导读:本文包含了含肉率论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:中国圆田螺,方格短沟蜷,环棱螺,营养成分
含肉率论文文献综述
陈李婷,杜雪松,文衍红,黄杰,罗福广[1]（2019）在《广西地区3种螺的含肉率及营养成分分析》一文中研究指出采用国标法测定了广西地区的中国圆田螺、方格短沟蜷和环棱螺的含肉率及营养成分。结果表明:中国圆田螺、方格短沟蜷、环棱螺的含肉率分别为21.37%、14.45%和11.21%,中国圆田螺的含肉率分别比方格短沟蜷和环棱螺高47.89%(p<0.05)和90.63%(p<0.01)。3种螺肉水分、粗蛋白质及粗脂肪含量的差异均不明显。但钙、磷、铁、锌含量的差异显着,环棱螺的钙、锌含量均高于中国圆田螺(p<0.05)和方格短沟蜷(p<0.05),方格短沟蜷的磷含量高于中国圆田螺和环棱螺(p<0.05),中国圆田螺的铁含量高于方格短沟蜷(p<0.05)。(本文来源于《肉类工业》期刊2019年10期）
杜强,曾圣,周洲,王艳艳,赵飞[2]（2019）在《清水江鲤的含肉率及肌肉营养成分测定》一文中研究指出为丰富地方特色鲤鱼营养学资料及其饲料研制提供参考,对清水江鲤的含肉率及肌肉营养成分进行测定。结果表明:清水江鲤的含肉率为69.63%,肌肉中常规营养粗蛋白、粗脂肪、灰分含量分别为18.53%、1.18%和1.23%。肌肉中17种常见氨基酸总含量为16.63%(占肌肉鲜样),其中,必需氨基酸含量为7.36%,占氨基酸总量的44.26%;必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为79.40,鲜味氨基酸含量为6.47%,占氨基酸总量的38.91%;必需氨基酸指数为92.81。清水江鲤具有高蛋白低脂肪的特点,氨基酸达到优质蛋白质标准,其肌肉是一种优质蛋白源。(本文来源于《贵州农业科学》期刊2019年10期）
高雪,张颖,纪锋,许式见,张永旺[3]（2019）在《“鲟龙1号”含肉率及肌肉营养成分分析与评价》一文中研究指出用常规测定和评价方法测定鲟新品种"鲟龙1号"(Huso dauricus♀×Acipenser schrenckii♂)的含肉率及肌肉营养成分,评价其营养价值。结果表明:"鲟龙1号"含肉率达63.25%;肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分和无氮浸出物的含量分别为(72.10±1.13)%、(19.90±0.95)%、(6.47±0.50)%、(0.98±0.02)%和(0.5±0.44)%。其肌肉中富含钙、镁、磷等多种人体所需矿物元素。检测出18种常见氨基酸,其中8种必需氨基酸占总氨基酸含量的48.88%,4种鲜味氨基酸含量占总氨基酸含量的36.53%,必需氨基酸指数(EAAI)为82.51,必需氨基酸总量及其占总氨基酸含量的百分比均高于FAO/WHO制定的标准。"鲟龙1号"肌肉中共检测出21种脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸(PUFAs)为(3.06±0.43)g/100g,二十碳五稀酸EPA+二十二碳六稀酸DHA含量为0.49g/100g。测定结果表明:"鲟龙1号"营养价值高,是理想的蛋白质源。(本文来源于《水产学杂志》期刊2019年04期）
胡世然,麻智芳,杨兴,谌金吾,刘方[4]（2018）在《蚯蚓养殖鲟鱼的含肉率及肌肉营养成分分析》一文中研究指出为探索蚯蚓作为动物性蛋白饲料养殖鲟鱼对其产品品质的影响,对蚯蚓养殖鲟鱼的含肉率及肌肉营养成分进行了测定。结果:蚯蚓养殖条件下鲟鱼含肉率为64.96%;肌肉中蛋白质、脂肪、灰分含量分别为17.78%、8.67%、1.92%;肌肉中18种常见氨基酸总含量(占肌肉干重)为81.67%。其中必需氨基酸含量为48.16%,占氨基酸总量的58.96%。必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为1.43。呈味氨基酸含量为23.83%,占氨基酸总量的34.65%。必需氨基酸指数(WHO/FAO标准为参照)为78.94%,亮氨酸为第一限制性氨基酸,色氨酸为第二限制性氨基酸。(本文来源于《贵州畜牧兽医》期刊2018年05期）
张圆圆,屈长义,张芹,王延晖,冯建新[5]（2018）在《大鼻吻鮈含肉率及肌肉营养成分分析与评价》一文中研究指出为了评价大鼻吻鮈肌肉的营养价值,采用常规方法测定了大鼻吻鮈的含肉率以及肌肉的常规营养成分、氨基酸组成和矿物质成分。结果表明:大鼻吻鮈的含肉率为72.08%,肌肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分的含量分别为14.3%、12.6%、1.1%、71.4%;肌肉中共检测出17种氨基酸,氨基酸总量为14.09%(鲜样),其中7种必需氨基酸含量为5.66%,EAAI指数为88.54;肌肉中矿物质元素钾、钙的含量较高,而铁、锌的含量较低。(本文来源于《江西农业学报》期刊2018年09期）
樊佳佳,朱冰,白俊杰,梁建辉,李胜杰[6]（2018）在《白金丰产鲫含肉率及肌肉营养成分分析》一文中研究指出为评价新品种白金丰产鲫Carassius auratus Var.Pengzenensis♀×Cyprinus acutidorsalis Wan♂的含肉率和肌肉营养成分,选取体质量为(580.33±198.02)g的1龄白金丰产鲫进行分析,测定其含肉率、一般营养成分、氨基酸组成和脂肪酸组成。结果表明:白金丰产鲫含肉率为66.22%,肌肉中水分含量为79.90%,粗蛋白质含量为17.61%,粗脂肪含量为1.71%,灰分含量为1.13%;采用酸水解法共检测出17种氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量的39.50%,呈味氨基酸占总氨基酸含量的37.12%;必需氨基酸评价显示,白金丰产鲫的必需氨基酸评分均大于1,必需氨基酸组成符合FAO/WHO模式标准;共检测到23种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)7种,不饱和脂肪酸(UFA)16种,不饱和脂肪酸(UFA)含量为70.09%,其中的多不饱和脂肪酸(PUFAs)含量为42.48%。研究表明,白金丰产鲫含肉率高,必需氨基酸含量丰富、组成合理,脂肪酸种类丰富,不饱和脂肪酸特别是高度不饱和脂肪酸含量高。(本文来源于《大连海洋大学学报》期刊2018年03期）
曾学平,曾泽国,张建铭,曾庆祥,刘斌[7]（2018）在《西杂鲟含肉率及其肌肉营养成分分析》一文中研究指出西杂鲟是史氏鲟和西伯利亚鲟的杂交子一代,其躯体细长,背部黑色,腹部白色,被5行骨板,具有较高的营养价值和经济价值。相较其父母本,西杂鲟具有更强的抗逆性且生长快、病害少、适温性广等优良的生物学性状。近年来,逐渐在四川、湖北、云南、福建和江西等省得到了推广养殖,许多地方已经开展了西杂鲟的养殖生产,并先后对其成鱼养殖技术和苗种培育技术等方面进行了研究,但目前尚未见到有关西杂鲟含肉率及其肌肉营养成分分析的报道。为此,本研究开展了西杂鲟含肉率及其肌肉营养成分的分析(本文来源于《科学养鱼》期刊2018年02期）
杜强,王艳艳,曾圣,赵飞,李正友[8]（2017）在《叁种不同规格杂交鲟含肉率及肌肉营养成分比较》一文中研究指出本研究旨在探讨叁种不同规格杂交鲟(史氏鲟♀×西伯利亚鲟♂)的含肉率、脏体比、营养成分、氨基酸的种类组成,并对其营养价值进行评定。结果显示:大规格鲟鱼含肉率为(60.03±0.63)%,显着高于小规格鱼的(38.29±1.21)%;叁种不同规格鲟鱼肌肉中必需氨基酸占总氨基酸的比例为40%~42%,其中第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸,鲜味氨基酸总含量均超过8%,且基本一致;必需氨基酸与非必需氨基酸之比为67%~72%。试验结果表明大规格鲟鱼肌肉中营养和氨基酸总体组成较好,是富有营养的优质动物性食品。(本文来源于《中国饲料》期刊2017年24期）
杨兴丽,胡亚东,屈长义,张芹,胡碧洋[9]（2017）在《四倍体泥鳅与大鳞副泥鳅杂交种含肉率及肌肉营养成分分析与评价》一文中研究指出采用国家标准方法对四倍体泥鳅作父本、大鳞副泥鳅做母本的杂交后代(简称叁倍体泥鳅)及野生大鳞副泥鳅的含肉率及肌肉营养成分进行了测定。结果显示:叁倍体泥鳅、大鳞副泥鳅的含肉率分别为94.26±0.012%、92.36±0.022%,肌肉中粗蛋白含量分别为18.8%、18.0%;粗脂肪含量分别为3.2%、1.7%;水分含量分别为76.5%、79.0%;总灰分含量分别为1.2%、1.1%;16种氨基酸(色氨酸水解未测、胱氨酸未报告)总含量分别为18.04%、16.59%,其中人体必需8种氨基酸含量分别为8.14%、7.39%,分别占氨基酸总含量的45.12%、44.54%;必需氨基酸含量、必需氨基酸占氨基酸总量的百分比均超过WHO/FAO提出的标准;必需氨基酸指数分别为87.23、82.94;四种鲜味氨基酸的总含量分别为6.90%、6.34%。经比较分析,叁倍体泥鳅多项营养指标明显高于大鳞副泥鳅。(本文来源于《河南水产》期刊2017年06期）
史阳白,郝忱,丁淑燕,李潇轩,赵福海[10]（2016）在《沙塘鳢含肉率及肌肉营养成分分析与比较》一文中研究指出实验对沙塘鳢含肉率及肌肉营养成分与营养品质分析比较,结果表明:沙塘鳢含肉率(52.37±0.03)%;肌肉(鲜样)中粗蛋白含量(19.45±0.20)%、粗脂肪含量(0.14±0.02)%、水分含量(79.08±0.15)%、粗灰分含量(1.08±0.02)%;肌肉中含有18种氨基酸,占肌肉总量的(18.67±0.67)%(鲜样百分比),其中8种人体必需氨基酸为(6.3±0.11)%、4种呈味氨基酸总量为(8.26±0.26)%(鲜样百分比)。结果表明,沙塘鳢具有较高的食用与营养价值。(本文来源于《水产养殖》期刊2016年10期）
含肉率论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为丰富地方特色鲤鱼营养学资料及其饲料研制提供参考,对清水江鲤的含肉率及肌肉营养成分进行测定。结果表明:清水江鲤的含肉率为69.63%,肌肉中常规营养粗蛋白、粗脂肪、灰分含量分别为18.53%、1.18%和1.23%。肌肉中17种常见氨基酸总含量为16.63%(占肌肉鲜样),其中,必需氨基酸含量为7.36%,占氨基酸总量的44.26%;必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为79.40,鲜味氨基酸含量为6.47%,占氨基酸总量的38.91%;必需氨基酸指数为92.81。清水江鲤具有高蛋白低脂肪的特点,氨基酸达到优质蛋白质标准,其肌肉是一种优质蛋白源。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
含肉率论文参考文献
[1].陈李婷,杜雪松,文衍红,黄杰,罗福广.广西地区3种螺的含肉率及营养成分分析[J].肉类工业.2019
[2].杜强,曾圣,周洲,王艳艳,赵飞.清水江鲤的含肉率及肌肉营养成分测定[J].贵州农业科学.2019
[3].高雪,张颖,纪锋,许式见,张永旺.“鲟龙1号”含肉率及肌肉营养成分分析与评价[J].水产学杂志.2019
[4].胡世然,麻智芳,杨兴,谌金吾,刘方.蚯蚓养殖鲟鱼的含肉率及肌肉营养成分分析[J].贵州畜牧兽医.2018
[5].张圆圆,屈长义,张芹,王延晖,冯建新.大鼻吻鮈含肉率及肌肉营养成分分析与评价[J].江西农业学报.2018
[6].樊佳佳,朱冰,白俊杰,梁建辉,李胜杰.白金丰产鲫含肉率及肌肉营养成分分析[J].大连海洋大学学报.2018
[7].曾学平,曾泽国,张建铭,曾庆祥,刘斌.西杂鲟含肉率及其肌肉营养成分分析[J].科学养鱼.2018
[8].杜强,王艳艳,曾圣,赵飞,李正友.叁种不同规格杂交鲟含肉率及肌肉营养成分比较[J].中国饲料.2017
[9].杨兴丽,胡亚东,屈长义,张芹,胡碧洋.四倍体泥鳅与大鳞副泥鳅杂交种含肉率及肌肉营养成分分析与评价[J].河南水产.2017
[10].史阳白,郝忱,丁淑燕,李潇轩,赵福海.沙塘鳢含肉率及肌肉营养成分分析与比较[J].水产养殖.2016