本文主要研究内容
作者杨珊珊,刘会平,张璐,高洁,刘旭辉,陈沛,郑萍（2019）在《蛋清多肽体内外抗氧化活性的研究》一文中研究指出：本试验通过体外试验和动物试验两方面研究蛋清多肽(egg white polypeptide,EWP)的抗氧化能力,测定了1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基的清除能力和总还原能力以及小鼠血清、肝脏和心脏组织中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力、还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量。结果表明,蛋清多肽浓度为5 mg/mL时,其对DPPH自由基清除率为69.2%,羟自由基清除率为68.5%,蛋清多肽对DPPH自由基和羟自由基均有较好的清除作用,并且清除率与浓度呈正相关。蛋清多肽可显著提高小鼠血清、肝脏和心脏组织中SOD活力和GSH含量(P<0.05),显著降低机体内MDA含量(P<0.05),且蛋清多肽灌胃剂量为150～900 mg/kg时,抗氧化能力与蛋清多肽浓度有一定量效关系,且高剂量组效果最佳。本研究为开发新型生物活性肽,提高农产品附加值提供理论基础与数据支持。
Abstract
ben shi yan tong guo ti wai shi yan he dong wu shi yan liang fang mian yan jiu dan qing duo tai (egg white polypeptide,EWP)de kang yang hua neng li ,ce ding le 1,1-er ben ji -2-san xiao ji ben jing (1,1-diphenyl-2-picylhydrazyl,DPPH)zi you ji 、qiang zi you ji de qing chu neng li he zong hai yuan neng li yi ji xiao shu xie qing 、gan zang he xin zang zu zhi zhong chao yang hua wu qi hua mei (superoxide dismutase,SOD)huo li 、hai yuan xing gu guang gan tai (glutathione,GSH)he bing er quan (malondialdehyde,MDA)han liang 。jie guo biao ming ,dan qing duo tai nong du wei 5 mg/mLshi ,ji dui DPPHzi you ji qing chu lv wei 69.2%,qiang zi you ji qing chu lv wei 68.5%,dan qing duo tai dui DPPHzi you ji he qiang zi you ji jun you jiao hao de qing chu zuo yong ,bing ju qing chu lv yu nong du cheng zheng xiang guan 。dan qing duo tai ke xian zhe di gao xiao shu xie qing 、gan zang he xin zang zu zhi zhong SODhuo li he GSHhan liang (P<0.05),xian zhe jiang di ji ti nei MDAhan liang (P<0.05),ju dan qing duo tai guan wei ji liang wei 150～900 mg/kgshi ,kang yang hua neng li yu dan qing duo tai nong du you yi ding liang xiao guan ji ,ju gao ji liang zu xiao guo zui jia 。ben yan jiu wei kai fa xin xing sheng wu huo xing tai ,di gao nong chan pin fu jia zhi di gong li lun ji chu yu shu ju zhi chi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的杨珊珊,刘会平,张璐,高洁,刘旭辉,陈沛,郑萍，发表于刊物食品工业科技2019年22期论文，是一篇关于蛋清多肽论文,自由基论文,动物试验论文,抗氧化活性论文,食品工业科技2019年22期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年22期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：蛋清多肽论文; 自由基论文; 动物试验论文; 抗氧化活性论文; 食品工业科技2019年22期论文;