导读:本文包含了核桃蛋白酶解产物论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:记忆,蛋白酶解产物,核桃,改善记忆肽
核桃蛋白酶解产物论文文献综述
李文治[1]（2017）在《核桃蛋白酶解产物改善记忆功效及其压片性能研究》一文中研究指出学习和记忆是脑的重要机能之一,也是人与动物赖以生存和进化的关键。现代社会高压力及人口老龄化导致不同年龄阶层人出现记忆障碍、衰退已成为威胁公共卫生安全的主要健康问题。本文旨在通过生物酶解技术高效制备改善记忆肽,探讨其改善记忆的作用。主要通过对比研究不同蛋白源酶解产物的改善记忆功效,优选制备改善记忆肽的蛋白原料;采用可控酶解技术高效制备富含改善记忆肽的核桃蛋白酶解产物,深入研究其对记忆受损小鼠行为学、胆碱能系统及大脑CA3区神经元的改善影响,明晰其改善记忆功效及可能作用机制;系统研究改善记忆肽粉的粉体性能,开发改善记忆肽直压新产品,为新型营养健康食品创制提供理论和方法指导。(1)通过对比研究大豆蛋白酶解产物(Soybean protein hydrolysate,SPH)、核桃蛋白酶解产物(Walnut protein hydrolysate,WPH)、花生蛋白酶解产物(Peanut protein hydrolysate,PPH)和鳕鱼蛋白酶解产物(Cod protein hydrolysate,CPH)的组成及体内、体外改善记忆功效。发现植物蛋白酶解产物肽分子量集中在1-3 KDa范围,而CPH中<1 KDa组分最高(39.29%)。WPH富含改善记忆功效的氨基酸(精氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸)。在用MTT法测定的PC12细胞存活实验中,在低浓度(0.10~0.20 mg/ml)时,只有SPH会显着有利于细胞存活;PPH(1.00 mg/ml)和CPH(1.00 mg/ml)要达到相对较高浓度时才显着有利于细胞存活;对于WPH来说,在0.50mg/ml浓度显示出显着效果,达到p<0.01的水平,从细胞存活角度SPH和WPH改善记忆效果较好。预添加2 mg/ml蛋白酶解产物可明显抵制H_2O_2对PC12细胞对的损伤,其中SHP和WPH相对较好。小鼠跳台实验研究发现,WPH能显着提高正常小鼠的记忆获得、巩固和再现能力,效果最好。对于樟柳碱损伤小鼠,四种蛋白酶解产物在各阶段作用存在差异,SPH能较好改善记忆受损小鼠的获得性记忆;四种蛋白酶解产物均能显着性改善记忆受损小鼠的巩固性记忆,其中SPH、WPH、CPH效果较好;仅有SPH和PPH能显着改善受损小鼠的再现记忆。四种蛋白酶解产物的体外乙酰胆碱酯酶抑制活性由强至弱依次为WPH>SPH>CPH>PPH,表明蛋白酶解产物的体外乙酰胆碱酯酶抑制活性与PC12细胞实验、小鼠体内功效结果存在一定相关性。综合肽分子量分布、氨基酸组成、细胞实验、动物实验及体外乙酰胆碱酯酶抑制活性,优选脱脂核桃粕为实验原料。(2)选用脱脂核桃粕为实验原料,系统研究碱溶酸沉提取工艺参数对蛋白浸出率的影响,确定核桃蛋白提取工艺:pH 9.0碱溶液与核桃粕粉为16:1,在55℃下提取2 h,酸沉pH为4.0,蛋白提取率可达47.15%。以酶解效率(蛋白回收率和水解度)和乙酰胆碱酯酶抑制率为导向,优化核桃蛋白制备核桃改善记忆肽工艺:碱性蛋白酶Alcalase2.4L酶添加量8‰(酶量/底物蛋白,g/g),风味蛋白酶添加量2‰(酶量/底物蛋白,g/g),酶解时间为12 h,底物蛋白浓度为8%,蛋白回收率和肽得率分别高达85.23%和68.94%,乙酰胆碱酯酶抑制活性为54.37%。鼠Morris水迷宫撤台实验结果显示WPH在改善小鼠空间探索能力方面显示出与吡拉西坦相当的作用,能显着降低小鼠逃避潜伏期降低及显着增加平台穿越次数(p<0.05),甚至达到造模前水平,表明WPH能有效改善东莨菪碱对小鼠的空间记忆障碍。(3)采用小鼠学习与记忆能力行为学评价对比不同水解时间(8 h、12 h、16 h)WPH改善记忆功效,发现WPH-16具有更好的记忆改善作用,表明不同酶解时间释放或聚集新的改善记忆肽;WPH-16主要通过增加AchR含量来改善东莨菪碱诱导的小鼠记忆损伤的作用。中、高剂量WPH-16可显着抑制或改善毛细血管的变形、肿胀、维持神经元基本形态、增加突触的数量、长度及突触前膜颗粒物质的分泌,WPH-16高剂量对上述病理变化的抑制或改善作用更加明显,表明核桃生物活性肽对海马区神经元结构具有强的保护作用。(4)通过系统研究核桃改善记忆肽粉体性能,发现改善记忆肽粉粒子形状为不规则多边形、原料属于塑性物料,可压性好,但流动性差,易吸潮。通过正交试验分析,确定直压片优化配方:核桃改善记忆肽:赤藓糖醇:微晶纤维素:硬脂酸镁+二氧化硅(2:1):香精=40:37.5:20:1.5:1。并优化核桃改善记忆肽复方的生产工艺参数:叁维混合、转速6 rmp/min、混合时间为10 min,压片压力为20 kN,压片速度为30 rmp/min。通过加速试验和长期稳定性测试表明改善记忆肽片剂符合标准要求,具有广阔市场前景。(本文来源于《华南理工大学》期刊2017-10-18）
张然,严文慧,齐斌[2]（2011）在《核桃蛋白酶解产物的特性研究》一文中研究指出研究不同水解度下的核桃蛋白酶解产物的溶解性、乳化性、起泡性、表面疏水性及氮回收率的变化。结果表明:核桃酶解产物溶解度明显增高,均达85%以上;水解度为9.29%时乳化性和起泡能力最强;表面疏水性随着水解度的增大而降低;氮回收率随着水解度的增大而升高,水解度为11.76%时氮回收率可达88.42%。(本文来源于《食品科学》期刊2011年01期）
陈金海,徐怀德,李艳伏,姜莉,周瑶[3]（2010）在《碱性蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物抗氧化特性研究》一文中研究指出采用碱性蛋白酶对核桃粕蛋白进行酶解,测定了不同酶解时间下的酶解液抗氧化性;用葡聚糖凝胶分离活性肽段并测定其抗氧化性。结果表明,酶解条件为酶用量3 000 U/g底物、底物质量浓度为40mg/mL、pH为8.5、温度为50℃下酶解210 min,酶解液的抗氧化活性较高,OH.清除率为72.3%,氧自由基清除率为83.1%,DPPH.清除率为102.6%,总抗氧化能力为162.986 U/mL;通过葡聚糖凝胶分离并与已知标准品对照表明碱性蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物抗氧化活性多肽的分子量主要集中在1 321~607 u,该多肽片段对OH.清除率为70.23%,氧自由基清除率为62.57%,DPPH.清除率为99.56%,总抗氧化能力为118.987 U/mL。(本文来源于《西北农业学报》期刊2010年11期）
薛洋,黄鹂,齐斌,王立梅[4]（2009）在《固定化蛋白酶水解核桃蛋白及产物特性研究》一文中研究指出初步研究固定化蛋白酶对核桃蛋白的酶解条件及产物在亚油酸体系中的抗氧化性。用海藻酸钙包埋中性蛋白酶Neutrase0.8L,固定化酶酶活保留率为57.41%;固定化酶最适pH6.0,最适温度50℃;在底物浓度为70g/L核桃蛋白溶液中加入3.5g/L固定化酶,保温5h,核桃蛋白水解度达18.37%;酶解产物具有明显的还原能力,并能有效地防止亚油酸的氧化。(本文来源于《食品科学》期刊2009年19期）
闫凤[5]（2009）在《核桃蛋白酶解产物的活性初步探究》一文中研究指出我国的核桃资源非常丰富,其中所含的核桃蛋白是一种极优质的植物蛋白,除用于初级食品的制作外,还可作为食品基料或食品添加剂使用,应用前景广阔。目前,具有高附加值的核桃多肽已成为核桃蛋白的主要加工方向之一。生物活性肽是现今研究的热点活性物质之一,具有多种生理活性,而且与其它蛋白质类药物相比,它被机体吸收的效率更高,因此受到越来越多的关注。目前的研究主要是利用来源丰富的蛋白质通过蛋白酶水解来制备出大量具有活性的多肽。本论文选取核桃蛋白作为蛋白质来源,选用胰蛋白酶、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶叁种常用水解酶对核桃蛋白进行酶解,得到一系列酶解产物,并对酶解产物的活性进行了筛选。首先参考各种文献资料,确定叁种蛋白酶的酶解条件,其中胰蛋白酶酶解条件为：加酶量E/S为1×104U/g,pH8.0,温度55℃,酶解时间8h；胃蛋白酶酶解条件为：pH 2,温度设定为37℃,加酶量E/S为1×104U/g,酶解时间8h；木瓜蛋白酶酶解条件为：pH8.0,温度55℃,加酶量E/S为1×104U/g,酶解时间8h。根据选定的酶解条件对核桃蛋白进行酶解,得到叁种酶解产物：胰蛋白酶酶解产物(Y)、胃蛋白酶酶解产物(W)和木瓜蛋白酶酶解产物(M),并通过SDS-PAGE电泳对酶解产物的分子量进行了初步研究,发现叁种酶解产物均为分子量在15KD以下的小肽,为后续的活性研究准备好了样品。接着对叁种酶解产物(Y、W和M)进行了酶活性、血液活性、抑菌活性和抗肿瘤活性的筛选。结果表明：Y、W、M均具有一定的丝氨酸蛋白酶活性,无丝氨酸蛋白酶抑制活性；叁种酶解产物中只能确定W具有一定的纤维蛋白原水解活性,并很有研究价值：W能水解纤维蛋白原的Aα、Bβ链；三种酶解产物均无磷脂酶A2活性及磷脂酶A2抑制活性；Y、W、M均具有一定的溶血活性,其中Y的溶血活性较高,溶血率高达199.33%,W和M的溶血率分别为47.49%和27.09%；叁者均无红细胞凝集活性及血小板聚集活性；Y和M不具有血小板聚集抑制活性,而W的该活性较强,最大抑制率为70%左右；Y、W、M均对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌和白色念球菌六种细菌无抑制作用；Y、M对Hela细胞的抑制效果不明显,抑制率低于20%,W对Hela细胞的抑制率可达到75%,抑制效果明显；叁者对PC-12细胞的抑制率都不超过15%；W对MCF-7细胞的抑制率为40%,其它两者不明显；Y、W、M均对MDA-435细胞具有一定的抑制作用,抑制率分别为56.18%、71.45%和26.56%；叁者对Hep G2细胞几乎没有抑制作用。最后对酶解产物的丝氨酸蛋白酶活性进行了初步研究,排除了丝氨酸蛋白酶水解活性中的多种干扰因素,包括反应体系、酶解底物等,基本确证了丝氨酸蛋白酶活性的存在；初步确定了叁种蛋白酶酶解核桃蛋白的最佳酶解时间；而且对M和W进行了初步的分离纯化,M分别选用Sephadex G-75、Sephadex G-25凝胶层析,W选用了Sephadex G-25凝胶层析和Sephadex C-25离子交换层析两种方法,结果得到了12个组分：MG-75Ⅰ、MG-75Ⅱ、MG-25Ⅰ、MG-25Ⅱ、MG-25Ⅲ、MG-25Ⅳ、WG-25Ⅰ、WG-25Ⅱ、WC-25Ⅰ、WC-25Ⅱ、WC-25Ⅲ、WC-25Ⅳ,但在对这12个组分进行丝氨酸蛋白酶活性的筛选过程中发现,各组分均不具有该活性。(本文来源于《昆明理工大学》期刊2009-10-01）
李艳伏,徐怀德,陈金海,李银平,李海鹏[6]（2008）在《木瓜蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物抗氧化活性研究》一文中研究指出目的:研究木瓜蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物的抗氧化特性。方法:测定不同酶解时间下的酶解液的抗氧化性;用葡聚糖凝胶分离活性肽段并测定其抗氧化性。结果:在酶用量6000U/g底物、底物质量分数3%、pH7.5、温度55℃的酶解条件下酶解210min,酶解液的抗氧化活性较高,OH·清除率55.43%,O2-·清除率64.23%,DPPH·清除率79.32%,总抗氧化能力98.74%单位/mL;通过葡聚糖凝胶分离并与已知标准品对照,木瓜蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物抗氧化活性多肽的分子质量主要集中在1321～607Da,该分子质量片段活性多肽对OH·的清除率为42.26%,对O2-·的清除率为57.33%,对DPPH·清除率为74.43%,总抗氧化能力88.43单位/mL。结论:木瓜蛋白酶酶解核桃粕蛋白210min时酶解液的抗氧化活性较高,抗氧化活性多肽分子质量主要集中在1321～607Da之间。(本文来源于《中国食品学报》期刊2008年05期）
易建华,朱振宝,董文宾[7]（2007）在《核桃蛋白酶解产物抗氧化性的研究》一文中研究指出研究了核桃蛋白水解产物的抗氧化性。结果表明:采用Alcalase2.4L与Neutrase0.8L水解核桃蛋白,其水解产物具有抗氧化性,且水解度对酶解产物的抗氧化性有影响;采用Alcalase2.4L与Neutrase0.8L复合酶对核桃蛋白进行连续水解,可一定程度提高产物的抗氧化性;不同酶解产物的抗氧化能力大小次序为:复合酶水解产物>Alcalase2.4L水解产物>Neutrase0.8L水解产物;随着酶解产物浓度的增大,其抗氧化性增强;且复合酶水解产物IC50=14.1mg/mL,Alcalase2.4L水解产物IC50=15.8mg/mL,Neutrase0.8L水解产物IC50=19.8mg/mL。(本文来源于《食品工业科技》期刊2007年04期）
核桃蛋白酶解产物论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
研究不同水解度下的核桃蛋白酶解产物的溶解性、乳化性、起泡性、表面疏水性及氮回收率的变化。结果表明:核桃酶解产物溶解度明显增高,均达85%以上;水解度为9.29%时乳化性和起泡能力最强;表面疏水性随着水解度的增大而降低;氮回收率随着水解度的增大而升高,水解度为11.76%时氮回收率可达88.42%。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
核桃蛋白酶解产物论文参考文献
[1].李文治.核桃蛋白酶解产物改善记忆功效及其压片性能研究[D].华南理工大学.2017
[2].张然,严文慧,齐斌.核桃蛋白酶解产物的特性研究[J].食品科学.2011
[3].陈金海,徐怀德,李艳伏,姜莉,周瑶.碱性蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物抗氧化特性研究[J].西北农业学报.2010
[4].薛洋,黄鹂,齐斌,王立梅.固定化蛋白酶水解核桃蛋白及产物特性研究[J].食品科学.2009
[5].闫凤.核桃蛋白酶解产物的活性初步探究[D].昆明理工大学.2009
[6].李艳伏,徐怀德,陈金海,李银平,李海鹏.木瓜蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物抗氧化活性研究[J].中国食品学报.2008
[7].易建华,朱振宝,董文宾.核桃蛋白酶解产物抗氧化性的研究[J].食品工业科技.2007