导读:本文包含了餐饮业员工论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:酒店餐饮企业,新员工,组织忠诚度,实证研究
餐饮业员工论文文献综述
宗平,周卓华[1]（2019）在《酒店餐饮业新员工组织忠诚度实证研究》一文中研究指出文章采用问卷调查法和结构化访谈等方法对酒店餐饮企业新员工组织忠诚度进行了实证研究,对不同类型新员工组织忠诚度进行了比较分析,在此基础上提出了酒店餐饮企业新员工组织忠诚度的管理建议。(本文来源于《四川旅游学院学报》期刊2019年03期）
董茗[2]（2019）在《试析餐饮业新员工培训中存在的问题及解决措施》一文中研究指出近年来,餐饮业越来越注重对新员工的培训,通过培训新员工能够大大提高餐饮经营中的质量,进而有助于提升顾客对餐饮业服务的评价。本文从餐饮业新员工培训的重要性入手,结合当前部分餐饮企业在新员工培训中存在的问题来探讨具体的解决措施,以此来提升餐饮业新员工培训的效率和质量,从而提升餐饮业的服务水平。(本文来源于《人才资源开发》期刊2019年08期）
兰天[3]（2019）在《基于薪酬管理角度的餐饮业员工流失对策分析》一文中研究指出随着居民生活水平的不断提高,餐饮业的产业规模日益扩大,对人才的需求也随之增加,但与此同时也产生了人员流失率高等问题。结合餐饮企业的特点深入剖析员工流失的原因,提出解决问题的有效对策,为适应我国餐饮业的较快发展具有重要意义。在影响餐饮业员工流失的各因素中,薪酬结构的设计是举足轻重的一项。鉴于此,首先分析餐饮业员工流失现状及原因,然后分析餐饮业薪酬管理对人才流失的影响,最后从薪酬管理角度提出相关建议,从而为解决餐饮业员工流失提供一定思路。(本文来源于《现代商贸工业》期刊2019年08期）
祖鹏[4]（2018）在《餐饮业员工人格特质与离职意向的关系研究》一文中研究指出以湘菜企业为研究对象,通过使用量表和问卷测量餐饮业员工离职态度和影响因素,借鉴国内外相关学者有关于行为理论、人格特质和离职意向的研究量表,结合湘菜行业的特点进行修订,构建影响餐饮业员工离职意向的理论模型,探讨餐饮业员工离职意向的影响因素及员工人格特质与其相关性。模型分析结果表明:员工人格特质与离职意向及离职行为影响因子相关;人格特质间接影响员工离职意向和离职行为决策,起中介作用的是离职态度以及认知行为控制,但内控型、外控型人格特质影响方向不同。基于此,提出降低餐饮业员工的离职率,提高忠诚度之对策。(本文来源于《商业经济》期刊2018年10期）
Steve,Holt,高飞[5]（2018）在《对餐饮业员工来说,机器人主导的餐厅是福还是祸?》一文中研究指出Spyce是波士顿一家以机器人厨师为中心的餐厅,它可能重塑餐饮业的未来。Spyce饭店今天在波士顿市中心开业。跟周围叁个街区范围内其他六个供应快餐的午餐餐厅相比,它的菜单并无显着不同,上面也都是各式谷物套餐,里面有糙米和青麦粒,还混杂着石榴、鸡肉和羽衣甘蓝,浇头则是牛油果、鸡蛋和酸奶等物。但是,与隔壁第二家的Dig Inn和附近的两家Sweetgreen餐厅相比,Spyce的与(本文来源于《英语文摘》期刊2018年09期）
张天元[6]（2018）在《高校餐饮业核心技术员工忠诚度研究》一文中研究指出核心员工的流失会造成企业的不稳定,影响企业的生存和发展,在餐饮业也是如此。虽然,关于企业员工整体忠诚度或者流动性的研究较多,但关于餐饮业,特别是高校餐饮业的核心技术员工的相关研究少之又少。本文专注于高校餐饮行业核心技术员工忠诚度研究,因为这类人员具有专业技能高、创新能力强和可替代性弱等的特点,其忠诚度对高效餐饮业稳定与发展起到重要的作用。首先,通过对高校餐饮业、核心技术员工和员工忠诚度这叁个领域的研究情况和相关理论的系统梳理与概括,发现我国目前高校餐饮行业主要研究领域集中于社会化改革、食品卫生安全风险防范、成本管理和信息化管理等方面,研究领域并不全面,还有许多亟待解决的问题,其中也包括对核心技术员工忠诚度的研究。其次,为深入了解高校餐饮业核心技术员工的忠诚度情况、行业经营情况以及消费者满意度情况,研究通过问卷调查的方式对北京地区18所高校餐饮行业的核心技术员工、管理者以及就餐者进行了调查。调查的高校样本具有一定的代表性,有隶属于教育部、市教委的学校各8所,隶属于工信部、市农委的学校各1所。根据对调查结果的统计与分析,得出了北京地区高校餐饮行业核心技术员工忠诚度的整体水平以及按性别、年龄、学历和每月支出等维度分类的不同群体人员忠诚度的情况,同时,也总结出叁类影响核心员工忠诚度的因素,分别为工资福利、个人发展、单位环境。与此同时,研究也发现高校餐饮业核心技术员工忠诚度与餐厅绩效具有一定相关性,因此,提升忠诚度对于高校餐饮性发展有着一定的必要性。最后,在前期研究基础上,制定出多样化、多层次提升员工忠诚度的激励机制,包括目标激励、发展激励、福利激励等。针对每一种激励,又提出了若干实施细则。为便于高校餐饮管理者的实际操作,将这些细则划分为制度、政策、措施等不同执行层次,形成了一系列提高核心员工忠诚度的有效路径,为高校餐饮行业提供切实可行的参考建议。(本文来源于《首都经济贸易大学》期刊2018-06-30）
谢宁[7]（2017）在《餐饮业一线员工激励对策研究》一文中研究指出随着经济和旅游业的发展,加快了我国餐饮业发展的脚步,我国的餐饮企业硬件已经赶上国际水平,餐饮企业之间的竞争由品牌的竞争转型为人才竞争,人才逐渐成为餐饮企业不断发展的核心竞争力。“以人为本”的管理理念在餐饮业不断受到重视,如何吸引优秀的人才、留住人才、充分启用人才是目前餐饮业管理的重要内容之一。对员工进行有效的激励成为留住人才的重要管理手段。本论文研究的理论基础为马斯洛的需要层次理论,研究方法主要有文献检索法、比较分析法、访问调查法、案例分析法。首先,本论文主要分析了我国餐饮业人力资源的现状。其中,我国餐饮业人力资源的特点主要表现为文化层次偏低、行业整体工资水平低、年龄跨度大、地区跨度大、将餐饮业视为工作的跳板的情况等。一线员工的工作环境特点主要有面客率高、服务压力大、工作时间长、培训任务重、需求波动对员工影响大。目前餐饮业的人力资源管理现状主要体现为人事等于人力资源的观念难改变、管理方法落后、管理体制不成熟、由老板说了算向制度监管模式的转变等。其次,主要借鉴标杆餐饮企业成功的激励模式,分析我国一线员工激励的改变:员工福利有所改善、员工培训逐渐强化、员工精神方面的激励得到重视、注重企业文化的宣传、开始关心和尊重员工、员工逐渐参与企业管理等方面。之后以马斯洛需要层次理论作为理论基础总结出目前国内餐饮企业在员工激励方面存在的具体问题及改进的对策建议。最后,列举了A企业,通过访问调查法分析了A企业目前在人力资源管理方面的现状,同时对160个员工进行问卷调查的方式,通过对调查问卷的结果进行分析,总结了A企业在一线员工激励方面存在的问题:薪酬分配不公平、员工餐和员工宿舍环境差、员工培训效果不佳、员工晋升空间狭隘、企业文化宣传不足、情感激励不到位等,继而根据这些问题提出了有针对性的解决对策。(本文来源于《首都经济贸易大学》期刊2017-12-01）
张文伟[8]（2017）在《餐饮业员工培训管理体系研究》一文中研究指出民以食为天,流传至今,“食”的影响力只增不减,如今,餐饮行业已成为了我国叁大产业中增长速度最快的行业之一。必胜客中国事业部作为我国餐饮企业的佼佼者,其品牌国际化和经营本土化特征,使其在员工培训方面既带有国外先进培训体系的缩影,但也因其本土化不全面,面临着国内餐饮培训普遍存在的问题。首先,本文先考察了我国餐饮业员工培训管理的现实情况,分析了我国餐饮企业培训的主要内容、实际投入和常用方法,并总结出我国餐饮企业员工培训在叁个环节上存在的主要问题,包括培训计划环节、培训实施环节和培训评估环节。在熟悉了餐饮业大环境员工培训概况后,本文对必胜客员工培训管理制度开展了实地考察研究,进一步了解必胜客的培训架构、培训组织形式、培训体系、培训方法、人力资源概况、培训指导理念等的基础上,并从培训管理活动实施流程和环节进行深入剖析,提炼出其存在的问题,包括培训计划、培训实施和培训效果评估方面存在的问题;此后,本文运用人力资源相关理论,对其现存问题展开原因分析;在此基础上,结合学习理论和激励理论,为必胜客员工培训提出了相应的、针对现存问题的改进建议,包括培训计划、培训实施和培训评估方面的优化措施。虽然本文基于实地调研对我国餐饮企业员工培训体系进行了探索,但在研究的外部效度方面还是存在一定缺憾的,在以后的研究中要进一步深入。(本文来源于《湖北工业大学》期刊2017-06-30）
思雨[9]（2017）在《韩国:餐饮业不景气 员工食堂受热捧》一文中研究指出目前,韩国餐饮行业新增餐厅大幅减少,遭遇四年来最坏的情况。其原因在于,受到经济不景气及韩国《禁止不正当请托与收受财物法》(简称金英兰法)的双重打击,韩国普通大众出现最大限度节约伙食费的消费心理。韩国统计厅表示,去年第四季度新增餐厅较一年前减少3.0%,减少幅度为2012年第二季度(-5.1%)以来的最大值。韩国一般饭店新增一直保持在-1.0%-1%的水平,然而自2015年第一季度减少0.2%,呈现负增长之后,在(本文来源于《中国食品》期刊2017年04期）
王敏[10]（2016）在《餐饮业员工流失突出问题分析及管理对策研究》一文中研究指出本文基于员工流失的概念、类型,通过对某餐饮业企业员工流失现状,发放调查问卷,对收集数据进行分析,找出餐饮业企业员工流失的问题的原因,进一步提出解决方案,以促进企业与员工共同进步、共同发展。(本文来源于《法制与社会》期刊2016年21期）
餐饮业员工论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
近年来,餐饮业越来越注重对新员工的培训,通过培训新员工能够大大提高餐饮经营中的质量,进而有助于提升顾客对餐饮业服务的评价。本文从餐饮业新员工培训的重要性入手,结合当前部分餐饮企业在新员工培训中存在的问题来探讨具体的解决措施,以此来提升餐饮业新员工培训的效率和质量,从而提升餐饮业的服务水平。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
餐饮业员工论文参考文献
[1].宗平,周卓华.酒店餐饮业新员工组织忠诚度实证研究[J].四川旅游学院学报.2019
[2].董茗.试析餐饮业新员工培训中存在的问题及解决措施[J].人才资源开发.2019
[3].兰天.基于薪酬管理角度的餐饮业员工流失对策分析[J].现代商贸工业.2019
[4].祖鹏.餐饮业员工人格特质与离职意向的关系研究[J].商业经济.2018
[5].Steve,Holt,高飞.对餐饮业员工来说,机器人主导的餐厅是福还是祸?[J].英语文摘.2018
[6].张天元.高校餐饮业核心技术员工忠诚度研究[D].首都经济贸易大学.2018
[7].谢宁.餐饮业一线员工激励对策研究[D].首都经济贸易大学.2017
[8].张文伟.餐饮业员工培训管理体系研究[D].湖北工业大学.2017
[9].思雨.韩国:餐饮业不景气员工食堂受热捧[J].中国食品.2017
[10].王敏.餐饮业员工流失突出问题分析及管理对策研究[J].法制与社会.2016