本文主要研究内容
作者江铭福（2019）在《真空糟制鲍鱼加工工艺研究》一文中研究指出：研究鲍鱼真空槽制最佳加工工艺条件,采用单因素试验研究蒸制时间、真空槽制时间、真空槽制温度与槽制真空度对鲍鱼品质影响;以槽制鲍鱼中氨基酸态氮含量为响应值,在单因素试验基础上选取槽制温度、槽制时间与槽制真空度进行三因素三水平响应面分析试验,优化槽制鲍鱼的最佳加工工艺,并进行验证试验。结果表明:影响槽制鲍鱼氨基酸态氮含量的因素主次顺序为槽制时间>槽制时间>槽制真空度;精制鲍鱼的最佳工艺条件为蒸制时间8 min,槽制温度30℃,槽制时间7.3 h,糟制真空度0.069 MPa;在此工艺条件下,真空槽制鲍鱼的氨基酸态氮含量为58.60 mg·hg-1,预测值为58.56 mg·hg-1,实测值与预测值基本相符。
Abstract
yan jiu bao yu zhen kong cao zhi zui jia jia gong gong yi tiao jian ,cai yong chan yin su shi yan yan jiu zheng zhi shi jian 、zhen kong cao zhi shi jian 、zhen kong cao zhi wen du yu cao zhi zhen kong du dui bao yu pin zhi ying xiang ;yi cao zhi bao yu zhong an ji suan tai dan han liang wei xiang ying zhi ,zai chan yin su shi yan ji chu shang shua qu cao zhi wen du 、cao zhi shi jian yu cao zhi zhen kong du jin hang san yin su san shui ping xiang ying mian fen xi shi yan ,you hua cao zhi bao yu de zui jia jia gong gong yi ,bing jin hang yan zheng shi yan 。jie guo biao ming :ying xiang cao zhi bao yu an ji suan tai dan han liang de yin su zhu ci shun xu wei cao zhi shi jian >cao zhi shi jian >cao zhi zhen kong du ;jing zhi bao yu de zui jia gong yi tiao jian wei zheng zhi shi jian 8 min,cao zhi wen du 30℃,cao zhi shi jian 7.3 h,zao zhi zhen kong du 0.069 MPa;zai ci gong yi tiao jian xia ,zhen kong cao zhi bao yu de an ji suan tai dan han liang wei 58.60 mg·hg-1,yu ce zhi wei 58.56 mg·hg-1,shi ce zhi yu yu ce zhi ji ben xiang fu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自福建农业科技的江铭福，发表于刊物福建农业科技2019年09期论文，是一篇关于真空糟制论文,鲍鱼论文,响应面回归分析论文,加工工艺论文,福建农业科技2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自福建农业科技2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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