导读:本文包含了口岸餐饮业论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:口岸,餐饮业,ISO22000,四方科学监管模式
口岸餐饮业论文文献综述
高璟瑜,王正,徐超一,刘永有,陈海燕[1]（2011）在《口岸餐饮业四方科学监管模式的建立及应用效果评估》一文中研究指出目的建立"政府+企业+消费者+认证机构"的四方科学监管模式,完善和提高首都机场口岸餐饮业的食品安全管理体系。方法通过分析现有食品卫生监管模式以及餐饮企业HACCP体系运行现状,以ISO22000:2005食品安全管理体系为基础,提出"政府+企业+消费者+认证机构"的四方科学监管模式,并选取示范餐饮企业,以重大活动期间口岸食品安全保障工作为契机科学监管模式的有效性进行评估。结果四方科学监管模式显着提高了两个示范企业的最终餐食成品的卫生质量,能够有效保障"好运北京"测试赛、奥运会(残奥会)场馆供餐的卫生安全。结论四方科学监管模式可进一步推广应用到整个口岸餐饮业食品安全管理中,并可应用在其他口岸重大国际活动餐饮业卫生保障工作中。(本文来源于《中国国境卫生检疫杂志》期刊2011年05期）
高璟瑜,陈海燕,刘永有,徐超一,王正[2]（2010）在《重大活动口岸餐饮业科学监管模式应用效果评估》一文中研究指出分析现有食品卫生监管模式以及餐饮企业HACCP体系运行现状,结合奥运会餐饮服务总目标,选取示范餐饮企业以ISO22000:2005食品安全管理体系为基础,建立"政府+企业+消费者+认证机构"的四方科学监管模式,以重大活动期间口岸食品安全的保障工作为契机对科学监管模式的有效性进行评估,从而进一步完善和提高首都机场口岸餐饮业的食品安全管理体系,将科学监管模式和经验推广应用。(本文来源于《食品科技》期刊2010年03期）
杨丽玲[3]（2009）在《口岸餐饮业卫生监测监督管理研究》一文中研究指出以广州黄埔口岸辖区内实行食品卫生监督量化分级管理的叁家餐饮业单位为对象,依据《出入境口岸食品卫生监督管理规定》,对口岸餐饮业的卫生监测监督管理的现状、经验、问题进行调查分析,探讨加强餐饮业食品卫生监测和管理的有效监管措施,为口岸食品安全控制和监督管理提供决策依据。在1904份被测样品中,餐饮业食品、餐饮具、空气质量及空调水卫生状况整体水平良好,除水产品暂养水体合格率较低外,其余监测指标年合格率均在90%以上。抽检食品103份,合格样品99份,合格率96.12%；抽检餐饮具230份,合格样品225份,合格率97.83%；抽检水产品暂养水体27份,合格样品15份,合格率55.56%；空气质量检测1518个点,合格1455个点,合格率95.85%；空调水26份,合格样品24份；检出军团菌2份,合格率92.31%。日常卫生监督分级管理评分表(120份)结果表明,2008年口岸餐饮业的量化评分情况优于2007年,平均分分别为94.5和86.9,各餐饮单位2008年的量化评分情况也优于2007年。叁家餐饮单位(JGR、NYR、PHR)2007年平均分分别为90.4、91和79.4,2008年平均分分别为94.1、96.4和92.7。在卫生监督过程中,发现餐饮业内外环境卫生、原料采购与贮存的卫生、卫生管理、加工过程的卫生等方面问题比较突出。研究结果表明,黄埔口岸餐饮业卫生状况整体水平良好,但需加大空气质量、空调水和水产品暂养水体监测力度。建议增加食品致病菌、农兽药等有毒有害物质残留、氡、挥发性有机化合物总量、臭氧监测项目。黄埔口岸餐饮业整体卫生管理水平逐年提高,但在环境卫生、原料采购与贮存的卫生、卫生管理、加工过程的卫生方面仍存在薄弱环节。应加强餐饮业负责人、从业人员及卫生监督人员的培训工作,督促餐饮业建立健全各项卫生管理制度,加强基础卫生设施建设、食品原料采购索证验收、通风换气、空调水和水产品暂养水体及水箱的消毒清洗工作。(本文来源于《暨南大学》期刊2009-10-25）
刘永有,徐超一,王正,陈海燕,高璟瑜[4]（2009）在《建立重大国际活动国境口岸餐饮业科学监管模式的探讨》一文中研究指出目的:建立以HACCP体系为基础的科学监管模式,保障重大国际活动期间国境口岸食品卫生安全。方法:通过分析现有食品卫生监管模式以及餐饮企业HACCP体系运行现状,结合奥运会餐饮服务总目标,提出"政府+企业+消费者+认证机构"的四方科学监管模式,并选取示范餐饮企业,验证科学监管模式的有效性。结果:科学监管模式显着改善了示范餐饮企业的食品卫生水平,有效保障了奥运会场馆餐食的卫生安全。结论:科学监管模式应在重大国际活动国境口岸餐饮卫生保障工作中进行推广。(本文来源于《食品科技》期刊2009年08期）
,国东江[5]（2008）在《喜忧参半的俄餐饮业》一文中研究指出本报讯(国东江)日前，通过有关渠道了解到，在东宁口岸对面的俄乌苏里地区，餐饮业对投资者来说是含金量很高的行业，利润比国内餐饮业更加丰厚，但同时也存在很多让人担忧的弊端、风险。(本文来源于《中俄经贸时报》期刊2008-01-17）
杨卓森,王跃进[6]（2007）在《天津口岸小型餐饮业卫生监督的思考》一文中研究指出通过介绍天津口岸小型餐饮业的卫生现状并结合工作体会,分析了天津口岸小型餐饮业卫生监督工作中存在的主要问题,并初步探讨了相应的对应措施,以适应天津口岸小型餐饮业卫生监督工作的需要。(本文来源于《口岸卫生控制》期刊2007年03期）
邵柏,黄佳礼,张岳林,赵丕华,陈常森[7]（2004）在《试论口岸餐饮业应大力推行HACCP体系管理》一文中研究指出〔目的〕 加强口岸餐饮业的卫生管理 ,大力推行HACCP体系。〔方法〕 通过分析口岸餐饮业推行HACCP体系的必要性和国内外食品行业应用HACCP体系情况 ,对餐饮业进行危害分析 ,提出关键控制点及控制措施。〔结果〕 餐饮业应从建筑设计、原材料、食品加工过程、餐具和从业人员的个人卫生 5个方面进行危害分析 ,充分掌握这些关键环节 ,才能对餐饮业提出相应的控制措施 ,使其危险性降到最低限度直至消除 ,最终达到无食源性疾病及食物中毒发生的目的。〔结论〕 在口岸餐饮行业中应大力推行HACCP体系管理。(本文来源于《中国国境卫生检疫杂志》期刊2004年06期）
口岸餐饮业论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
分析现有食品卫生监管模式以及餐饮企业HACCP体系运行现状,结合奥运会餐饮服务总目标,选取示范餐饮企业以ISO22000:2005食品安全管理体系为基础,建立"政府+企业+消费者+认证机构"的四方科学监管模式,以重大活动期间口岸食品安全的保障工作为契机对科学监管模式的有效性进行评估,从而进一步完善和提高首都机场口岸餐饮业的食品安全管理体系,将科学监管模式和经验推广应用。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
口岸餐饮业论文参考文献
[1].高璟瑜,王正,徐超一,刘永有,陈海燕.口岸餐饮业四方科学监管模式的建立及应用效果评估[J].中国国境卫生检疫杂志.2011
[2].高璟瑜,陈海燕,刘永有,徐超一,王正.重大活动口岸餐饮业科学监管模式应用效果评估[J].食品科技.2010
[3].杨丽玲.口岸餐饮业卫生监测监督管理研究[D].暨南大学.2009
[4].刘永有,徐超一,王正,陈海燕,高璟瑜.建立重大国际活动国境口岸餐饮业科学监管模式的探讨[J].食品科技.2009
[5].,国东江.喜忧参半的俄餐饮业[N].中俄经贸时报.2008
[6].杨卓森,王跃进.天津口岸小型餐饮业卫生监督的思考[J].口岸卫生控制.2007
[7].邵柏,黄佳礼,张岳林,赵丕华,陈常森.试论口岸餐饮业应大力推行HACCP体系管理[J].中国国境卫生检疫杂志.2004