的抑制率为39.26%、92.34%、93.20%,由此可见,除组分I外,臭氧处理显着提高了花生红衣多酚对HepG2细胞的抑制能力。未经臭氧处理的花生红衣多酚提取物对沙门氏菌无明显抑制作用(P>0.05),臭氧处理可以使其获得一定的抑制能力。臭氧处理后,组分I、组分II和组分III在100μg/m L下的抑菌圈直径分别为9.89mm、18.06mm和15.07mm,抑制率分别为22.75%、41.53%和34.67%,最小抑菌浓度(MIC)分别为50.0μg/mL、5.0μg/mL、2.5μg/m L,最小杀菌浓度(MBC)与最小抑菌浓度(MIC)相同。5.臭氧处理能提高花生红衣多酚提取物对花生油的协同抗氧化能力。加速氧化试验期间,各组花生油的酸价无明显变化(P>0.05)。单独添加臭氧处理前后的红衣提取物对花生油的过氧化值抑制作用不明显,而臭氧处理能显着提高红衣提取物与TBHQ的协同抗氧化能力(P<0.05)。当添加0.03%臭氧处理多酚和0.02%TBHQ时,花生油的在60℃保存12天时,酸价为1.990mg/g,过氧化值为5.344mmol/kg,均远低于GB1534-2003的限量要求(酸价≤4mg/g过氧化值≤7.5mmol/kg)。(本文来源于《山东农业大学》期刊2015-05-10）
刘翠[3]（2015）在《花生红衣多酚的制备及其抗氧化活性研究》一文中研究指出花生红衣是花生加工过程中的副产品,含有丰富的酚类物质,具有良好的抗氧化活性,一直以来备受国内外研究学者的关注。然而,花生红衣中单一酚类物质的分离及其抗氧化活性鲜少被报道,且花生红衣多酚在肉制品中的应用尚待研究。本文优化了花生红衣多酚的制备,分析了花生红衣多酚类物质的组成,对其组分进行了分离,比较了不同组分间抗氧化活性的差异,并对花生红衣多酚在香肠中的应用进行了研究。具体结果如下:采用超声辅助乙醇法制备高提取率的花生红衣多酚,并使用RP-HPLC分析其组成。通过二次回归旋转组合得出的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数55%、提取时间13 min、超声功率240 W、提取温度47℃,在此条件下提取率为(85.62±0.52)%,与预测值(86.35±1.15)%误差0.80%。RP-HPLC在65 min内共检测出8种酚类物质:原儿茶酸、表没食子儿茶素、儿茶素、原花青素B2、表儿茶素、对香豆酸、阿魏酸和槲皮素,该方法所得线性回归方程R2均大于0.99,精密度RSD在0.76%~2.39%范围内,重复性RSD在1.12%~2.43%范围内,稳定性RSD在0.99%~2.67%范围内,加样回收率在86.9%~111.27%范围内。采用半制备HPLC收集所分离的组分,并通过化学抗氧化能力测定法评价花生红衣多酚组分的活性。结果表明,花生红衣中的儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素和原花青素B2的纯度均能达到80%左右,且花生红衣多酚中的原花青素B2的FRAP值最高,为22.20±0.50 mmol/g,DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟基自由基清除能力的EC50值最低,分别为71.12±0.08μg/mL、103.28±4.26μg/mL和304.20±6.22μg/mL,即可得出花生红衣多酚中的主要抗氧化物质是原花青素B2。采用复合酶法制备高原花青素B2含量的花生红衣多酚,并将其应用于香肠加工中考察抗氧化剂的加入对香肠储藏稳定性、色泽和质构的影响。通过二次回归旋转组合得出的最佳提取工艺条件为:纤维素酶与果胶酶比例2:1、酶的添加量0.51%、酶解温度54℃、酶解时间120 min、提取次数4次,得率为1868.32±52.44μg/g,与预测值1883.11±48.93μg/g误差0.78%。添加花生红衣多酚,可以显着(P<0.05)抑制香肠过氧化值和酸价的增高,且随着花生红衣多酚添加量的增加,其抑制作用增强,同剂量的花生红衣多酚对香肠储藏稳定性的抑制作用稍高于Vc(1.69%和0.44%),但弱于BHT(8.57%和8.84%);花生红衣多酚的加入可以显着(P<0.05)改变香肠色泽,随着花生红衣多酚添加量的增大,L*值、a*值和b*值均呈现抛物线式的变化,其中,L*值在多酚添加量0.05%时取得最小值66.55±0.91,a*值多酚添加量0.03%时取得最大值6.95±1.39,b*值在多酚添加量0.05%时取得最小值10.84±0.37,而Vc和BHT的加入对香肠色泽的影响并不显着(P>0.05);添加花生红衣多酚、Vc和BHT,可以显着(P<0.05)改善香肠的质构,在花生红衣多酚添加量为0.01%时,香肠质构各指标均达到最大值:硬度3597.33±281.22 g、弹性0.90±0.03、内聚力0.59±0.07、咀嚼性2098.87±230.43,较对照组分别增加了25.26%、7.14%、11.32%和92.65%,进一步添加花生红衣多酚对其质构影响并不显着(P>0.05),而Vc和BHT的加入主要对香肠的硬度产生显着(P<0.05)影响,分别提高了25.69%和26.40%,对弹性、内聚力和咀嚼性并没有显着性(P>0.05)影响。(本文来源于《中国农业科学院》期刊2015-05-01）
任虹,薛宏亮,李婷,朱晓霞[4]（2015）在《超声波辅助提取花生红衣多酚及其抗氧化活性研究》一文中研究指出采用单因素和响应面试验研究超声波辅助提取花生红衣多酚的工艺条件,采用DPPH·法测定其体外抗氧化活性。结果表明:花生红衣多酚超声波辅助最佳提取条件:乙醇溶液体积分数70%、超声功率240 W、超声时间9 min、超声温度50℃;提取因素影响大小顺序为超声温度>超声功率>超声时间;花生红衣中提取多酚物质平均得率为5.89%,与模型预测值基本相符。与传统提取方法相比,超声辅助提取是一种提取花生红衣多酚的有效方法。花生红衣多酚具有较强的体外清除DPPH·自由基的能力。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2015年01期）
初丽君,张睿,尹贤华,王金录,李秋[5]（2014）在《花生红衣多酚类物质组成及抑菌活性研究》一文中研究指出以花生红衣为原料,采用70%乙醇作溶剂超声辅助提取花生红衣多酚类物质,并进行纯化,研究花生红衣多酚类物质组成及其对食品中常见污染菌的抑菌活性及保鲜性能。结果表明:花生红衣多酚类物质中多酚含量为64.45%,黄酮含量为12.76%,原花青素含量为81.90%,白藜芦醇含量为0.005%。花生红衣多酚类物质对细菌抑菌作用显着,对真菌不显着,且抑菌活性随着质量浓度的增加而增强。(本文来源于《中国油脂》期刊2014年06期）
刘曼丽,孙华,刘丽娜,徐同成,陶海腾[6]（2013）在《花生红衣多酚的研究进展》一文中研究指出花生红衣中含有丰富的活性物质,具有很高的营养和利用价值,但在我国作为花生产业副产品的红衣利用率并不高。近年来,其生物活性日益受到人们关注。多酚物质是花生红衣中一种天然大分子化合物,根据对近年来国内外相关资料文献的统计分析,从提取、纯化和生物活性等方面对其研究现状作了介绍,并展望了其应用前景。(本文来源于《中国食物与营养》期刊2013年08期）
任虹,朱晓霞,韩东桓,张亦飞[7]（2013）在《微波辅助提取花生红衣多酚及其抗氧化活性研究》一文中研究指出目的:研究花生红衣中多酚类物质的提取工艺及其抗氧化活性。方法:采用微波辅助提取方法,通过单因素和响应面试验对花生红衣中多酚类物质的提取工艺进行优化;采用DPPH法测定其抗氧化活性。结果:花生红衣多酚微波辅助最佳提取工艺:微波辅助提取时间270 s、提取温度64℃,提取功率372 W;提取因素影响顺序为微波功率>微波温度>微波时间;花生红衣中提取多酚物质平均得率分别为4.55%,与模型预测值基本相符。与普通传统提取方法相比,微波辅助提取是一种有效的花生红衣多酚提取方法。花生红衣多酚具有较强的体外清除DPPH·自由基的能力。(本文来源于《中国食品学报》期刊2013年07期）
曹伟伟,朱晓娜,李明静[8]（2013）在《花生红衣总多酚抑制酪氨酸酶活性和抗氧化作用研究》一文中研究指出通过单因素实验和正交实验,确定了闪式提取花生红衣总多酚的最佳工艺条件;并研究了花生红衣总多酚对酪氨酸酶的抑制作用及清除DPPH自由基的能力。闪式提取最佳工艺条件为:乙醇浓度80%,料液比1∶25(g/mL),提取电压90V,提取3次,每次2min,该条件下,花生红衣总多酚的平均提取率为96.94%;花生红衣总多酚对酪氨酸酶的抑制率达到50%(IC50)时所需的花生红衣总多酚的质量浓度为0.451mg/mL,最高抑制率可达89.65%;并且花生红衣总多酚清除DPPH自由基的能力大于VC,稍弱于没食子酸。(本文来源于《食品工业科技》期刊2013年09期）
韩升廷[9]（2013）在《花生红衣中多酚的提取及体外抗氧化研究》一文中研究指出花生红衣是豆科植物花生的种皮,它能抑制纤维蛋白的溶解,增加血小板的含量,改善血小板的质量,改善凝血因子的缺陷,加强毛细血管的收缩机能,促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。本论文采用东北地区特产“四粒红”花生红衣进行试验,对花生红衣中活性成分进行了系统的分析,并对其所含的多酚进行了提取、分离、纯化及体外抗氧化试验,为其将来应用到功能食品中奠定了理论基础。(1)定性分析花生红衣中活性成分通过物理方法和化学方法对花生红衣中所含的活性成分进行了定性分析,确定花生红衣中含有多酚类物质、生物碱、糖及苷类、皂苷、甾体及萜类、黄酮类化合物、蒽醌类化合物、油脂、内酯、香豆素及其苷和有机酸等多种活性成分。(2)花生红衣多酚的提取研究首先确定了提取花生红衣多酚的提取溶剂；对溶剂提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法叁种提取方法进行比较；选择提取效果最好的一种方法,对此方法的主要因素进行单因素试验,进一步用响应面优化分析软件进行分析处理,确定了花生红衣多酚的最佳提取工艺参数。最佳提取工艺参数为：乙醇浓度60%,液料比24:1(mL/g),超声时间21min,超声功率162W,在此条件下花生红衣多酚的得率为15.05%。采用此方法提取花生红衣多酚比传统的溶剂提取法的得率提高了5.07%。(3)花生红衣中多酚的分离、纯化及分离组分分析花生红衣多酚的粗提液用醇沉法去除多糖、蛋白质等大分子物质后,用乙酸乙酯萃取,后用AB-8大孔吸附树脂进行分离,用响应面软件优化动态吸附条件,得到最佳动态吸附条件为：流速1.5mL/min、pH值为4.0、稀释倍数为3倍。对动态解吸条件进行单因素试验,得到最佳洗脱条件为：流速1.5mL/min, pH值为5。再采用薄层层析纯化分离组分,接着对分离纯化组分进行光谱分析,通过紫外-可见光谱、红外光谱分析可基本确定其为多酚类物质。通过与对照品的高效液相色谱对比,最终可以确定分离组分1含有(+)-儿茶素,组分2含有白藜芦醇。(4)对花生红衣多酚粗品及分离组分进行体外抗氧化研究本试验采用总抗氧化能力(T-AOC)测定、邻苯叁酚自氧化法测定、清除羟自由基(OH)能力测定等试验研究花生红衣多酚粗提物及其分离纯化组分的体外抗氧化能力,以不同浓度的抗坏血酸为阳性对照,测试结果表明含白藜芦醇的组分抗氧化能力最强,含(+)-儿茶素组分次之,多酚粗提物的抗氧化能力也比较强。说明花生红衣多酚粗提物及其分离组分可以作为一种良好的天然抗氧化剂应用到功能食品中。(本文来源于《长春工业大学》期刊2013-04-01）
王文昕,董全[10]（2012）在《响应面法优化超声辅助提取花生红衣多酚工艺》一文中研究指出以花生红衣为原料,采用超声波辅助提取其中的多酚类物质。通过单因素试验对超声时间、超声功率、料液比、乙醇体积分数等工艺参数进行研究,并用响应面法优化提取工艺,建立二次多项数学模型。结果表明,花生红衣多酚提取的最佳工艺参数为超声时间24.4min、超声功率408W、料液比1:29.6(g/mL)、乙醇体积分数51%。结合实际操作,响应面优化的最优工艺参数调整为超声时间24min、超声功率410W、料液比1:30(g/mL)、乙醇体积分数51%,此条件下花生红衣多酚得率为8.95%。(本文来源于《食品科学》期刊2012年22期）
花生红衣多酚论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
花生是我国重要的油料作物。在储藏过程中,花生极易发生霉变,产生毒性极强的黄曲霉毒素。目前研究证实臭氧能高效降解花生中污染的黄曲霉毒素,且无残留、无毒害。然而,臭氧处理会使花生红衣颜色发生变化,可能对花生红衣多酚类物质及其抗氧化性能造成影响。因此本文探讨了臭氧处理对花生红衣多酚功能性质及结构成分的影响。主要结果如下:1.本研究使用超声辅助法对花生红衣中的多酚类物质进行提取,花生红衣乙醇提取液总酚浓度(以没食子酸计)为2.248mg/mL,得率为12.95%。使用柱层析法对花生红衣粗提物进行分离纯化并获得叁个组分(分别命名为组分I、组分II和组分III),浓度为100μg/mL时其DPPH清除率分别为92.11%、90.23%和90.74%,组分I抗氧化能力最强、组分III次之、组分II最小。2.花生红衣提取液经臭氧处理后,其DPPH清除率降低。组分I、组分II、组分III在100μg/m L下的DPPH清除率分别由处理前的92.11%、90.23%和90.74%,降至91.81%、88.12%和48.23%,分别降低了0.3%、2.11%和42.51%。3.通过高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱(HPLC-Q-TOF/MS)对臭氧处理前后的叁个分离组分进行分析。组分I质谱总离子流图中检测出16个峰,鉴定出12种物质,即B型原花青素二聚体、儿茶素、当归甙、A型原花青素叁聚体、原儿茶酸、白藜芦醇、莽草酸、表儿茶素、(-)-表儿茶素-3-没食子酸盐、6-乙烯基-7-羟基-香豆素、表儿茶素叁聚体和曼尼山竹子二氢黄酮;组分II质谱总离子流中检测出20个峰,鉴定出8种物质,即儿茶素、莽草酸、6-乙烯基-7-羟基-香豆素、(-)-表儿茶素-3-没食子酸盐、曼尼山竹子二氢黄酮、Caffeic acid-3-O-glucoside、木樨草素、槲皮素;组分III质谱总离子流中检测出11个峰,鉴定出8种物质,即儿茶素、原花青素B2、芦丁、6-乙烯基-7-羟基-香豆素、(-)-表儿茶素-3-没食子酸盐、Caffeic acid-3-O-glucoside、槲皮素、N-caffeoyl-L-aspartate。而臭氧处理后,已鉴定出的多酚类物质均未检测到,绝大多数酚类物质被氧化成其他产物。4.臭氧处理能显着提高花生红衣多酚提取物对HepG2细胞和沙门氏菌的抑制作用(P<0.05)。对于HepG2细胞而言,相同培养时间内,细胞生长抑制率随多酚提取物浓度的增加而增加(P<0.05);相同浓度下培养72h过程中,未处理的组分I与组分II的细胞抑制率随时间增加先上升后下降,其余各组的抑制率均随时间的增加而增加。未经臭氧处理组分I、组分II、组分III在浓度为100μg/m L时培养72h,其抑制率分别为49.59%、20.32%、53.95%;臭氧处理后,各组分的抑制率为39.26%、92.34%、93.20%,由此可见,除组分I外,臭氧处理显着提高了花生红衣多酚对HepG2细胞的抑制能力。未经臭氧处理的花生红衣多酚提取物对沙门氏菌无明显抑制作用(P>0.05),臭氧处理可以使其获得一定的抑制能力。臭氧处理后,组分I、组分II和组分III在100μg/m L下的抑菌圈直径分别为9.89mm、18.06mm和15.07mm,抑制率分别为22.75%、41.53%和34.67%,最小抑菌浓度(MIC)分别为50.0μg/mL、5.0μg/mL、2.5μg/m L,最小杀菌浓度(MBC)与最小抑菌浓度(MIC)相同。5.臭氧处理能提高花生红衣多酚提取物对花生油的协同抗氧化能力。加速氧化试验期间,各组花生油的酸价无明显变化(P>0.05)。单独添加臭氧处理前后的红衣提取物对花生油的过氧化值抑制作用不明显,而臭氧处理能显着提高红衣提取物与TBHQ的协同抗氧化能力(P<0.05)。当添加0.03%臭氧处理多酚和0.02%TBHQ时,花生油的在60℃保存12天时,酸价为1.990mg/g,过氧化值为5.344mmol/kg,均远低于GB1534-2003的限量要求(酸价≤4mg/g过氧化值≤7.5mmol/kg)。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
花生红衣多酚论文参考文献
[1].刘翠,刘红芝,刘丽,石爱民,王强.花生红衣多酚类物质的制备及其抗氧化活性研究进展[J].中国粮油学报.2015
[2].张政.臭氧处理对花生红衣中多酚类物质的影响研究[D].山东农业大学.2015
[3].刘翠.花生红衣多酚的制备及其抗氧化活性研究[D].中国农业科学院.2015
[4].任虹,薛宏亮,李婷,朱晓霞.超声波辅助提取花生红衣多酚及其抗氧化活性研究[J].中国粮油学报.2015
[5].初丽君,张睿,尹贤华,王金录,李秋.花生红衣多酚类物质组成及抑菌活性研究[J].中国油脂.2014
[6].刘曼丽,孙华,刘丽娜,徐同成,陶海腾.花生红衣多酚的研究进展[J].中国食物与营养.2013
[7].任虹,朱晓霞,韩东桓,张亦飞.微波辅助提取花生红衣多酚及其抗氧化活性研究[J].中国食品学报.2013
[8].曹伟伟,朱晓娜,李明静.花生红衣总多酚抑制酪氨酸酶活性和抗氧化作用研究[J].食品工业科技.2013
[9].韩升廷.花生红衣中多酚的提取及体外抗氧化研究[D].长春工业大学.2013
[10].王文昕,董全.响应面法优化超声辅助提取花生红衣多酚工艺[J].食品科学.2012