本文主要研究内容
作者苏娟娟（2019）在《陕北鲜食枣果实品质性状研究》一文中研究指出：枣(Ziziphus jujuba Mill.)是我国特有的传统经济果树,主要包括制干枣(红枣)和鲜食枣。鲜食枣以其果实酸甜可口、营养丰富、市场售价高而深受枣农和消费者喜爱。陕北作为我国重要的制干枣产区,发展鲜食枣产业对陕北枣产业结构调整具有重要意义。为了评价筛选适宜陕北栽种的鲜食枣品种,本研究以陕北13个鲜食枣品种为材料,选取果实成熟过程中的3个阶段,主要采用常规品质测试、高效液相色谱和分光光度计法,测定果实的外观性状、营养成分、功能成分以及抗氧化能力共计21个指标,研究比较陕北鲜食枣果实品质和成熟特征,对主要品质指标进行相关性分析、主成分分析和聚类分析,综合评价果实品质,研究主要结果如下:1.外观品质:在13个鲜食枣品种中,果型较大的有4个,分别为‘七月鲜’、‘早脆王’、‘蛤蟆枣’和‘京60’,其中‘七月鲜’果重最大,单果重25.05 g,而‘蜂蜜罐’、‘襄汾圆枣’和‘尜尜枣’的果型较小,‘蜂蜜罐’的果重最小,只有4.65 g,其他品种居中。‘蛤蟆枣’的果实硬度(9.57 N)显著大于其他品种,‘伏脆蜜’、‘襄汾圆枣’和‘京60’的硬度较小,‘京60’硬度(6.19 N)最小,其他品种居中;‘七月鲜’、‘伏脆蜜’、‘早脆王’和‘尜尜枣’的果实色泽度较好,‘蛤蟆枣’的果皮颜色最红。2.营养与功能成分:在枣果实的成熟期,可溶性糖含量为145.56~364.72 mg/g,其中半红期含量最高的是‘冷白玉’,最低的是‘七月鲜’;全红期含量最高的是‘冷白玉’,最低的是‘尜尜枣’。可滴定酸在成熟期的含量为1,614.42~6,165.12μg/g,其中半红期含量最高的是‘尜尜枣’,最低的是‘大白铃’;全红期含量最高的是‘京60’,最低的是‘大白铃’。在枣果实成熟期,总酚含量为1.72~7.16 mg/g,其中半红期含量最高的是‘蜂蜜罐’,最低的是‘早脆王’;全红期含量最高的是‘蛤蟆枣’,最低的是‘阎良脆枣’。总黄酮含量为0.40~8.32 mg/g,其中半红期含量最高的是‘大白铃’,最低的是‘尜尜枣’;全红期含量最高的是‘七月鲜’,最低的是‘早脆王’。原花青素含量为0.53~3.56 mg/g,其中半红期含量最高的是‘七月鲜’,最低的是‘早脆王’;全红期含量最高的是‘尜尜枣’,最低的是‘早脆王’。3.综合评价:通过主成分分析和综合评价显示,半红期‘冷白玉’、‘灵武长枣’和‘蛤蟆枣’果实品质较好,‘七月鲜’、‘阎良脆枣’和‘京60’果实品质较差,全红期‘蛤蟆枣’、‘冷白玉’和‘大白铃’果实品质较好,‘阎良脆枣’、‘京60’和‘蜂蜜罐’果实品质较差。聚类分析将所选品种聚为5类:第1类果实较大,营养成分含量较低;第2类果实较大、硬度较小、功能成分含量较低;第3类果型小、功能成分含量较高;第4类果形指数大、可滴定酸、功能成分含量高;第5类为果形指数较大,果实综合品质较好。综上所述,陕北13个鲜食枣品种在外观品质、营养成分和功能成分上均存在一定的差异性,相关分析表明果实品质指标之间存在着相关性;综合品质评价显示,成熟期品质较好的品种有‘大白铃’、‘冷白玉’、‘蛤蟆枣’和‘灵武长枣’,这4个品种适合在陕北地区栽培推广。另外,在不同成熟期同一品种的果实品质也存在着差异,可以参考果实品质综合评价结果来确定合适的采收期,为果农的生产实践提供理论依据。
Abstract
zao (Ziziphus jujuba Mill.)shi wo guo te you de chuan tong jing ji guo shu ,zhu yao bao gua zhi gan zao (gong zao )he xian shi zao 。xian shi zao yi ji guo shi suan tian ke kou 、ying yang feng fu 、shi chang shou jia gao er shen shou zao nong he xiao fei zhe xi ai 。shan bei zuo wei wo guo chong yao de zhi gan zao chan ou ,fa zhan xian shi zao chan ye dui shan bei zao chan ye jie gou diao zheng ju you chong yao yi yi 。wei le ping jia shai shua kuo yi shan bei zai chong de xian shi zao pin chong ,ben yan jiu yi shan bei 13ge xian shi zao pin chong wei cai liao ,shua qu guo shi cheng shou guo cheng zhong de 3ge jie duan ,zhu yao cai yong chang gui pin zhi ce shi 、gao xiao ye xiang se pu he fen guang guang du ji fa ,ce ding guo shi de wai guan xing zhuang 、ying yang cheng fen 、gong neng cheng fen yi ji kang yang hua neng li gong ji 21ge zhi biao ,yan jiu bi jiao shan bei xian shi zao guo shi pin zhi he cheng shou te zheng ,dui zhu yao pin zhi zhi biao jin hang xiang guan xing fen xi 、zhu cheng fen fen xi he ju lei fen xi ,zeng ge ping jia guo shi pin zhi ,yan jiu zhu yao jie guo ru xia :1.wai guan pin zhi :zai 13ge xian shi zao pin chong zhong ,guo xing jiao da de you 4ge ,fen bie wei ‘qi yue xian ’、‘zao cui wang ’、‘ge ma zao ’he ‘jing 60’,ji zhong ‘qi yue xian ’guo chong zui da ,chan guo chong 25.05 g,er ‘feng mi guan ’、‘xiang fen yuan zao ’he ‘ga ga zao ’de guo xing jiao xiao ,‘feng mi guan ’de guo chong zui xiao ,zhi you 4.65 g,ji ta pin chong ju zhong 。‘ge ma zao ’de guo shi ying du (9.57 N)xian zhe da yu ji ta pin chong ,‘fu cui mi ’、‘xiang fen yuan zao ’he ‘jing 60’de ying du jiao xiao ,‘jing 60’ying du (6.19 N)zui xiao ,ji ta pin chong ju zhong ;‘qi yue xian ’、‘fu cui mi ’、‘zao cui wang ’he ‘ga ga zao ’de guo shi se ze du jiao hao ,‘ge ma zao ’de guo pi yan se zui gong 。2.ying yang yu gong neng cheng fen :zai zao guo shi de cheng shou ji ,ke rong xing tang han liang wei 145.56~364.72 mg/g,ji zhong ban gong ji han liang zui gao de shi ‘leng bai yu ’,zui di de shi ‘qi yue xian ’;quan gong ji han liang zui gao de shi ‘leng bai yu ’,zui di de shi ‘ga ga zao ’。ke di ding suan zai cheng shou ji de han liang wei 1,614.42~6,165.12μg/g,ji zhong ban gong ji han liang zui gao de shi ‘ga ga zao ’,zui di de shi ‘da bai ling ’;quan gong ji han liang zui gao de shi ‘jing 60’,zui di de shi ‘da bai ling ’。zai zao guo shi cheng shou ji ,zong fen han liang wei 1.72~7.16 mg/g,ji zhong ban gong ji han liang zui gao de shi ‘feng mi guan ’,zui di de shi ‘zao cui wang ’;quan gong ji han liang zui gao de shi ‘ge ma zao ’,zui di de shi ‘yan liang cui zao ’。zong huang tong han liang wei 0.40~8.32 mg/g,ji zhong ban gong ji han liang zui gao de shi ‘da bai ling ’,zui di de shi ‘ga ga zao ’;quan gong ji han liang zui gao de shi ‘qi yue xian ’,zui di de shi ‘zao cui wang ’。yuan hua qing su han liang wei 0.53~3.56 mg/g,ji zhong ban gong ji han liang zui gao de shi ‘qi yue xian ’,zui di de shi ‘zao cui wang ’;quan gong ji han liang zui gao de shi ‘ga ga zao ’,zui di de shi ‘zao cui wang ’。3.zeng ge ping jia :tong guo zhu cheng fen fen xi he zeng ge ping jia xian shi ,ban gong ji ‘leng bai yu ’、‘ling wu chang zao ’he ‘ge ma zao ’guo shi pin zhi jiao hao ,‘qi yue xian ’、‘yan liang cui zao ’he ‘jing 60’guo shi pin zhi jiao cha ,quan gong ji ‘ge ma zao ’、‘leng bai yu ’he ‘da bai ling ’guo shi pin zhi jiao hao ,‘yan liang cui zao ’、‘jing 60’he ‘feng mi guan ’guo shi pin zhi jiao cha 。ju lei fen xi jiang suo shua pin chong ju wei 5lei :di 1lei guo shi jiao da ,ying yang cheng fen han liang jiao di ;di 2lei guo shi jiao da 、ying du jiao xiao 、gong neng cheng fen han liang jiao di ;di 3lei guo xing xiao 、gong neng cheng fen han liang jiao gao ;di 4lei guo xing zhi shu da 、ke di ding suan 、gong neng cheng fen han liang gao ;di 5lei wei guo xing zhi shu jiao da ,guo shi zeng ge pin zhi jiao hao 。zeng shang suo shu ,shan bei 13ge xian shi zao pin chong zai wai guan pin zhi 、ying yang cheng fen he gong neng cheng fen shang jun cun zai yi ding de cha yi xing ,xiang guan fen xi biao ming guo shi pin zhi zhi biao zhi jian cun zai zhao xiang guan xing ;zeng ge pin zhi ping jia xian shi ,cheng shou ji pin zhi jiao hao de pin chong you ‘da bai ling ’、‘leng bai yu ’、‘ge ma zao ’he ‘ling wu chang zao ’,zhe 4ge pin chong kuo ge zai shan bei de ou zai pei tui an 。ling wai ,zai bu tong cheng shou ji tong yi pin chong de guo shi pin zhi ye cun zai zhao cha yi ,ke yi can kao guo shi pin zhi zeng ge ping jia jie guo lai que ding ge kuo de cai shou ji ,wei guo nong de sheng chan shi jian di gong li lun yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自西北农林科技大学的苏娟娟，发表于刊物西北农林科技大学2019-07-11论文，是一篇关于陕北论文,鲜食枣论文,营养论文,果实品质论文,西北农林科技大学2019-07-11论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自西北农林科技大学2019-07-11论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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