建湖县产品质量监督检验所江苏盐城224700
摘要：随着我国社会经济的不断发展，社会生产能力也在不断提升，人们对生活质量的要求也在逐渐提升。想要解决食品安全问题，要进行食品安全风险监测，做好质量控制工作，明确食品前安全情况，以此来保证消费者的权益。基于此本文针对食品安全风险监测质量控制进行了简要阐述，并提出几点个人看法，仅供参考。
关键词：食品安全；风险监测；质量控制；探讨研究
前言：就食品安全来说，已经成为了我国的民生问题，直接影响到了人民的健康，关系到社会的稳定发展。因此，我国现阶段也出台了一系列的政策与措施，通过各个部门之间的协调与完善，做好法制建设工作，完善管理措施。但是从实际上来说，我国的食品安全基础上仍然存在着一定的不足。
一、进行食品安全风险检测的意义
（一）提升消费质量
在社会发展的不断加速下，人们的生活质量也在随着经济的增长而有了一定的变化。尤其是对于社会生产力来说，不仅可以满足食品行业的发展需求，同时也可以提升食品的种类，确保食品的质量安全。其次，在生活与工作节奏的不断加速下，逐渐向着快餐类消费逐渐发展，在一定程度上也促进了饮食服务行业的发展。作为人最为基本的需求，衣食住行有着极为重要的意义。所以想要提升人们的消费水平与质量，要从根本上出发，做好食品检测检验工作，以此来保证食品的安全，维护好消费者的权益。从生产到加工，从存储到消费等过程，也就使得食品很容易受到外界环境的影响。所以要清楚认识到做好食品安全检验工作，从源头上出发，杜绝食品安全问题的出现。从消费发展的角度上来说，做好食品安全检验工作能够提升消费者的消费欲望，促进我国经济的发展[1]。
（二）社会影响
一旦食品行业出现安全问题，就会直接对社会的发展产生重要的影响，且在发生食品安全问题后，不仅会威胁到人们的生命健康，同时也会造成社会出现不稳定等问题。如苏丹红事件、地沟油事件等事情就引起了社会各界的关注。随着社会的不断发展，人们也开始将目光放在了食品安全问题上，所以要做好食品安全检测工作。但是由于一些人的法制意识淡薄等因素的影响，过度关注自身的经济利用，往往采取了非法手段来牟取暴利，这样也就损害了其他消费者的权益。在开展食品生产的过程中，通过增加过量的食品添加剂等，都是违反我国食品安全法的行为之一，且一旦出现食品安全问题也很容易对社会产生影响。因此，在实际中要做好食品安全质量检测工作，保证生产卫生检验工作的顺利进行，满足社会的发展需求。只有真正做好食品安全监督管理工作，才能确保人们的生命健康安全，维护社会的稳定发展[2]。
二、方法验证与实验室验证
（一）做好计划的制定工作
从方法确认上来说，已经成为了检验工作中的首要环节之一，所以说坚持按照方法确认来进行已经成为了食品风险监测过程中的重要环节之一。通过对目前的工作情况上入手，以此来制定出可行的工作计划。通过对相关检测项目进行研究，可以掌握好我国各项手册中的方法，明确其适应范围，保证方法确认的有效实施，为实验室验证提供支持。可以说做好样品处理的分析是极为重要的，所以在实验室验证中要从产品的不同品质上出发，明确其可能带来的干扰问题，避免出现方法偏离等现象。只有真正做好实验前的研究与完善工作，才能保证实验准备的有效性，避免受到时间等因素的影响而出现计划延误等[3]。
（二）做好实验室验证工作
通过从方法上入手，以此来做好计划的确认工作。从验证的内容上来说，主要包含了方法的确定性与系统适用性等方面。从具体上来说，就是要将所验证的结果转变成为技术报告等，以此来得到相关部门的审核与批准。
（三）运用能力
在卡展实验室验证工作以前，要求操作人员要坚持从学习研究方法上出发，做好具体内容的研究工作，必要时也可以组织人员进行培训。从验证过程上来说，要求监督人员要做好监督工作，保证后期工作的顺利进行。
（四）方法偏离
在进行实验室验证工作时，受到样品以及仪器等方法存在的缺陷性影响，使得在精密度以及准确度等方面难以满足检测方法上的要求，往往会对样品操作过程等进行改进，这样也就出现了偏离手册规定等现象。所以在出现偏离问题时，要做好原因的阐述工作，坚持从检测方法上出发，确保其满足方法学上的要求，形成完整的技术报告，明确其中的细则内容，保证应用等方面的一致性。
三、食品安全风险检测质量控制
（一）完善食品安全检测体系
从管理学的角度上来说，科学的制度体系已经成为了系统运行的基础。所以要做好决策与组织工作，保证各个系统上的协调与有效控制。第一，做好资源上的整合，保证分工上的准确。想要确保食品安全检测工作的顺利进行，要求各个部门要做好检测资源的整合工作，使之成为完整的体系，同时还要保证职责划分上的准确性，以此来检测出现重复等问题。第二，做好协调工作，实现信息共享的目标。在完成任务划分后，要从协调各个部门上入手，开展食品安全检测工作。其次，是要从政府的角度上出发，在保证职责与要求准确的基础上来实现统筹管理的目标，确保各项检测工作的顺利进行[4]。
（二）做好测试过程中的质量控制
第一，做好空白试验。就空白试验来说，其实就是对实验室中所涉及到的水、试剂以及器皿等进行试验的方法。所以在面对同一批样品进行检测时，还要针对处理方法与试剂耗材等发那关的因素来分别做好空白试验工作，及时对检测中的污染进行监控。从检测过程上来说当需要共用房间或是设备等时，要在正式开展实验以前进行充分的掌握与认识，以此来减少相互干扰问题的出现。当空白值相对较高时，要对造成这一问题的原因进行查找，以此来保证下一阶段工作的顺利进行。第二，明确线性范围。在确认方法时，要从样品种类多的含量以及范围等方面入手，找出适合的标准与曲线范围，同时还要尽可能的确定好所对应的浓度。当存在影响系数相对较大且又是不可避免的问题时，就可以采用两倍定时下限所对应的浓度值，以此来保证结果上的准确性。当所得到的范围在曲线两端时，要及时进行补做工作，以此来保证数据上的准确性。第三，要做好回收与异常结果的处理工作。加标回收实验其实就是在已知含量不存在标准物质时，确定测定方法准确习惯高低的重要指标之一。所以在食品风险监测的过程中，要做好加标工作。在这一工作时还要保证放置时间上的充足，以此来确保其融合的准确性，题生整体的效果。当含量相对较低时，要做好补充工作，避免在处理环节中存在干扰或是误差等问题[5]。在检验工作中还要结合好不同的方法与仪器来进行测定，确保结果上的准确性，当实验室中的条件不能满足其他方法与仪器条件时，要找出其中是否存在干扰问题，如果存在干扰问题，要及时采取其他方法进行确认，以此来保证结果上的准确性。此外，还要做好人员与仪器上的对比工作，在检测的同时也要增加对不同仪器上的测定，及时对结果进行分析。
结语：综上所述可以看出，做好食品风险质量控制工作有着极为重要的意义。因此，要提高读实验室检测工作的认识，做好结果上的监控，保证数据上的准确性，不断提升技术人员的专业能力，管理层也要做好支持工作，以此来提高数据的客观性与公正性。
参考文献：
[1]刘秋华.食品安全风险监测质量控制的探讨[J].中国保健营养旬刊,2013,(10):869-869.
[2]罗小玉.探究新形势下食品安全风险监测检验的重要性[J].世界最新医学信息文摘,2017,(11):45-46.
[3]沈恒.关于我国食品安全检验检测和风险监测评估的研究[J].健康管理与促进,2015,(02):56-58.
[4]高牡丹.食品安全检验检测和风险监测体系研究[J].医药卫生:全文版,2016,(09):143-143.
[5]孙多.我国食品安全检测问题研究[D].东北师范大学,2012.