本文主要研究内容
作者杜丹,解修超,邓百万,肖玉祥,吴东平,翟树峰（2019）在《谢村黄酒酒曲微生物多样性分析及产γ-氨基丁酸能力的初步研究》一文中研究指出：探究谢村黄酒酒曲微生物多样性,筛选产功能性成分菌株,为谢村黄酒的品质研究提供理论依据。采用分离培养法结合高通量测序技术分析酒曲微生物多样性;通过薄层层析法定性筛选、异硫氰酸苯酯柱前衍生高效液相色谱法定量筛选,得到产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的菌株。结果表明:酒曲中细菌可划分为48个属,优势属为克罗彭斯特菌属(Kroppenstedtia)、芽孢杆菌属(Bacillus)、乳杆菌属(Lactobacillus)等;真菌可划分为18个属,主要为耐干霉菌属(Xeromyces)、横梗霉属(Lichtheimia)、根毛霉属(Rhizomucor)等。分离培养出细菌及真菌共27株,其中6株具有产GABA的能力,占总菌数22%。其中优势菌芽孢杆菌属菌株N1产GABA的能力最高,产量达0. 78 g/L。研究探明了谢村黄酒酒曲中优势微生物及其产GABA的能力,为通过调控微生物来改善黄酒品质,开发功能性黄酒提供了科学参考。
Abstract
tan jiu xie cun huang jiu jiu qu wei sheng wu duo yang xing ,shai shua chan gong neng xing cheng fen jun zhu ,wei xie cun huang jiu de pin zhi yan jiu di gong li lun yi ju 。cai yong fen li pei yang fa jie ge gao tong liang ce xu ji shu fen xi jiu qu wei sheng wu duo yang xing ;tong guo bao ceng ceng xi fa ding xing shai shua 、yi liu qing suan ben zhi zhu qian yan sheng gao xiao ye xiang se pu fa ding liang shai shua ,de dao chan γ-an ji ding suan (γ-aminobutyric acid,GABA)de jun zhu 。jie guo biao ming :jiu qu zhong xi jun ke hua fen wei 48ge shu ,you shi shu wei ke luo peng si te jun shu (Kroppenstedtia)、ya bao gan jun shu (Bacillus)、ru gan jun shu (Lactobacillus)deng ;zhen jun ke hua fen wei 18ge shu ,zhu yao wei nai gan mei jun shu (Xeromyces)、heng geng mei shu (Lichtheimia)、gen mao mei shu (Rhizomucor)deng 。fen li pei yang chu xi jun ji zhen jun gong 27zhu ,ji zhong 6zhu ju you chan GABAde neng li ,zhan zong jun shu 22%。ji zhong you shi jun ya bao gan jun shu jun zhu N1chan GABAde neng li zui gao ,chan liang da 0. 78 g/L。yan jiu tan ming le xie cun huang jiu jiu qu zhong you shi wei sheng wu ji ji chan GABAde neng li ,wei tong guo diao kong wei sheng wu lai gai shan huang jiu pin zhi ,kai fa gong neng xing huang jiu di gong le ke xue can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的杜丹,解修超,邓百万,肖玉祥,吴东平,翟树峰，发表于刊物食品与发酵工业2019年19期论文，是一篇关于谢村黄酒酒曲论文,微生物多样性论文,薄层层析论文,异硫氰酸苯酯论文,高效液相论文,氨基丁酸论文,食品与发酵工业2019年19期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年19期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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