本文主要研究内容
作者王宏雨,张迪,肖冬来,杨菁（2019）在《3种鲜销香菇子实体蛋白质营养价值评价》一文中研究指出：测定了福建省3个菌株、适宜鲜销的香菇(Lentinus edodes)子实体蛋白质含量、氨基酸含量及其种类,应用化学评分法、氨基酸评分、模糊评价法等6种国际通用的非生物学蛋白质评价方法,对3个香菇菌株的营养价值进行综合评价。结果表明,3个香菇菌株蛋白质含量分别为20.6%、21.4%、24.6%,2号香菇菌株氨基酸总量和必需氨基酸总量均为最高,分别为16.53%和6.52%;3个香菇菌株均富含谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等氨基酸,含量较丰富的必需氨基酸为苯丙氨酸和酪氨酸,亮氨酸和赖氨酸,3个香菇菌株的第一限制氨基酸相同,均为为蛋氨酸和胱氨酸。化学评分分别为63.92、63.75、63.44;氨基酸评分分别为82.01、79.51、82.44;3个品种香菇与标准蛋白(全鸡蛋模式)的贴近度分别为0.92、0.92、0.91。
Abstract
ce ding le fu jian sheng 3ge jun zhu 、kuo yi xian xiao de xiang gu (Lentinus edodes)zi shi ti dan bai zhi han liang 、an ji suan han liang ji ji chong lei ,ying yong hua xue ping fen fa 、an ji suan ping fen 、mo hu ping jia fa deng 6chong guo ji tong yong de fei sheng wu xue dan bai zhi ping jia fang fa ,dui 3ge xiang gu jun zhu de ying yang jia zhi jin hang zeng ge ping jia 。jie guo biao ming ,3ge xiang gu jun zhu dan bai zhi han liang fen bie wei 20.6%、21.4%、24.6%,2hao xiang gu jun zhu an ji suan zong liang he bi xu an ji suan zong liang jun wei zui gao ,fen bie wei 16.53%he 6.52%;3ge xiang gu jun zhu jun fu han gu an suan 、tian dong an suan 、lai an suan deng an ji suan ,han liang jiao feng fu de bi xu an ji suan wei ben bing an suan he lao an suan ,liang an suan he lai an suan ,3ge xiang gu jun zhu de di yi xian zhi an ji suan xiang tong ,jun wei wei dan an suan he guang an suan 。hua xue ping fen fen bie wei 63.92、63.75、63.44;an ji suan ping fen fen bie wei 82.01、79.51、82.44;3ge pin chong xiang gu yu biao zhun dan bai (quan ji dan mo shi )de tie jin du fen bie wei 0.92、0.92、0.91。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食用菌的王宏雨,张迪,肖冬来,杨菁，发表于刊物中国食用菌2019年01期论文，是一篇关于香菇论文,蛋白质论文,必需氨基酸论文,营养价值论文,中国食用菌2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食用菌2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：香菇论文; 蛋白质论文; 必需氨基酸论文; 营养价值论文; 中国食用菌2019年01期论文;