本文主要研究内容
作者袁丽,孙楚楚,党庆玲,高瑞昌（2019）在《W/O/W型复乳的制备优化及包埋矢车菊素-3-葡萄糖苷效果分析》一文中研究指出：研究制备方法和乳化剂对W/O/W型复乳稳定性的影响,优化工艺参数,并研究体系包埋矢车菊素-3-葡萄糖苷(cyanidin-3-glucoside,C-3-G)的效果。得到优化条件:初乳搅拌速率15 500 r/min、复乳搅拌速率7 000 r/min、油相乳化剂聚甘油蓖麻醇酯添加量16%、亲水性乳化剂的亲水亲油平衡值10、亲水性乳化剂添加量10%,优化后离心保留率达到80.25%。利用优化得到的复乳体系包裹C-3-G,发现复乳对C-3-G有良好的包裹能力,复乳对C-3-G的载药量为1 500 mg/L,包封率为98.08%,且C-3-G的包埋提高内水相渗透压和复乳稳定性。
Abstract
yan jiu zhi bei fang fa he ru hua ji dui W/O/Wxing fu ru wen ding xing de ying xiang ,you hua gong yi can shu ,bing yan jiu ti ji bao mai shi che ju su -3-pu tao tang gan (cyanidin-3-glucoside,C-3-G)de xiao guo 。de dao you hua tiao jian :chu ru jiao ban su lv 15 500 r/min、fu ru jiao ban su lv 7 000 r/min、you xiang ru hua ji ju gan you bi ma chun zhi tian jia liang 16%、qin shui xing ru hua ji de qin shui qin you ping heng zhi 10、qin shui xing ru hua ji tian jia liang 10%,you hua hou li xin bao liu lv da dao 80.25%。li yong you hua de dao de fu ru ti ji bao guo C-3-G,fa xian fu ru dui C-3-Gyou liang hao de bao guo neng li ,fu ru dui C-3-Gde zai yao liang wei 1 500 mg/L,bao feng lv wei 98.08%,ju C-3-Gde bao mai di gao nei shui xiang shen tou ya he fu ru wen ding xing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的袁丽,孙楚楚,党庆玲,高瑞昌，发表于刊物食品科学2019年06期论文，是一篇关于型复乳论文,工艺优化论文,矢车菊素葡萄糖苷论文,包埋论文,食品科学2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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