导读:本文包含了营养萌发论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:种子,发芽率,百粒重,营养成分
营养萌发论文文献综述
朱鹤,李憬霖,徐敏,金路路,单莹[1]（2019）在《作物种子的营养成分与其萌发特性关系的探讨》一文中研究指出选择7种作物种子,测定百粒重、发芽率以及发芽期间的丙二醛浓度和酶活性指标的变化情况,结果表明,种子粗脂肪与淀粉含量呈负相关,可溶性糖含量与粗脂肪含量和淀粉含量无相关关系。样本间百粒重和4 d发芽率区别明显,且二者之间没有相关性;二者主要与粗脂肪含量呈正相关。发芽期间,淀粉类种子MDA含量较低且为逐步上升趋势,脂肪类种子MDA含量较高且为先升后降趋势,并且随粗脂肪含量的增加而升高,随可溶性糖和淀粉含量的增加而降低。淀粉类种子POD活性呈下降趋势,脂肪类种子POD活性变化较复杂,主要随着粗脂肪含量的增加而上升。CAT活性呈逐步上升趋势,SOD活性呈逐步下降趋势,这2个指标的变化趋势在淀粉类种子和脂肪类种子之间没有区别,主要随可溶性糖含量的增加而下降。总体来看,相对于脂肪类种子,淀粉类种子在萌发方面具有一定的优势,生产中可以适当降低播种量。种皮较厚的种子出苗率较高但发芽速度慢,生产中最好采取一定的催芽引发措施,以促进其出苗。(本文来源于《种子》期刊2019年08期）
穆竟,高健,张娜[2]（2019）在《改善种子萌发技术及其营养成分研究进展》一文中研究指出破除种子的休眠状态可以从以下几方面进行,如:高压脉冲电场技术(PEF)。合理的电场强度可以提高种子酶活性,促进细胞膜快速修复,降低细胞膜对于干旱胁迫的敏感性,从而提高种子活力。超声技术(US)。超声波能够促进种子萌发,加快植物生长。等离子体活化水(PAW)。可以通过调节种子本身的脱落酸与赤霉素水平来刺激种子萌发。介绍了种子萌动过程中营养成分(生物活性物质)的变化情况,如维生素,萌发可以显着增加种子中维生素B、维生素C和维生素E的含量。γ-氨基丁酸:能调控植物的生长发育,保证碳源与氮源的稳定,其含量会在种子发芽过程中富集。多酚类化合物:萌发过程中富集了大量的可溶性多酚类物质,绿豆芽与黑豆芽在发芽5d后和原始种子相比,可溶性酚类物质最多提高了5倍。(本文来源于《黑龙江科学》期刊2019年16期）
董雨薇,刘学,薛晓欣,徐慧[3]（2019）在《浅谈黑豆萌发过程中营养成分的变化》一文中研究指出当今社会经济水平的提高和人们观念的转变,人们越来越注重健康饮食的重要性。黑色食品慢慢进入大众视野,黑豆中含有丰富的营养物质,对人体具有良好的调节作用。文章对黑豆萌发过程中营养成分的变化情况进行了综述。(本文来源于《广东蚕业》期刊2019年06期）
张瑞[4]（2019）在《芝麻籽粒萌发过程中主要营养与功能性物质变化研究》一文中研究指出芝麻籽粒本身含有多种营养和功能性成分,然而,关于芝麻的研究主要集中在芝麻产品方面,例如芝麻酱、芝麻香油及黑芝麻糊等,对芝麻萌发后主要成分的变化的研究甚少,萌发是一种提高食品营养功能成分的天然方法之一。因此,本课题通过研究温度、水分和光照叁个条件对芝麻芽生长指标及主要营养指标的影响,以胚轴长为参考指标确定最佳萌发条件,在最佳萌发条件下研究芝麻萌发过程中主要营养与功能成分的变化,进一步通过芝麻芽体外抗氧化及体内动物实验,研究芝麻芽水提物对四氯化碳所致小鼠急性肝损伤保护作用,为芝麻产品的多元化提供参考依据。(1)随着温度升高(20~35℃),芝麻胚轴和胚根长逐渐增加,轴径无明显变化,总糖含量升高了11.90%,粗脂肪含量下降了31.02%,粗纤维含量增加了3.69%;全光照(12000 Lux)条件下,芝麻芽胚轴长较未光照减少了14.81 mm,总糖含量升高了11.93%,粗纤维含量增加了约1%;1.5倍浸泡用水比时,芝麻芽胚轴和胚根长较长,主要营养成分无明显变化。以芝麻胚轴长为参考指标,芝麻芽的适宜萌发条件为:芝麻在1.5倍用水比下浸泡,光照为无光照,萌发温度控制在30~35℃。另外,随着光照强度的增加(0~12000 Lux),芝麻芽总糖含量先升高后降低,在4800 Lux时总糖含量达到最大值48.80%,Sn-2位亚油酸含量先增加后减少,在光照强度为4800 Lux时达到最大值,为49.01%。与未光照相比较,光照条件下总不饱和脂肪酸含量明显降低,总含量大于80%。不同光照强度对芝麻芽Sn-2位脂肪酸虽有一定的影响,但主要Sn-2位脂肪酸仍是由Sn-2位油酸和Sn-2位亚油酸组成。(2)芝麻种子萌发过程中(0~72h),胚根长度、胚轴长度、鲜质量增加,轴径无明显变化,驻芝19号、赣芝10号、郑芝HL05号在萌发过程中粗纤维含量分别由3.42%、3.45%、3.02%增加到8.10%、9.14%、8.12%,总糖含量分别由12.09%、10.82%、10.77%增加至30.45%、30.03%、23.72%,粗脂肪含量均下降50%左右;相关性分析显示:芝麻种子萌发过程中总糖含量与粗脂肪含量呈极显着负相关,与粗纤维含量、胚轴长度、胚根长度、轴径极显着正相关,粗纤维含量与粗脂肪含量呈极显着负相关,与胚轴长度、胚根长度、轴径呈显着正相关,粗脂肪含量与胚轴长度、胚根长度、轴径呈极显着负相关;叁个品种(驻芝19号、赣芝10号和郑芝HL05号)芝麻萌发至第4天,芝麻素和芝麻林素含量下降,芝麻酚含量明显上升,分别从8.47、4.91、5.12 mg/100g增加至86.47、91.92、82.04 mg/100g,总酚含量分别由2.28、1.74、6.24 mg/g上升至14.15、13.8、13.49mg/g,DPPH·自由基清除能力和还原能力明显增强,芝麻芽的抗氧化能力急剧上升;芝麻在萌发至72h过程中亚油酸含量减少,亚麻酸含量增加,芝麻萌发前后主要脂肪酸组成类别无变化,总不饱和脂肪酸含量大于80%;钙含量分别增加了27.81%、30.35%、11.21%。叁个品种芝麻(驻芝19号、赣芝10号和郑芝HL05号)萌发4天后,Sn-2位棕榈酸含量分别由1.00%,2.17%,1.82%增加至6.02%,7.54%,5.64%,Sn-2位硬脂酸含量分别从0.66%,1.50%,1.63%增加至4.52%,5.44%,4.34%,Sn-2位亚油酸减少了8~10%左右,主要Sn-2位脂肪酸组成为Sn-2位油酸和Sn-2位亚油酸;芝麻萌发1天后支链氨基酸、鲜味氨基酸及苦味氨基酸均达到最大值,萌发至第5天,甜味氨基酸含量由27.01 mg/100g增加至288.92 mg/100g,必需氨基酸总含量增加了46.63 mg/100g,游离氨基酸总含量升高了4.48倍。(3)体外抗氧化实验表明芝麻芽水提物在0.2~1.0 mg/mL浓度范围内,随着浓度增加,DPPH·清除能力上升,还原能力在0.15~0.90 mg/mL范围内持续增加,OH·清除率的测定结果表明在0.2~1.0 mg/mL浓度范围内,芝麻芽水提物的OH·清除能力上升;体内动物实验表明阳性对照组小鼠体质量与模型组相比较差异显着(P<0.05),模型组肝脏指数与正常相比较具有极显着差异(P<0.01),与阳性对照组相比较,具有极显着差异(P<0.01);小鼠血液指标表明联苯双酯药物对小鼠血清中谷丙转氨酶(ALT)含量有明显的抑制作用,芝麻芽水提物(SWE)低、中、高剂量组均有不同程度的降低效果,但仍未达到其正常谷丙转氨酶(ALT)水平,且SWE低、中、高剂量组对小鼠血清中AST水平有较好的抑制作用;小鼠肝脏指标表明:与模型组相比较,SWE低、中、高剂量组和阳性对照组超氧化物歧化酶(SOD)含量极显着升高(P<0.01),SWE高剂量组谷胱甘肽(GSH)含量显着升高(P<0.05),SWE低、中、高剂量组和阳性对照组的丙二醛(MDA)含量极显着降低(P<0.01),表明SWE对CCl_4所致小鼠急性肝损伤有较好的保护作用;结合肝脏切片观察,SWE各剂量组对四氯化碳所致小鼠急性肝脏损伤有不同程度的保护作用。(本文来源于《河南工业大学》期刊2019-05-01）
褚贝贝,陈星光,雷俊,邓丹雯,黄赣辉[5]（2019）在《萌发对薏米种子蛋白质营养价值的影响》一文中研究指出通过研究萌发对薏米种子蛋白质营养价值的影响,实现更合理利用薏米种子的目的。测定不同萌发阶段薏米种子蛋白质含量和氨基酸含量,结果表明,经24、48、72 h萌发后的薏米种子蛋白质含量、氨基酸总量、必需氨基酸总量随萌发时间增长而增高,且在萌发时间48～72h时急剧增加。采用国际上通用的营养价值评价的方法,全面评价薏米种子蛋白在萌发0、24、48、72 h后的营养价值,结果表明,薏米种子蛋白的化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、营养指数(NI)和必需氨基酸系数分(SRC)在萌发时间低于48 h时差异不显着,在48～72 h时明显升高。综上所述,薏米种子蛋白在萌发过程中营养价值得到了提高。(本文来源于《食品科技》期刊2019年04期）
苏艳玲,张谨华[6]（2019）在《藜麦种子萌发中营养物质变化的研究》一文中研究指出以山西静乐和秘鲁红、白、黑4个藜麦品种为研究试材,对种子萌发中营养物质的变化进行了研究,旨在探索藜麦萌发的最佳时间,并为藜麦芽类新型产品的开发提供一定的数据支持。结果表明:4个品种的藜麦种子在整个萌发过程中,蛋白质含量、还原糖含量、淀粉酶活力均呈上升趋势;氨基酸含量则先上升后下降,在第2天时达到最大值;脂肪含量在萌发中呈下降趋势。其中秘鲁红藜的营养品质略优于静乐白藜,而高于其余两个品种。通过对营养物质的综合分析,最终确定种子萌发第2天时营养较高。(本文来源于《食品工业》期刊2019年02期）
梁雨荷,党斌,杨希娟,张杰,杜艳[7]（2019）在《萌发青稞营养成分、多酚含量及抗氧化活性研究》一文中研究指出以瓦蓝、14-946、昆仑15号青稞为原料,研究了不同萌发时间对青稞主要营养成分、多酚含量及抗氧化活性的影响。结果表明:在萌发期间,青稞中的总淀粉、β-葡聚糖、游离酚、结合酚、总酚及游离黄酮含量呈下降趋势,脂肪、蛋白、纤维及结合黄酮与总黄酮含量呈上升趋势。萌发处理显着提高了参试青稞游离态提取物清除DPPH自由基能力,降低了青稞游离态提取物的铁离子还原能力及ABTS自由基的清除能力;显着降低了参试青稞结合态提取物清除DPPH自由基、ABTS自由基能力及铁离子还原能力。蓝色青稞(瓦蓝)经萌发后其游离态提取物具有较强抗氧化活性,黑粒青稞(14-946)经萌发后其结合态提取物能保存较强的抗氧化活性。相关分析表明,青稞中主要营养成分(脂肪、总淀粉、纤维、β-葡聚糖)含量与多酚及抗氧化活性有显着的相关性,营养成分含量的高低可以用来评估其酚类物质含量与抗氧化活性;游离酚、结合酚与3种抗氧化能力均呈极显着正相关,说明酚酸类物质是青稞不同形态多酚提取物抗氧化活性的主要贡献者,这为选择专用型青稞品种提供了便捷的方法。萌发可以改变青稞中的营养成分、多酚含量及抗氧化活性,因此选择合适的青稞籽粒颜色与适宜的萌发时间能更好地保留青稞的生物活性物质,有益于青稞资源的开发利用。(本文来源于《食品科学技术学报》期刊2019年02期）
于雪娜,王荣艳,张学康,邹星月,孙静[8]（2019）在《不同萌发期黄豆芽活性物质检测及营养价值分析》一文中研究指出指出了黄豆芽中富含蛋白质、维生素C、糖、异黄酮及抗氧化酶类等物质,实验测定了不同萌发期黄豆芽SOD酶活性变化规律,异黄酮及蛋白质、维生素、糖等营养物质的含量变化。实验结果表明:蛋白质含量略微呈下降趋势;VC含量呈上升趋势;总糖跟总糖含量呈上升趋势;异黄酮含量先上升后平缓;SOD酶活性先上升后平缓,大豆发芽后可利用价值更高。(本文来源于《绿色科技》期刊2019年01期）
滕文静[9]（2019）在《大豆萌发对其营养成分及豆腐制品品质的影响研究》一文中研究指出大豆是原产于中国的豆科植物,因其具有丰富的营养价值和独特风味而深受全球各地消费者的喜爱。然而大豆中还含有许多抗营养因子,如植酸、脂肪氧化酶和胰蛋白酶抑制剂等,这些物质的存在不仅影响大豆营养素的吸收,有的还影响豆制品的感官品质。因此进一步改善大豆制品的营养和口感,是大豆制品加工的重要问题。本课题以东北大豆为原料,借鉴民间芽豆加工的传统方法,通过萌发处理改善大豆营养,研究大豆的吸水萌发规律、营养成分及抗营养因子的动态变化规律,为营养改善的萌发大豆及其制品的生产提供数据支持。主要研究内容及结果如下:1、采用低场核磁共振检测方法对大豆浸泡萌发进行研究。通过改变浸泡的料液比和浸泡温度比较其对大豆吸水率、萌发率以及萌发势的影响;通过低场核磁共振检测大豆浸泡萌发过程水分的分布与迁移,确定大豆萌发浸泡所需条件,结果显示:大豆浸泡萌发适宜温度为25℃、料液比为1:2,浸泡时间为6h。2、测定了萌发大豆中主要营养成分的动态变化,其成分变化趋势如下:在20℃、25℃、30℃的条件下,0～48 h萌发过程中,大豆的蛋白质含量总体呈波动上升趋势,从34.87%上升至36.33%(20℃)、36.72%(25℃)以及37.32%(30℃);大豆脂肪含量分别降低了 4.54%(20℃)、4.56%(25℃)、3.73%(30℃),其中在 0-32 h,萌发大豆脂肪含量显着下降(p<0.05),32 h后脂肪含量无显着变化(p>0.05);萌发大豆还原糖分别增加了 0.53%(20℃)、0.48%(25℃)、0.37%(30℃);萌发大豆膳食纤维的含量在25℃和30℃的萌发条件下,显着增加(p<0.05),分别增加了 2.99%(25℃)和 4.05%(30℃),而在20℃条件下,萌发大豆膳食纤维含量无显着变化(p>0.05),此外,相同萌发条件下,温度越高,大豆的膳食纤维含量越高;萌发大豆GABA的含量随时间显着增加(p<0.05)。3、研究了大豆萌发过程中抗营养因子的变化。萌发过程中抗营养因子变化趋势如下:在20℃、25℃、30℃的条件下,0-48h萌发过程中,胰蛋白抑制剂的含量呈下降趋势。胰蛋白酶抑制剂分别下降了:9.72%(20℃)、12.63%(25℃)和 19.25%(30℃);脂肪氧化酶含量分别降低了 21.9%(20℃)、28.8%(25℃)、25.1%(30℃);脲酶含量降低了 2.4%(20℃)、1.7%(25℃)、5.7%(30℃);大豆植酸分别降低了 3.3%(20℃)、5.0%(25℃)、5.5%(30℃)。4、结合大豆萌发过程中营养及抗营养因子变化趋势设计正交试验,以豆腐的品质、感官、得率、持水性为评定指标,对大豆萌发工艺进行优化,得出大豆萌发较优的工艺条件是:萌发温度为25℃、萌发时间为32 h。在此条件下与传统豆腐对比,发现萌发大豆豆腐的植酸、胰蛋白酶抑制剂、脲酶含量均显着低于传统豆腐含量。(本文来源于《浙江工商大学》期刊2019-01-01）
王顺民,卞紫秀,汪建飞,马文雅[10]（2018）在《微波处理对豌豆种子萌发及芽苗中营养成分的影响》一文中研究指出以豌豆为试材,采用6种不同微波处理(100W10s,200W10s,300W10s,100W30s,200W30s,300W30s),以未经微波处理者为对照,研究微波处理对种子发芽率和芽长,芽苗中过氧化氢酶(CAT)活性、可溶性蛋白质、还原糖和总黄酮含量的影响。结果表明:微波100W10s处理下豌豆的发芽率(Germination Rate,GR)比对照高10.0%,但微波300W30s处理比对照低19.67%。培养7d,微波300W30s处理下的最终发芽率最低(Final Germination Rate,FGR),比对照低21.67%。微波200W10s处理的豌豆芽长比对照高12.31%。发芽3 d时,微波300W30s处理的芽苗中的蛋白质含量和CAT活性均最高,分别为15.47 mg·100mg~(-1)和1.23 mg H_2O_2·g~(-1)FW·min-1。微波200W30s处理,芽苗中总黄酮含量最高,达1.48 mg·100mg~(-1),而300W10s处理的含量最低,为0.96 mg·100mg~(-1)。微波处理300W10s时还原糖含量最高,达10.11 mg·100mg~(-1)。微波处理对豌豆的萌发和芽长有一定影响,对芽苗中CAT的活性及可溶性蛋白质、还原糖和总黄酮含量的影响显着。(本文来源于《干旱地区农业研究》期刊2018年05期）
营养萌发论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
破除种子的休眠状态可以从以下几方面进行,如:高压脉冲电场技术(PEF)。合理的电场强度可以提高种子酶活性,促进细胞膜快速修复,降低细胞膜对于干旱胁迫的敏感性,从而提高种子活力。超声技术(US)。超声波能够促进种子萌发,加快植物生长。等离子体活化水(PAW)。可以通过调节种子本身的脱落酸与赤霉素水平来刺激种子萌发。介绍了种子萌动过程中营养成分(生物活性物质)的变化情况,如维生素,萌发可以显着增加种子中维生素B、维生素C和维生素E的含量。γ-氨基丁酸:能调控植物的生长发育,保证碳源与氮源的稳定,其含量会在种子发芽过程中富集。多酚类化合物:萌发过程中富集了大量的可溶性多酚类物质,绿豆芽与黑豆芽在发芽5d后和原始种子相比,可溶性酚类物质最多提高了5倍。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
营养萌发论文参考文献
[1].朱鹤,李憬霖,徐敏,金路路,单莹.作物种子的营养成分与其萌发特性关系的探讨[J].种子.2019
[2].穆竟,高健,张娜.改善种子萌发技术及其营养成分研究进展[J].黑龙江科学.2019
[3].董雨薇,刘学,薛晓欣,徐慧.浅谈黑豆萌发过程中营养成分的变化[J].广东蚕业.2019
[4].张瑞.芝麻籽粒萌发过程中主要营养与功能性物质变化研究[D].河南工业大学.2019
[5].褚贝贝,陈星光,雷俊,邓丹雯,黄赣辉.萌发对薏米种子蛋白质营养价值的影响[J].食品科技.2019
[6].苏艳玲,张谨华.藜麦种子萌发中营养物质变化的研究[J].食品工业.2019
[7].梁雨荷,党斌,杨希娟,张杰,杜艳.萌发青稞营养成分、多酚含量及抗氧化活性研究[J].食品科学技术学报.2019
[8].于雪娜,王荣艳,张学康,邹星月,孙静.不同萌发期黄豆芽活性物质检测及营养价值分析[J].绿色科技.2019
[9].滕文静.大豆萌发对其营养成分及豆腐制品品质的影响研究[D].浙江工商大学.2019
[10].王顺民,卞紫秀,汪建飞,马文雅.微波处理对豌豆种子萌发及芽苗中营养成分的影响[J].干旱地区农业研究.2018