本文主要研究内容
作者李刚凤,罗家兴,李洪艳,熊小艳,康明,杨娟（2019）在《豆腐柴叶营养成分分析与评价》一文中研究指出：对豆腐柴叶中的果胶、蛋白质、维生素C、多酚、黄酮、粗纤维、氨基酸、矿质元素等营养成分进行综合分析,用必需氨基酸化学评分法进行评价,为豆腐柴叶开发利用提供理论依据。结果表明:豆腐柴叶营养物质丰富,其中果胶、粗蛋白和维生素C含量较高,分别为17.33 g/100 g、14.85 mg/100 g、8.14 mg/100 g,氨基酸总量达14.24 g/100 g,必需氨基酸/氨基酸总量为41.36%,必需氨基酸/非必需氨基酸为70.53%,必需氨基酸种类齐全比例均衡,矿物质元素全面,以钾和钙的含量最高,分别为22 683.68 mg/kg和2 835.15 mg/kg。
Abstract
dui dou fu chai xie zhong de guo jiao 、dan bai zhi 、wei sheng su C、duo fen 、huang tong 、cu qian wei 、an ji suan 、kuang zhi yuan su deng ying yang cheng fen jin hang zeng ge fen xi ,yong bi xu an ji suan hua xue ping fen fa jin hang ping jia ,wei dou fu chai xie kai fa li yong di gong li lun yi ju 。jie guo biao ming :dou fu chai xie ying yang wu zhi feng fu ,ji zhong guo jiao 、cu dan bai he wei sheng su Chan liang jiao gao ,fen bie wei 17.33 g/100 g、14.85 mg/100 g、8.14 mg/100 g,an ji suan zong liang da 14.24 g/100 g,bi xu an ji suan /an ji suan zong liang wei 41.36%,bi xu an ji suan /fei bi xu an ji suan wei 70.53%,bi xu an ji suan chong lei ji quan bi li jun heng ,kuang wu zhi yuan su quan mian ,yi jia he gai de han liang zui gao ,fen bie wei 22 683.68 mg/kghe 2 835.15 mg/kg。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的李刚凤,罗家兴,李洪艳,熊小艳,康明,杨娟，发表于刊物食品研究与开发2019年21期论文，是一篇关于豆腐柴叶论文,营养成分论文,分析论文,营养评价论文,食品研究与开发2019年21期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年21期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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