现代面粉工业2019年02期论文

本文主要研究内容作者刘丽娅（2019）在《复合酶制剂对全麦馒头品质的改良作用》一文中研究指出：受加工技术水平影响,我国全谷物食品感官品质欠佳,产业发展缓慢。本研究采用生物酶对以...

本文主要研究内容作者艾志录（2019）在《不同品种小麦粉品质特性对速冻饺子皮品质的影响》一文中研究指出：为研究不同品种小麦粉的品质特性对速冻饺子皮品质的影响,选取22种小麦,测...

本文主要研究内容作者赵梅（2019）在《微波处理对全麦粉理化性质及全麦鲜湿面品质的影响》一文中研究指出：为解决全麦面粉加工品质和储藏稳定性的不足,采用微波处理全麦粉,用粉质仪和...

本文主要研究内容作者杨月月（2019）在《小麦淀粉性质及其对面制品影响的研究进展》一文中研究指出：总结了国内外目前对小麦淀粉的研究现状。对小麦淀粉结构、籽粒形态、理化特性以及对...