导读:本文包含了肉食制品论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:辣椒,鹌鹑肉,油炸,工艺条件
肉食制品论文文献综述
邓位喜,肖礼华,史忠辉,张明富,李润开[1]（2015）在《油炸辣椒鹌鹑肉食制品加工工艺研究》一文中研究指出以辣椒、鹌鹑肉和植物油为主要原料,探讨油炸辣椒鹌鹑肉食制品的加工工艺。通过正交试验,得出油炸辣椒鹌鹑肉食制品的优化工艺条件特辣配方为辣椒50%,鹌鹑肉16%,植物油25%,花生仁6%,花椒0.4%,芝麻0.1%,味精1%,食盐2.5%;微辣配方为辣椒25%,鹌鹑肉25%,植物油35%,花生仁6%,花椒0.4%,芝麻0.1%,味精1%,食盐2.5%。油炸温度和时间控制在165℃,40 min左右为宜。以此工艺和技术生产的油炸辣椒鹌鹑肉食制品,具有良好的营养和独特的风味。(本文来源于《农产品加工》期刊2015年22期）
吴晖[2]（2009）在《HSH肉食制品厂的质量竞争战略研究》一文中研究指出肉类食品质量安全问题是当前全世界面临的共同问题,中国作为一个发展中国家,肉类食品工业在这些年得到了迅猛发展,如何提高产品质量,保证肉制品安全,实现肉类企业可持续发展已经成为目前迫切需要解决的热点问题。本论文以HSH肉食制品厂近年来实施全面质量管理、建立质量保证体系的实践作为研究案例,主要运用管理学理论对企业实践进行分析,并结合质量竞争战略理论、战略管理理论探讨肉制品企业如何建立质量保证体系和实施质量竞争战略。本文的主要研究结论包括影响广式腊味质量的因素和解决办法、HSH肉食制品厂质量保证体系的优缺点、通过对肉制品企业内部具有的优势、劣势及外部环境的机会、威胁进行SWOT分析,制定企业的总体战略,从而确定服务于企业总体战略的质量竞争战略。同时明确提出质量竞争战略不仅是提高食品企业产品和服务质量、确保质量保证体系顺利运行的全新的管理方式,更是企业执行差异化战略的有效手段,有助于企业提高质量竞争力,形成质量竞争优势。本文最后提出以HSH肉食制品厂为代表的广式腊味制造企业建立质量保证体系、实施质量竞争战略将会促使广式腊味行业提高整体质量水平,推动广式腊味行业的可持续发展。本文的研究成果对于HSH肉食制品厂及管理层具有重要的指导及借鉴意义,对于把质量管理从单纯的生产策略向企业全方位的战略管理拓展,利用战略管理理论把质量竞争战略定义为企业获取竞争优势的必要手段具有一定的新意,对推动肉制品行业的可持续发展也具有一定的启迪作用。(本文来源于《西南交通大学》期刊2009-09-01）
柏佳春,姜虹[3]（2006）在《雨润将食品工业做成道德工业》一文中研究指出作为国内最大的低温肉制品供应商，在全国率先提出“食品工业是道德工业”理念的江苏雨润食品产业集团，始终坚持把食品安全质量放在企业经营第一位，以实际行动带头履行我国《食品安全法》，致力于为广大消费者的餐桌精心准备了多种健康安全、营养美味的放心肉制品。(本文来源于《中华工商时报》期刊2006-05-17）
蔡美信[4]（2005）在《狠抓质量创名牌》一文中研究指出皇上皇肉食制品厂隶属广州食品企业集团有限公司。该厂坚持“团结、开拓、优质、高效”的企业精神，始终抓好产品质量，坚持不懈地走创名牌、促效益的发展道路，使企业步入了发展的快车道。企业的产品(本文来源于《中国食品质量报》期刊2005-11-29）
韩一鸣,王义新[5]（2004）在《肉食制品加工处理的卫生控制要点浅析》一文中研究指出肉食制品加工处理过程中细菌污染机会较多。为保证加工卫生质量 ,我们于 2 0 0 3年对本区的部分生产厂家 ,加工过程中的卫生控制要点进行检测分析。结果报告如下。对象及方法 (1)检测对象为本区 5个肉食加工厂 (点 ) ,对其肉食煮熟、冷却、冷藏包装(本文来源于《中国公共卫生》期刊2004年12期）
[6]（2004）在《ERP是管理变革的手术刀——皇上皇肉食制品厂ERP系统信息化建设纪实》一文中研究指出从手工管理到计算机管理,不仅仅是一个操作方式的变化;更重要的是,要对企业的传统管理思想和管理模式进行洗骨伐髓般的重新梳理。通过对管理流程的再造,使之更加规范、顺畅;通过对管理手段的提升,使之更加先进、高效。因此有人说,信息化好比是对企业管理进行一次大手术、大换血。(本文来源于《中国制造业信息化》期刊2004年02期）
[7]（2004）在《ERP是管理变革的手术刀》一文中研究指出“皇上皇”是一家具有悠久历史的中华老字号。皇上皇“金冠”牌腊味素有“腊味之王”优质名牌的美誉。其生产厂家——皇上皇肉食制品厂是具有相当生产规摸的全国肉制品行业的骨干企业，是从“前店后厂”的作坊式加工场发展为拥有亚州最大的太阳能腊味焙房的省级先进企业。生产(本文来源于《计算机世界》期刊2004-01-05）
邢德洪,程卫东[8]（2003）在《洋博士“号脉”烟台龙大集团》一文中研究指出本报讯：7月20日，“全国乡镇企业出口创汇20强”──山东烟台龙大企业集团公司的产品质量检验室里，全公司上下100多名领(本文来源于《经理日报》期刊2003/08/19）
孙皓[9]（2002）在《肉类加工过程中品质控制及肉食制品的发展方向》一文中研究指出[引言]它山之石,可以攻玉,北京市华都峪口禽业有限责任公司,作为全国乃至亚洲最大的蛋种鸡公司,带领农民致富的农头企业,在实施“公司+农户”蛋鸡产业化过程中,为了保证产业结构链的完整,建立了北京市最大的蛋鸡屠宰、加工基地———“皇宫”烤鸡厂,在不断改善硬件(以HACCP、ISO9002为标准建立集约化生产体系)的基础上,将古老的“皇宫”秘方和现代生产工艺相嫁接,大力发展中式肉食品。通过市场细分,分别推出了公司主打产品———“皇宫”烤鸡(针对农村市场)和“皇宫”速食叁黄鸡(针对城市居民———北京市及周边城市),凭借方便、快捷、美味、保健的优质食品和良好的市场运作,“皇宫”系列食品已经成为北京市肉食品行业一条亮丽的风景线,深受广大消费者青睐,连年被中国食品工业协会认定为“质量达标食品”、“市场优选产品”和“中国名优食品”,2002年又被评为“3.15消费者满意食品”。本期编发的孙皓先生的文章,系该公司在多年实践基础上的总结。(本文来源于《中国禽业导刊》期刊2002年10期）
刘淼[10]（2000）在《131份肉食制品中亚硝酸盐含量测定分析》一文中研究指出亚硝酸盐是肉类食品加工工业中常用的发色剂 ,因其可使肉制品呈鲜艳的亮红色 ,使食品既具有独特的风味 ,又具有较强的抑菌作用 ,因此在肉制品加工中使用较为广泛。但摄入过多可对人体产生危害 ,因此要加强对肉食制品的卫生管理。我们于1 999年首次对我县肉食制(本文来源于《疾病控制杂志》期刊2000年03期）
肉食制品论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
肉类食品质量安全问题是当前全世界面临的共同问题,中国作为一个发展中国家,肉类食品工业在这些年得到了迅猛发展,如何提高产品质量,保证肉制品安全,实现肉类企业可持续发展已经成为目前迫切需要解决的热点问题。本论文以HSH肉食制品厂近年来实施全面质量管理、建立质量保证体系的实践作为研究案例,主要运用管理学理论对企业实践进行分析,并结合质量竞争战略理论、战略管理理论探讨肉制品企业如何建立质量保证体系和实施质量竞争战略。本文的主要研究结论包括影响广式腊味质量的因素和解决办法、HSH肉食制品厂质量保证体系的优缺点、通过对肉制品企业内部具有的优势、劣势及外部环境的机会、威胁进行SWOT分析,制定企业的总体战略,从而确定服务于企业总体战略的质量竞争战略。同时明确提出质量竞争战略不仅是提高食品企业产品和服务质量、确保质量保证体系顺利运行的全新的管理方式,更是企业执行差异化战略的有效手段,有助于企业提高质量竞争力,形成质量竞争优势。本文最后提出以HSH肉食制品厂为代表的广式腊味制造企业建立质量保证体系、实施质量竞争战略将会促使广式腊味行业提高整体质量水平,推动广式腊味行业的可持续发展。本文的研究成果对于HSH肉食制品厂及管理层具有重要的指导及借鉴意义,对于把质量管理从单纯的生产策略向企业全方位的战略管理拓展,利用战略管理理论把质量竞争战略定义为企业获取竞争优势的必要手段具有一定的新意,对推动肉制品行业的可持续发展也具有一定的启迪作用。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
肉食制品论文参考文献
[1].邓位喜,肖礼华,史忠辉,张明富,李润开.油炸辣椒鹌鹑肉食制品加工工艺研究[J].农产品加工.2015
[2].吴晖.HSH肉食制品厂的质量竞争战略研究[D].西南交通大学.2009
[3].柏佳春,姜虹.雨润将食品工业做成道德工业[N].中华工商时报.2006
[4].蔡美信.狠抓质量创名牌[N].中国食品质量报.2005
[5].韩一鸣,王义新.肉食制品加工处理的卫生控制要点浅析[J].中国公共卫生.2004
[6]..ERP是管理变革的手术刀——皇上皇肉食制品厂ERP系统信息化建设纪实[J].中国制造业信息化.2004
[7]..ERP是管理变革的手术刀[N].计算机世界.2004
[8].邢德洪,程卫东.洋博士“号脉”烟台龙大集团[N].经理日报.2003
[9].孙皓.肉类加工过程中品质控制及肉食制品的发展方向[J].中国禽业导刊.2002
[10].刘淼.131份肉食制品中亚硝酸盐含量测定分析[J].疾病控制杂志.2000