本文主要研究内容
作者杨志鹏,王建彬,文婷婷,韩墨,赵鑫君,张晶晶,王婷（2019）在《一种复合抗氧化果蔬酵素的开发及活性研究》一文中研究指出：以富含多种天然抗氧化活性成分的果蔬为主要原料,利用具有高效脱除胆固醇能力的鼠李糖乳杆菌217-1、217-3和217-8菌株发酵制备酵素,并对酵素中总糖、多酚、黄酮等生物活性成分含量及抑制自由基氧化反应的能力进行检测。结果显示,所得酵素与未经发酵的原溶液相比,其抗氧化活性成分多酚含量提高了29.3%,黄酮含量提高了38.9%,核黄素含量提高了7.3%,原花青素含量提高了8.8%,清除自由基的抗氧化能力提高了100%。研究结果表明,复合果蔬经过发酵所得的酵素营养成分和综合抗氧化能力显著提高,在防止脂质过氧化反应,促进细胞增殖,清除体内自由基,预防皮肤早衰、延缓衰老等方面具有重要潜能。
Abstract
yi fu han duo chong tian ran kang yang hua huo xing cheng fen de guo shu wei zhu yao yuan liao ,li yong ju you gao xiao tuo chu dan gu chun neng li de shu li tang ru gan jun 217-1、217-3he 217-8jun zhu fa jiao zhi bei jiao su ,bing dui jiao su zhong zong tang 、duo fen 、huang tong deng sheng wu huo xing cheng fen han liang ji yi zhi zi you ji yang hua fan ying de neng li jin hang jian ce 。jie guo xian shi ,suo de jiao su yu wei jing fa jiao de yuan rong ye xiang bi ,ji kang yang hua huo xing cheng fen duo fen han liang di gao le 29.3%,huang tong han liang di gao le 38.9%,he huang su han liang di gao le 7.3%,yuan hua qing su han liang di gao le 8.8%,qing chu zi you ji de kang yang hua neng li di gao le 100%。yan jiu jie guo biao ming ,fu ge guo shu jing guo fa jiao suo de de jiao su ying yang cheng fen he zeng ge kang yang hua neng li xian zhe di gao ,zai fang zhi zhi zhi guo yang hua fan ying ,cu jin xi bao zeng shi ,qing chu ti nei zi you ji ,yu fang pi fu zao cui 、yan huan cui lao deng fang mian ju you chong yao qian neng 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的杨志鹏,王建彬,文婷婷,韩墨,赵鑫君,张晶晶,王婷，发表于刊物食品研究与开发2019年18期论文，是一篇关于果蔬酵素论文,总糖论文,多酚论文,黄酮论文,核黄素论文,原花青素论文,抗氧化论文,食品研究与开发2019年18期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年18期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：果蔬酵素论文; 总糖论文; 多酚论文; 黄酮论文; 核黄素论文; 原花青素论文; 抗氧化论文; 食品研究与开发2019年18期论文;