本文主要研究内容
作者耳春萌,陈楠,韩宁,龚浩,石艳宾,李文静（2019）在《龙葵果玫瑰茄复合饮料的工艺优化及抗氧化能力研究》一文中研究指出：以龙葵果、玫瑰茄为原料,采用响应面分析法对复合饮料的配方进行了优化。以感官指标、抗氧化得率为评价指标,探讨龙葵果提取液、玫瑰茄提取液、苹果酸、蜂蜜添加量对复合饮料工艺配方的影响。结果表明,各个因素对复合饮料的综合评价指标总隶属度的影响程度从大到小依次为龙葵果>玫瑰茄>苹果酸>蜂蜜,复合饮料的最佳配方为龙葵果提取液1.9mL、玫瑰茄提取液2.4mL、蜂蜜2mL、苹果酸0.1g、柠檬酸0.1g、白砂糖5g。由复合饮料的DPPH自由基清除率为54.97%,说明该复合饮料具有一定的抗氧化能力。
Abstract
yi long kui guo 、mei gui jia wei yuan liao ,cai yong xiang ying mian fen xi fa dui fu ge yin liao de pei fang jin hang le you hua 。yi gan guan zhi biao 、kang yang hua de lv wei ping jia zhi biao ,tan tao long kui guo di qu ye 、mei gui jia di qu ye 、ping guo suan 、feng mi tian jia liang dui fu ge yin liao gong yi pei fang de ying xiang 。jie guo biao ming ,ge ge yin su dui fu ge yin liao de zeng ge ping jia zhi biao zong li shu du de ying xiang cheng du cong da dao xiao yi ci wei long kui guo >mei gui jia >ping guo suan >feng mi ,fu ge yin liao de zui jia pei fang wei long kui guo di qu ye 1.9mL、mei gui jia di qu ye 2.4mL、feng mi 2mL、ping guo suan 0.1g、ning meng suan 0.1g、bai sha tang 5g。you fu ge yin liao de DPPHzi you ji qing chu lv wei 54.97%,shui ming gai fu ge yin liao ju you yi ding de kang yang hua neng li 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自安徽农学通报的耳春萌,陈楠,韩宁,龚浩,石艳宾,李文静，发表于刊物安徽农学通报2019年20期论文，是一篇关于饮料论文,工艺优化论文,响应面论文,抗氧化性论文,安徽农学通报2019年20期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自安徽农学通报2019年20期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：饮料论文; 工艺优化论文; 响应面论文; 抗氧化性论文; 安徽农学通报2019年20期论文;