导读:本文包含了辣椒酱论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:卢旺达,万里,辣椒产品,赫尔曼,辣椒种植,贸易平台,大陆腹地,辣椒品种,中国昆明,哈瓦那
辣椒酱论文文献综述
本报,李子晨[1]（2020）在《万里送福，卢旺达辣椒酱拜年啦》一文中研究指出地处非洲大陆腹地的卢旺达，境内多为山地和高原，咖啡是当地的主要产业，全国约有3.3万公顷咖啡种植园，50万人从事咖啡种植业。而较之咖啡，辣椒种植在卢旺达的地位颇显尴尬。“一直以来，卢旺达没有辣椒主产区，全国很多地方都种。说它是经济作物，但是效益又(本文来源于《国际商报》期刊2020-01-22）
管弦,贵州日报当代融媒体,陈玉祥[2]（2020）在《贵州辣椒酱品牌方阵再添新军》一文中研究指出贵州辣椒,搅动中国味蕾。继老干妈、苗姑娘……之后,南山婆加入“贵州造”序列,开始了辣椒酱市场的激烈争夺。2019年12月25日,贵州安顺市西秀区产业园区,隶属于万绿城集团的贵州南山婆食品加工有限公司内爆发出阵阵欢呼。该公司第一瓶油辣椒顺利(本文来源于《贵州日报》期刊2020-01-16）
王新惠[3]（2019）在《特色风味辣椒酱的制作》一文中研究指出特色风味辣椒酱是以红辣椒、大蒜、木姜子、苦藠、生姜等为原料,采用低盐接种发酵技术开发的新产品。其色泽鲜红、口感酸辣、风味独特。其中添加的木姜子、苦藠等药食同源原料经发酵后具有独特的清香风味,在提升产品风味的同时还增加了其药理作用,使产品更具特色。一、产品配方辣椒76%、食盐6%、大蒜8%、花椒粒0.3%、苦藠(本文来源于《农村百事通》期刊2019年22期）
肖龙泉,王新惠,张雅琳,刘达玉[4]（2019）在《低盐低硝辣椒酱的研发及理化性质研究》一文中研究指出传统辣椒酱因食盐含量高、亚硝酸盐含量高、无特征风味等问题,限制了辣椒酱的进一步推广和应用。为了研发低盐低硝且风味独特的辣椒酱,在传统辣椒酱中加入苦藠、木姜子、植物乳酸杆菌等,通过对比实验,探究苦藠、木姜子、接种发酵等因素在发酵过程中对辣椒酱中亚硝酸盐、pH值的影响。(本文来源于《中国调味品》期刊2019年11期）
任翀[5]（2019）在《卢旺达辣椒酱将上中国餐桌》一文中研究指出2018年7月杨红刚踏上卢旺达的土地时，绝对没想到，之后近一年的生活会与进博会如此紧密相连。预计再过两个月，首批采用卢旺达辣椒制作的辣椒酱就将在中国市场上市，这一成果，离不开这位卢旺达的“中国媳妇”。结缘首届进博会杨红的丈夫是土生土长的卢(本文来源于《解放日报》期刊2019-10-30）
赵驰,朱永清,董玲,赵正,李治华[6]（2019）在《不同盐度四川辣椒酱挥发性成分分析》一文中研究指出采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对10%、15%、20%、25%盐度四川辣椒酱中的挥发性成分进行对比分析。结果表明:4种盐度辣椒酱的挥发性成分主要为醇类物质、酯类物质和酸类物质,在10%盐度下,醇类12种、酯类5种、酸类3种,其中独有物质有9种;在15%盐度下,醇类11种、酯类5种、酸类5种;在20%盐度下,醇类9种、酯类5种、酸类4种;在25%盐度下,醇类7种、酯类4种、酸类4种。感官评价显示:10%盐度辣椒酱在香味、酸味、甜味上与其他盐度辣椒酱存在一定差异,15%盐度辣椒酱的酱香和色泽高于其他盐度,20%和25%样品差别不大。该研究表明低盐度四川辣椒酱具有更为丰富的挥发性成分,为低盐四川辣椒酱的制作提供了理论依据。(本文来源于《中国调味品》期刊2019年10期）
张洁,陈秋羽[7]（2019）在《辣椒酱中的微生物以及防腐保鲜研究进展》一文中研究指出近年来,我国辣椒酱产业快速增长,辣椒酱已成为家庭和餐饮行业必备调味品。本文重点阐述了辣椒酱中微生物的种类及其来源,同时论述了辣椒酱防腐保鲜的研究进展,旨在为辣椒酱生产企业把控辣椒酱品质和安全生产提供依据。(本文来源于《现代食品》期刊2019年18期）
洪玲[8]（2019）在《辣椒酱发酵过程中蛋白酶活性变化的研究》一文中研究指出为了更好地满足人们对辣椒酱口味的需求,以辣椒酱为研究对象,对辣椒酱发酵过程中蛋白酶活性值在特定时间和温度下的变化趋势进行了观察和分析,以期找到最适宜的发酵温度和时间。实验结果表明,在辣椒酱制作过程中,最适宜的发酵温度为35℃,适宜的发酵天数为3d。在制作辣椒酱料的过程中,辣椒酱发酵温度需要控制在33～40℃,适宜的发酵天数为20d。(本文来源于《中国调味品》期刊2019年09期）
高源,田莉,季伟,肖丹,刘尚莹[9]（2019）在《高效液相色谱法测定辣椒酱中苯甲酸和山梨酸的含量》一文中研究指出目的建立一种快速,准确,便捷的前处理方法,采用高效液相色谱法检测辣椒酱中的苯甲酸、山梨酸含量。方法选用了Thermo Acclaim~(TM) C18色谱柱,设定检测波长为230nm,流动相为0.02mol/L乙酸铵和甲醇(体积比为95∶5),流速是1mL/min,进样量为10μL,用水做提取剂,沉淀剂除去样品中蛋白质来对样品进行检测。结果本法用于辣椒酱精密度高,稳定性好,苯甲酸在1.054～21.08μg/mL范围内有良好的线性关系(R=1),山梨酸在1.209～24.18μg/mL范围内有良好的线性关系(R=1),苯甲酸平均加样回收率在98.11%,RSD=1.5%,山梨酸平均加样回收率在96.91%,RSD=1.6%;该方法苯甲酸的实际检出限为0.4mg/kg,山梨酸的实际检出限为0.3mg/kg。结论该方法操作简便、耗时较短、重现性好,适用于测定辣椒酱中的山梨酸和苯甲酸含量。(本文来源于《首都食品与医药》期刊2019年16期）
陈星[10]（2019）在《创业五味 “辣”出精彩》一文中研究指出“这个小罐辣椒酱自助售货机一旦面世，将给嗜辣一族带来巨大便利。”7月12日，浙江省邵阳商会秘书长霍载群说，自己16岁下海创业，辗转南北奋力打拼，5年前终于成立浙江飞盾保全智能科技有限公司，如今又站在“互联网+物联网”的风口，依托“共享辣椒酱机”开启新一轮(本文来源于《邵阳日报》期刊2019-07-16）
辣椒酱论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
贵州辣椒,搅动中国味蕾。继老干妈、苗姑娘……之后,南山婆加入“贵州造”序列,开始了辣椒酱市场的激烈争夺。2019年12月25日,贵州安顺市西秀区产业园区,隶属于万绿城集团的贵州南山婆食品加工有限公司内爆发出阵阵欢呼。该公司第一瓶油辣椒顺利
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
辣椒酱论文参考文献
[1].本报,李子晨.万里送福，卢旺达辣椒酱拜年啦[N].国际商报.2020
[2].管弦,贵州日报当代融媒体,陈玉祥.贵州辣椒酱品牌方阵再添新军[N].贵州日报.2020
[3].王新惠.特色风味辣椒酱的制作[J].农村百事通.2019
[4].肖龙泉,王新惠,张雅琳,刘达玉.低盐低硝辣椒酱的研发及理化性质研究[J].中国调味品.2019
[5].任翀.卢旺达辣椒酱将上中国餐桌[N].解放日报.2019
[6].赵驰,朱永清,董玲,赵正,李治华.不同盐度四川辣椒酱挥发性成分分析[J].中国调味品.2019
[7].张洁,陈秋羽.辣椒酱中的微生物以及防腐保鲜研究进展[J].现代食品.2019
[8].洪玲.辣椒酱发酵过程中蛋白酶活性变化的研究[J].中国调味品.2019
[9].高源,田莉,季伟,肖丹,刘尚莹.高效液相色谱法测定辣椒酱中苯甲酸和山梨酸的含量[J].首都食品与医药.2019
[10].陈星.创业五味“辣”出精彩[N].邵阳日报.2019