本文主要研究内容
作者韦金娜,陈军,黄玲,龙琳,余远江,谢承孟,朱宝生（2019）在《杀菌型百香果味乳酸菌饮料的研制》一文中研究指出：研究以全脂奶粉为原料,通过乳酸菌发酵,再添加广西特色水果百香果汁、稳定剂、白糖等,经过后续的加工处理而制成的杀菌型百香果乳酸菌饮料。通过单因素实验、正交实验确定百香果味乳酸菌饮料的最佳工艺:百香果3%,发酵乳35%,白砂糖7%,稳定剂0.5%,PH值为3.8-3.9,发酵温度42.5℃,发酵时间3h,均质压力19MPa。制得的百香果乳酸菌饮料呈黄色,口感清爽不黏腻,具有百香果香味和发酵香味,是一款老少皆宜的乳酸菌饮料。
Abstract
yan jiu yi quan zhi nai fen wei yuan liao ,tong guo ru suan jun fa jiao ,zai tian jia an xi te se shui guo bai xiang guo zhi 、wen ding ji 、bai tang deng ,jing guo hou xu de jia gong chu li er zhi cheng de sha jun xing bai xiang guo ru suan jun yin liao 。tong guo chan yin su shi yan 、zheng jiao shi yan que ding bai xiang guo wei ru suan jun yin liao de zui jia gong yi :bai xiang guo 3%,fa jiao ru 35%,bai sha tang 7%,wen ding ji 0.5%,PHzhi wei 3.8-3.9,fa jiao wen du 42.5℃,fa jiao shi jian 3h,jun zhi ya li 19MPa。zhi de de bai xiang guo ru suan jun yin liao cheng huang se ,kou gan qing shuang bu nian ni ,ju you bai xiang guo xiang wei he fa jiao xiang wei ,shi yi kuan lao shao jie yi de ru suan jun yin liao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自轻工科技的韦金娜,陈军,黄玲,龙琳,余远江,谢承孟,朱宝生，发表于刊物轻工科技2019年05期论文，是一篇关于百香果论文,乳饮料论文,正交试验论文,轻工科技2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自轻工科技2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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