本文主要研究内容
作者夏小勇,郭芹,刘红芝,胡晖,刘俊梅,王强（2019）在《发芽花生生产工艺、发芽过程中营养成分变化及加工利用研究进展》一文中研究指出：发芽花生因风味独特、口感脆嫩、富含白藜芦醇,具有抗氧化、抗肥胖、降血脂等多种功能作用而备受关注。本文综述了发芽花生的生产工艺,比较了不同花生品种原料对发芽花生中白藜芦醇含量的影响,系统分析了花生发芽过程中营养成分的变化规律,详细阐述了国内外发芽花生在食品中的加工利用现状及应用前景,在现有研究基础上,对现阶段存在的问题进行了分析展望,以期推动发芽花生产业健康快速发展,同时为发芽花生深入研究提供理论基础,供科研工作者进行参考。
Abstract
fa ya hua sheng yin feng wei du te 、kou gan cui nen 、fu han bai li lu chun ,ju you kang yang hua 、kang fei pan 、jiang xie zhi deng duo chong gong neng zuo yong er bei shou guan zhu 。ben wen zeng shu le fa ya hua sheng de sheng chan gong yi ,bi jiao le bu tong hua sheng pin chong yuan liao dui fa ya hua sheng zhong bai li lu chun han liang de ying xiang ,ji tong fen xi le hua sheng fa ya guo cheng zhong ying yang cheng fen de bian hua gui lv ,xiang xi chan shu le guo nei wai fa ya hua sheng zai shi pin zhong de jia gong li yong xian zhuang ji ying yong qian jing ,zai xian you yan jiu ji chu shang ,dui xian jie duan cun zai de wen ti jin hang le fen xi zhan wang ,yi ji tui dong fa ya hua sheng chan ye jian kang kuai su fa zhan ,tong shi wei fa ya hua sheng shen ru yan jiu di gong li lun ji chu ,gong ke yan gong zuo zhe jin hang can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的夏小勇,郭芹,刘红芝,胡晖,刘俊梅,王强，发表于刊物食品工业科技2019年13期论文，是一篇关于发芽花生论文,生产工艺论文,种质资源论文,营养成分论文,加工利用论文,食品工业科技2019年13期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年13期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：发芽花生论文; 生产工艺论文; 种质资源论文; 营养成分论文; 加工利用论文; 食品工业科技2019年13期论文;