导读:本文包含了防褐变处理论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:香蕉片,防褐变,工艺
防褐变处理论文文献综述
杨留枝,王文彬,张方方,刘延奇[1]（2010）在《速冻香蕉片防褐变处理工艺研究》一文中研究指出采用多种防褐变试剂对香蕉片进行护色实验,详细研究了柠檬酸、抗坏血酸、偏重亚硫酸钠和NaCl等在不同质量分数和不同浸泡处理时间下对产品的防褐变效果。研究发现,质量分数0.05%的偏重亚硫酸钠和质量分数1.6%的NaCl溶液抗褐变效果最好。(本文来源于《农产品加工(学刊)》期刊2010年03期）
张少颖[2]（2010）在《微波处理切分莲藕防褐变技术的研究》一文中研究指出为寻求一种简便、高效的微波处理切分莲藕的防褐变方法,分别用不同的微波火力、微波处理时间和藕片厚度进行单因素和正交试验,试验结果表明:微波处理的最佳工艺参数为:微波火力为P50,微波处理时间为80s,藕片厚度为5～6mm。莲藕经此工艺加工后,抑制了藕片贮藏过程中PPO的活性,降低了藕片的褐变度,减少了淀粉、糖、蛋白质等主要营养成分损失,在4℃条件下可保存7天。(本文来源于《中国农学通报》期刊2010年03期）
赵光远,李娜,张培旗,白艳红[3]（2007）在《热协同超高压处理对含防褐变剂鲜榨苹果汁贮藏品质的影响》一文中研究指出采用HPLC等分析方法研究了400MPa单独处理,50℃协同300MPa处理和50℃单独处理对含防褐变剂鲜榨苹果汁在4℃贮藏时品质的影响。研究发现:经过45d的贮藏,仅经过400MPa压力处理的和仅经过50℃处理的果汁中酚类物质含量比经过50℃协同300MPa处理的含量低,差异显着(P<0.05)。50℃协同300MPa处理还可显着降低果汁中微生物数目,同时果汁在贮藏期内的L值和a值均优于其他2种样品。50℃协同300MPa处理鲜榨苹果汁的可溶性固形物含量和pH值贮藏前后没有显着差异(P>0.05)。经过贮藏,所有样品中的总VC的保留率>95%。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2007年04期）
罗晓妙,史碧波,曾凡坤[4]（2006）在《黄花梨多酚氧化酶特性及防褐变处理》一文中研究指出从黄花梨中提取多酚氧化酶,并对其特性进行研究。以邻苯二酚为底物采用分光光度法测定了不同pH值、温度、底物浓度、酶浓度及抑制剂对PPO活性影响。结果表明:黄花梨PPO具有同工酶。黄花梨PPO的最适pH值为6．0,最适温度为25℃,并在此基础上考察了抗坏血酸、柠檬酸、亚硫酸氢钠和L-半胱氨酸对PPO的褐变抑制效果。(本文来源于《西昌学院学报(自然科学版)》期刊2006年04期）
[5]（1982）在《温度和氧浓度对不同处理蚕豆防褐变效果的影响》一文中研究指出蚕豆在收获,运输和贮藏过程中,随着时间的增长,皮色由原来的浅绿色或乳白色逐渐变成浅褐色、褐色以至深褐色,严重的甚至变成黑色,这种现象称为褐变。根据国外有关资料报导食品褐变可分为酶致褐变和非酶致褐变两类。酶致褐变主要是植物组织中的酚类被酚氧化酶氧化所引起的褐变,此外还有油脂和抗坏血酸分别被脂肪氧化酶、抗坏血酸氧化酶、叶绿(本文来源于《粮食贮藏》期刊1982年02期）
防褐变处理论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为寻求一种简便、高效的微波处理切分莲藕的防褐变方法,分别用不同的微波火力、微波处理时间和藕片厚度进行单因素和正交试验,试验结果表明:微波处理的最佳工艺参数为:微波火力为P50,微波处理时间为80s,藕片厚度为5～6mm。莲藕经此工艺加工后,抑制了藕片贮藏过程中PPO的活性,降低了藕片的褐变度,减少了淀粉、糖、蛋白质等主要营养成分损失,在4℃条件下可保存7天。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
防褐变处理论文参考文献
[1].杨留枝,王文彬,张方方,刘延奇.速冻香蕉片防褐变处理工艺研究[J].农产品加工(学刊).2010
[2].张少颖.微波处理切分莲藕防褐变技术的研究[J].中国农学通报.2010
[3].赵光远,李娜,张培旗,白艳红.热协同超高压处理对含防褐变剂鲜榨苹果汁贮藏品质的影响[J].食品与发酵工业.2007
[4].罗晓妙,史碧波,曾凡坤.黄花梨多酚氧化酶特性及防褐变处理[J].西昌学院学报(自然科学版).2006
[5]..温度和氧浓度对不同处理蚕豆防褐变效果的影响[J].粮食贮藏.1982