本文主要研究内容
作者曲勤凤,徐琼,张娜娜,刘洋,窦同海,钟江（2019）在《微生物法测定发酵食品中维生素B12含量的研究》一文中研究指出：为明确发酵食品中维生素B12的含量及分布,利用微生物法对大豆发酵食品（3种类型腐乳、韩国大酱、纳豆、豆汁）及奶酪中维生素B12的含量进行了测定。结果表明,在3种腐乳中,臭腐乳维生素B12含量最高,达到（3.57±1.08）μg/100 g,红腐乳和白腐乳分别为（0.48±0.21）μg/100 g和（0.41±0.16）μg/100 g;除腐乳外,纳豆（0.50μg/100 g、0.20μg/100 g）、韩国大酱（0.97μg/100 g、0.10μg/100 g）、豆汁（熟）（0.52μg/100 g）的维生素B12含量均低于臭腐乳。虽然个别奶酪样品中维生素B12含量最高可达1.54μg/100 g,但其总体维生素B12的分布及含量也均低于臭腐乳。
Abstract
wei ming que fa jiao shi pin zhong wei sheng su B12de han liang ji fen bu ,li yong wei sheng wu fa dui da dou fa jiao shi pin （3chong lei xing fu ru 、han guo da jiang 、na dou 、dou zhi ）ji nai lao zhong wei sheng su B12de han liang jin hang le ce ding 。jie guo biao ming ,zai 3chong fu ru zhong ,chou fu ru wei sheng su B12han liang zui gao ,da dao （3.57±1.08）μg/100 g,gong fu ru he bai fu ru fen bie wei （0.48±0.21）μg/100 ghe （0.41±0.16）μg/100 g;chu fu ru wai ,na dou （0.50μg/100 g、0.20μg/100 g）、han guo da jiang （0.97μg/100 g、0.10μg/100 g）、dou zhi （shou ）（0.52μg/100 g）de wei sheng su B12han liang jun di yu chou fu ru 。sui ran ge bie nai lao yang pin zhong wei sheng su B12han liang zui gao ke da 1.54μg/100 g,dan ji zong ti wei sheng su B12de fen bu ji han liang ye jun di yu chou fu ru 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国酿造的曲勤凤,徐琼,张娜娜,刘洋,窦同海,钟江，发表于刊物中国酿造2019年06期论文，是一篇关于发酵食品论文,维生素论文,微生物法论文,中国酿造2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国酿造2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：发酵食品论文; 维生素论文; 微生物法论文; 中国酿造2019年06期论文;