导读:本文包含了味觉记忆论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:味道,记忆,体知,地方生物学
味觉记忆论文文献综述
张文义[1]（2019）在《景颇鬼鸡是什么味道?——人类学叁次元视野下的记忆、想象与味觉经验的不可言说》一文中研究指出景颇鬼鸡是辣的、酸的,普通人都能尝出来,但对生活在中缅边境的景颇人而言,它不仅是舌头感知到的酸和辣。鬼鸡是性别和年龄分化的标志,也是人神的分界和连接。同一道菜,同样的原料、同样的做法,带进不同的人、多样的想象和微妙的气氛,人因之快乐、痛苦、迷茫,或分裂。我们把食物吃进肚子,吃进思想。本研究结合认知人类学和神经科学对感觉的研究,以及医学人类学对人的社会性与生物性合一的研究,借助体知和地方生物学两个概念,探讨为什么同是鬼鸡,景颇人吃进一个世界的想象,非景颇人却吃进另一个世界的想象,为什么让吃有味的,是想象、期待和信仰。想知道景颇鬼鸡是什么味道,先理解吃鬼鸡的是什么人。(本文来源于《开放时代》期刊2019年05期）
王乐琪,贾春文[2]（2019）在《长春小吃街,一个城市的独特味觉记忆》一文中研究指出太阳下山,夜市上线,几把条凳,档口小吃,便成了消夏的好去处。长春红旗街长影文化艺术街区文创夜市、台北大街夜市、中东夜市、桦甸街夜市……有报道说,长春人的夜生活变得丰富多彩,长春的"夜经济"悄然间热了起来。位于青年路与台北大街交会处的台北大街夜市,可谓长春夜市中的"新秀",(本文来源于《东北之窗》期刊2019年14期）
唐岚莹[3]（2019）在《火麻仁提取液对D-gal致衰老大鼠味觉记忆的影响》一文中研究指出第一部分火麻仁提取液对D-半乳糖致衰老大鼠味觉学习记忆的影响目的:随着当今社会经济、生活及医疗水平的发展,人的寿命也会不断延长,但是由此带来的一系列的人口老龄化问题不可忽视。尤其是以认知与学习记忆功能的减退为主的神经退行性疾病严重影响着老年人的身心健康。火麻仁,又名麻子、麻子仁,具有极高的药用价值。研究表明,火麻仁具有润燥滑肠、补气血、抗炎等功效,同时对机体的学习记忆减弱和认知功能障碍也有一定的改善作用,但具体作用机制还不明确。在本研究中,利用火麻仁提取液(Extract of Fructus Cannabis,EFC)对D半乳糖模型组进行干预,进一步评估EFC对衰老大鼠学习记忆的影响从而深入探讨EFC改善认知功能、延缓衰老的分子机制。方法:1.将40只健康雄性SD大鼠随机分为5组,每组8只:对照组:每日给予大鼠腹腔注射等量NS,随后进行NS灌胃。每日固定时间一次,除此之外,不进行任何药物刺激,持续12周。D-gal模型组:先给予D-gal 400mg/kg剂量,进行腹腔注射12周,随后NS灌胃,每日固定时间一次,持续12周。低剂量的EFC预防组:先给予D-gal 400mg/kg剂量,进行腹腔注射,随后EFC(400mg/kg)灌胃,每日固定时间一次,持续12周。中剂量的EFC预防组:先给予D-gal 800mg/kg剂量,进行腹腔注射,随后EFC(800mg/kg)灌胃,每日固定时间一次,持续12周。高剂量的EFC预防组:先给予D-gal 1200mg/kg剂量,进行腹腔注射,随后EFC(1200mg/kg)灌胃,每日固定时间一次,持续12周。2.每周固定时间测各组大鼠体重,观察在D-gal以及EFC的干预作用下,大鼠体重,毛色,精神及生活状态的改变。3.大鼠尾静脉采血,利用WST-1法检测大鼠总超氧化物歧化酶(super oxide dismutase,SOD)活力。4.利用D-gal和EFC干预后,采用Morris水迷宫(Morris water maze,MWM)评估衰老大鼠空间学习记忆能力。5.进一步采用条件性味觉厌恶(conditioned taste aversion,CTA)学习,通过测定大鼠的厌恶指数,评估衰老大鼠的味觉学习记忆能力。结果:1.体重结果显示:随着时间的变化,D-gal模型组与对照组相比体重明显减少,并相应的出现毛量减少、无光泽,活动量降低等衰老症状,而EFC干预组体重逐渐上升,与D-gal模型组相比有显着差异(P<0.05)。2.SOD值结果显示:与对照组相比,D-gal模型组的SOD值活性明显降低,EFC干预组与D-gal模型组相比,脑组织SOD水平显着上升(P<0.05)。3.Morris水迷宫结果显示:D-gal模型组逃避潜伏期、搜台时间均较长。而中、高剂量EFC干预组的逃避潜伏期时间与D-gal模型组相比显着减少。在实验的第6天,D-gal模型组的总路程最长、穿越平台次数明显少于其他各组,而EFC中、高剂量预防组的总路程较短,穿越平台次数较D-gal模型组明显增多。4、CTA结果显示:实验结束初期,各组间糖精水的摄入量无显着差异,但是随着时间的延长,与正常对照组相比,D-gal模型组对糖精水的摄入量逐渐增多,厌恶指数也较低(P<0.01)。而EFC干预组糖精水摄入量变化不明显,尤其是EFC中剂量、高剂量组的厌恶指数高于50%,与D-gal模型组相比有显着差异(P<0.01)。结论:1.一定剂量的EFC可改善由D-gal导致的衰老大鼠毛色枯黄、精神萎靡,进食量少、体重下降等类似于自然衰老的状况,并可以显着提高衰老大鼠脑组织SOD的活性。2.一定剂量的EFC可提高大鼠在Morris水迷宫测试中的各项成绩,改善由D-gal导致的衰老大鼠的空间学习记忆能力障碍。3.一定剂量的EFC可提高大鼠在CTA测试中的各项成绩,改善由D-gal导致的衰老大鼠的味觉学习记忆能力障碍。第二部分火麻仁提取液通过上调IEGS表达影响衰老大鼠学习记忆功能目的:第一部分的研究结果显示,EFC明显改善衰老大鼠对味道的学习及记忆。课题组前提研究发现,EFC可能通过减轻衰老大鼠海马CA1区的锥体神经元损伤,减少海马组织神经元纤维缠结和β淀粉样蛋白表达,从而部分改善大鼠的认知障碍,但其机制尚不明确。即早基因(immediately early genes,IEGs),是一类高度保守的基因,广泛分布于原核细胞和真核细胞内,在细胞生长、分化、信息传递、学习和记忆等生理过程中发挥重要作用。本部分中主要探讨EFC通过干预即早基因的表达对衰老大鼠学习记忆的影响及其机制。方法:1.苏木精-伊红染色法(hematoxylin-eosin staining,HE)观察大鼠海马组织锥体神经元形态变化。2.免疫印迹法(western blot,WB)检测即早基因中的c-fos、c-jun在大鼠海马组织的蛋白表达水平。3.免疫组织化学法(immunohistochemistry,IHC)检测即早基因中的c-fos、c-jun在大鼠海马组织的蛋白表达水平。结果:1.HE染色结果显示:D-gal致衰老大鼠海马区细胞中出现核固缩,染色不均匀等现象,且锥体细胞数量较少,排列松散。中、高剂量EFC干预组中衰老大鼠海马锥体细胞边界清晰、排列紧密、且细胞核形态良好,较少出现核固缩及深染现象。2.IHC结果显示:与正常对照组相比,D-gal衰老模型组c-fos、c-jun基因的阳性细胞数目少,且颜色较浅;与D-gal衰老模型组相比,EFC中、高剂量组c-fos、c-jun的表达水平较高,其阳性细胞数目较多,有显着差异。提示一定剂量的EFC可以增加c-jun、c-fos的表达3.WB结果显示:D-gal衰老模型组c-fos、c-jun基因蛋白的表达水平较弱,与正常对照组相比有显着差异,而经一定剂量的EFC干预后的衰老大鼠c-fos、c-jun的表达明显增强;与D-gal衰老模型组相比,EFC中、高剂量组c-jun、c-fos的表达明显升高。提示一定剂量的EFC可以上调c-jun、c-fos的阳性表达,改善衰老大鼠的学习记忆。结论:1.本部分实验的结果表明,一定剂量的EFC可以改善由D-gal导致的海马锥体神经元损伤。2.EFC可以增强神经元信号的传导,上调IEGS的表达,增强对各种刺激的反应。(本文来源于《广西医科大学》期刊2019-05-01）
刘必然,林斯乾[4]（2019）在《上杭萝卜干的寻味之旅》一文中研究指出岁末年关，湿度尚好。随着一年里最后一批萝卜完成晾晒，萝卜干的制作进入收尾阶段。“一家开坛，十里闻香。就此味道，魂归故乡。”这首闽西歌谣点出上杭萝卜干的独特风味与精神地位。作为闽西“八大干”之一，它享有盛名，更是数百年来上杭客家儿女挥之不去的舌尖(本文来源于《福建日报》期刊2019-02-25）
裘雯涵[5]（2018）在《逛马路听故事，留下上海独有的味觉嗅觉记忆》一文中研究指出“想用轻松的方式了解上海厚重的历史，请一定要跟着安妮体验一回。”“安妮就像一个久违的朋友，她会向你展示上海隐藏的宝藏。”“旅行是为了游览城市，安妮会让你看到城市背后的故事。”海外旅游服务网站爱彼迎上的一条旅游体验线路，有着100多条评论，几乎都(本文来源于《解放日报》期刊2018-07-09）
[6]（2018）在《《味觉的记忆——孙兆国的私家厨房》 于温暖中寻味》一文中研究指出孙兆国在自序中写道,"每一种食材都有自己的特性,每一种调料都有自己的味道,就好像和不同性格的人打交道,有的温和而包容,有的浓烈而有个性,不论是哪种朋友,我们都要用心对待,以心传心,不忘初心。"孙兆国认为,做好一道美味,首先要有好的原料,并且要了解原料的特性。他说:"我曾经远赴欧洲专程考察鱼子酱;也为了传承即将失传的名菜‘刀鱼饭’,驱车几百公里去江边走访当地的老渔民,将中华这一绝活传承下来;还辗转(本文来源于《餐饮世界》期刊2018年07期）
左如[7]（2017）在《“茗”心刻骨 好茶的味觉记忆》一文中研究指出我们到茶店喝茶时,常常会听到这样的话:"噢!好熟悉的味道!""好久没喝到这样的味道了!""对!就是这个味!"如果把人的记忆比作一张大容量的磁盘,"磁道"上有意或无意地被写入了生活的点滴。有些看似很琐碎,甚至微不足道,但它们却非常忠实地被你"存"进大脑。譬如,对某种茶的味觉记忆。初次邂逅时,你可能只是觉得很好喝或者很香,印象很深。然而,你可能已不知不觉地将它的香、味及其它身(本文来源于《茶道》期刊2017年08期）
朱江,刘先诚[8]（2016）在《酸:苗家的味觉记忆》一文中研究指出"酸"蕴含着岁月的味道,与其说它是味蕾的选择,不如说是苗家人对自然的探索,它是苗家人的生活智慧。凯里人常说:"一天不吃酸,好菜也不香;两天不吃酸,饭菜不想沾;叁天不吃酸,走路打捞蹿(方言,意为走路不稳,东倒西歪)……"由此可见凯里人对"酸"的感情。旧时,苗族同胞居住在大山里,山高路远,生存条件极其严苛艰苦,日常生活中必不可少的食盐也严重缺乏。据乾隆《镇远府志》卷九记载,"黑苗在镇远之清江台拱胜秉皆(本文来源于《当代贵州》期刊2016年24期）
[9]（2016）在《奉晓鹏:找寻儿时的“味觉记忆” 作品《味觉记忆》获得2015年HRD A wards设计大赛第四名》一文中研究指出奉晓鹏(Freeman)1990年出生于湖南的一个小乡村,从小跟随父亲做木工工艺品,对手工艺术有着浓厚的兴趣。大学时期主修动漫设计,一次偶然的机会,旁听了一堂有关珠宝设计的课程,从此便对珠宝设计产生了兴趣。2012年夏,因学校珠宝设计课程有限,毅然选择离开学校,踏入了深圳的珠宝设计圈学习珠宝设计,并得到了非常快速的成长。在一个陌生的城市,找珠宝设计方面的工作一个(本文来源于《中国宝玉石》期刊2016年01期）
佳阳[10]（2015）在《8号学苑VS8号苑 80后主导教室味觉记忆》一文中研究指出吃饭是在"教室",来的都是"同学",到点准时上课、起立、叫声"老师好",客人有时还会轮到唱国歌,迟到则要罚站。课桌就是餐桌,桌号是语文、数学、英语、政治,每桌一位"课代表",菜单是一张选择题答卷,服务顾客的则是"班长"、"中队长",还有当天的"值日生"。如果不是因为桌上热腾腾的美食,谁会想到这样的场景并不是在一所学校,而是在一家餐厅里——一家教室里的餐厅。8号学苑就是带着如此鲜明的特点来到了大家中间,它让吃饭这件事变得不那么单纯,变得更有意思。(本文来源于《餐饮世界》期刊2015年01期）
味觉记忆论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
太阳下山,夜市上线,几把条凳,档口小吃,便成了消夏的好去处。长春红旗街长影文化艺术街区文创夜市、台北大街夜市、中东夜市、桦甸街夜市……有报道说,长春人的夜生活变得丰富多彩,长春的"夜经济"悄然间热了起来。位于青年路与台北大街交会处的台北大街夜市,可谓长春夜市中的"新秀",
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
味觉记忆论文参考文献
[1].张文义.景颇鬼鸡是什么味道?——人类学叁次元视野下的记忆、想象与味觉经验的不可言说[J].开放时代.2019
[2].王乐琪,贾春文.长春小吃街,一个城市的独特味觉记忆[J].东北之窗.2019
[3].唐岚莹.火麻仁提取液对D-gal致衰老大鼠味觉记忆的影响[D].广西医科大学.2019
[4].刘必然,林斯乾.上杭萝卜干的寻味之旅[N].福建日报.2019
[5].裘雯涵.逛马路听故事，留下上海独有的味觉嗅觉记忆[N].解放日报.2018
[6]..《味觉的记忆——孙兆国的私家厨房》于温暖中寻味[J].餐饮世界.2018
[7].左如.“茗”心刻骨好茶的味觉记忆[J].茶道.2017
[8].朱江,刘先诚.酸:苗家的味觉记忆[J].当代贵州.2016
[9]..奉晓鹏:找寻儿时的“味觉记忆”作品《味觉记忆》获得2015年HRDAwards设计大赛第四名[J].中国宝玉石.2016
[10].佳阳.8号学苑VS8号苑80后主导教室味觉记忆[J].餐饮世界.2015