导读:本文包含了极性物质论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:赤子爱胜蚓,非极性物质,代谢产物,气相-质谱联用
极性物质论文文献综述
季宇彬,徐家俊,单体壮,封克,缪莉[1]（2019）在《赤子爱胜蚓具抗菌活性的非极性物质组成分析》一文中研究指出在前期研究中发现赤子爱胜蚓(Eisenia fetida)的甲醇提取物具有体外抗菌活性。将干燥蚯蚓用甲醇浸泡、超声波提取、有机溶剂萃取粗提物,以抗菌活性分析为导向,采用正相和反相色谱相结合的方法,富集E.fetida中的非极性活性分子群Fr.2-5。运用TLC、HPLC-DAD、~1H NMR和GC-MS对Fr.2-5的物质组成进行了相互佐证分析。结果表明:Fr.2-5对Vibrio Parahemolyticus ATCC17802和Chromobacterium violaceum ATCC12472有一定的抑制活性,活性部位主要由(不)饱和脂肪酸(酯)和少量甾体类化合物组成。(本文来源于《扬州大学学报(农业与生命科学版)》期刊2019年03期）
张晓芝,罗杰鸿[2]（2018）在《液相质谱测定非极性物质的策略》一文中研究指出自从上世纪ESI和MALDI离子源的发明出现以后,测定极性物质有了长足的发展。两位科学家,田中耕一和约翰芬恩因为此贡献获得诺贝尔奖。但极性物质在所有需要检测物质中占的比例非常少,而自然界中众多的物质为非极性物质,虽然测定非极性物质可以借助气相色谱测定,但很多高沸点,高极性物(本文来源于《食品界》期刊2018年10期）
李晓丹[3]（2017）在《高饱和度油脂煎炸体系中极性物质的产生与生物评价》一文中研究指出煎炸体系中极性物质的含量是评价煎炸油脂品质的重要指标。本论文以煎炸过程中产生的极性物质及不同极性组分为研究对象,讨论其在煎炸介质以及煎炸食品(薯条)中的分布规律,分析不同煎炸介质的脂肪酸组成对极性物质形成过程的影响,探索其在煎炸过程中的产生途径,同时,讨论极性物质对煎炸食品中丙烯酰胺含量变化的影响,以评价其对煎炸食品品质的影响。在此基础上通过小鼠喂养实验研究煎炸棕榈油及其极性物质对昆明小鼠能量代谢以及肝脏功能的影响,进一步从分子水平上研究极性物质在小鼠体内干扰脂质代谢的原因。本论文为阐明煎炸过程中极性物质的形成机制以及极性物质对动物体能量代谢过程的影响提供了理论依据,为进一步控制煎炸体系中极性物质的产生及其对煎炸食品品质的影响奠定基础。主要研究内容包括:(1)本论文以棕榈酸型(棕榈油)及月桂酸型(精炼棕榈仁油及精炼椰子油)油脂为研究对象,全面研究了煎炸过程中煎炸介质及煎炸食品中极性物质的含量与分布。结果表明:煎炸体系中极性物质及不同极性组分的含量随煎炸时间的延长而增加,极性物质含量的变化与所用油脂类型不相关。进一步研究表明极性物质在煎炸介质以及煎炸食品中的分布不同。煎炸介质中的极性物质含量略高于煎炸食品中的极性物质含量。在煎炸末期(第50 h),煎炸棕榈油,煎炸棕榈仁油以及煎炸椰子油中极性物质含量分别为31.65%,38.23%以及38.28%,但是,在对应煎炸薯条油脂中极性物质含量分别为29.42%,32.88%以及30.54%。随后,借助高效凝胶排阻色谱(HPSEC)技术进一步分析发现,极性物质中不同极性组分在煎炸介质与煎炸食品中的分布情况差别明显:氧化甘油叁酯寡聚物及甘油叁酯二聚物在煎炸食品中的含量高于煎炸介质中的相应组分的含量。以煎炸第50 h的煎炸棕榈油以及煎炸薯条为例,薯条中甘油叁酯寡聚物及甘油叁酯二聚物分别达到6.79%及6.54%,高于对应煎炸棕榈油中这些物质的含量(2.05%及5.49%)。但是氧化甘油叁酯以及甘油二酯表现与之相反,在煎炸薯条中氧化甘油叁酯及甘油二酯含量分别为5.55%及9.02%,这一含量低于对应煎炸棕榈油中氧化甘油叁酯及甘油二酯的水平(7.41%及15.12%)。说明不同极性组分与煎炸食品中碳水化合物之间的相互作用强度不同,从而影响不同极性组分在煎炸体系中的分布。煎炸体系中极性物质及不同极性组分的含量与煎炸油脂肪酸组成中的反油酸(trans-C18:1)含量的变化呈正相关。另一方面,在棕榈酸型油脂中,极性物质及不同极性组分含量的变化还与亚油酸(C18:2)含量的变化高度相关,然而,在月桂酸型油脂中,极性物质及不同极性组分含量变化与C18:2含量变化的相关性小(相关系数低于0.8)。(2)本论文借助核磁共振(~1H NMR)的方法分析了煎炸过程中煎炸油脂的组成变化(含不饱和脂肪酸的酰基基团、醛类化合物、环氧化合物、羟基化合物以及甘油二酯等),通过电子自旋共振(ESR)方法监测高温处理条件下不同油品中自由基的产生情况,进一步阐明了煎炸过程中不同煎炸介质体系内极性物质的产生过程。结果表明:与新鲜棕榈仁油和新鲜椰子油相比,新鲜棕榈油中烯丙基酰基基团含量分别是前者中对应含量的3.04以及5.96倍,且在煎炸50 h以后,棕榈油中烯丙基酰基基团含量下降了37.05%。棕榈油在热处理过程中烷基自由基的产生更占优势。因此以其为介质的煎炸体系中首先产生非极性甘油叁酯二聚物,再进一步被氧化得到氧化甘油叁酯二聚物。虽然在煎炸棕榈油、煎炸棕榈仁油以及煎炸椰子油中检测到的环氧化合物以及羟基化合物含量相差不大,但是醛类化合物在煎炸棕榈油中的含量显着高于其在另外两种煎炸介质中的含量。以煎炸第30 h为例,煎炸棕榈油中醛类化合物含量分别是煎炸棕榈仁油以及煎炸椰子油的5.28以及2.88倍。而且棕榈油、棕榈仁油以及椰子油在热处理过程中能够产生强度相当的烷氧自由基。因此在以上述叁种油脂为煎炸介质的煎炸体系中都存在脂质氧化产物(氧化甘油叁酯单体)的聚合,而且在以棕榈仁油和椰子油为煎炸介质的煎炸体系中,氧化甘油叁酯二聚物的来源主要是脂质氧化产物的聚合。(3)本论文系统研究了煎炸过程中煎炸油脂的品质对煎炸食品中丙烯酰胺含量变化的影响,以讨论其对煎炸食品品质的影响。首先,完善了煎炸食品中丙烯酰胺的快速检测方法:在预处理操作中的氮吹复溶阶段,需要预先加入一定量超纯水,以保护待测物质,防止丙烯酰胺发生聚合反应影响其回收率;同时,在丙烯酰胺色谱分析阶段,Chrome-Matrix C18色谱柱(2.6μm,2.1×100 mm)的使用不但改善了丙烯酰胺峰形,而且节约了分析时间,提高了检测效率。其次,通过测定不同食品基质中丙烯酰胺含量评价了该方法的重复性及准确度,结果表明该方法的日内精密度范围为0.04-2.38%,其日间精密度范围为2.34-3.26%。进一步研究了不同煎炸介质中煎炸食品内丙烯酰胺含量随煎炸油脂使用时间的变化:以棕榈油、棕榈仁油以及椰子油为煎炸介质的煎炸体系中,在前30 h的煎炸过程中,煎炸薯条中的丙烯酰胺含量随煎炸介质使用时间的延长而增加。与第一批次(第0.25 h)煎炸薯条中丙烯酰胺含量相比,第30 h煎炸薯条中的丙烯酰胺含量分别增长了6.63倍、0.21倍以及2.21倍。但是在第30 h以后,煎炸薯条中的丙烯酰胺含量随煎炸介质使用时间的延长而下降。与第30 h煎炸薯条中丙烯酰胺含量相比,第50 h煎炸薯条中的丙烯酰胺含量分别下降了62.28%、34.88%以及28.81%。通过分析煎炸过程中煎炸油脂中水分含量及煎炸薯条中极性物质及其组分含量的变化发现:在煎炸初期,煎炸食品中丙烯酰胺的含量与体系中水分含量相关,即丙烯酰胺含量随煎炸体系中水分含量的减少而增加,而且,丙烯酰胺的产生与煎炸油脂中游离脂肪酸的含量呈正相关。但是,在煎炸后期,随着煎炸体系中极性物质含量的增加,由于其与煎炸食品中碳水化合物的相互作用限制了煎炸体系中美拉德反应的进行,因此煎炸食品中丙烯酰胺含量明显下降。(4)本论文进一步探讨了煎炸棕榈油以及从其中分离得到的总极性物质对小鼠健康的影响,尤其是对脂质代谢以及糖代谢和肝脏的影响。结果表明,高能量摄入能够促进小鼠肝脏细胞中脂肪的堆积,但是,极性物质的摄入对小鼠肝脏中脂肪的堆积影响并不明显。另一方面,极性物质的摄入虽然没有造成小鼠肝脏中脂肪聚集,但是,其对小鼠的血脂水平、肝脏酶活力以及机体抗氧化能力的影响与其他高脂饲料喂养的小鼠表现一致,表明极性物质的摄入能够干扰小鼠体内脂质代谢过程,降低机体抗氧化能力,并且造成肝脏损伤。对小鼠肝脏中参与脂肪酸代谢的相关基因表达的测定结果显示:极性物质的摄入抑制了小鼠肝细胞中参与脂肪酸合成的相关基因(SREBP-1c)的表达,与低脂对照组相比其表达量下降了15.34%;与高脂对照组相比,极性物质喂养组小鼠肝细胞中脂肪酸去饱和酶(SCD1)的基因表达量下降了29.54%,说明极性物质的摄入影响小鼠肝脏中脂质代谢过程。另一方面,极性物质的摄入使得小鼠肝细胞中乙酰辅酶A氧化酶(ACOX1)的基因表达增强,是低脂对照组小鼠肝脏中相应基因表达量的2.07倍,表明极性物质促进小鼠肝细胞中过氧化物酶体上的脂肪酸氧化反应;但是极性物质的摄入对小鼠肝脏中肉毒碱棕榈酰基转移酶(CPT1α)的基因表达没有显着影响,说明脂肪酸在线粒体中的氧化反应并没有随极性物质的摄入而改变。极性物质对小鼠体内葡萄糖代谢过程的影响表现为:低剂量极性物质的摄入有助于改善小鼠体内由高脂饮食引起的葡萄糖耐受量变差的情况,然而,高剂量极性物质的摄入明显损伤小鼠的葡萄糖耐受量。因此高油脂基质中极性物质的摄入能够改变昆明小鼠体内的脂质代谢以及葡萄糖代谢过程。(本文来源于《江南大学》期刊2017-06-01）
孔淑华,秦蓝[4]（2017）在《通过总极性物质监测油脂控制氧化工艺》一文中研究指出研究了在油脂控制氧化工艺中,通过检测总极性物质(TPM)来控制油脂氧化程度方法。为了和常用的控制指标茴香胺值(p-AV)相联系,建立了氧化牛油、鸡油、玉米油、葵花籽油、菜籽油和大豆油的茴香胺值和总极性物质(TPM)数值的关系式。6种不同油脂都得到了拟合度接近1的p-AV(y)与TPM(x)的关系式:牛油y=5.724 9x~(0.85)(R~2=0.973 2)、鸡油y=0.433 3~(x1.791 1)(R~2=0.979 9)、玉米油y=6.478 6x-66.77(R~2=0.989 4)、葵花籽油y=6.802 2x-62.474(R~2=0.990 8)、菜籽油y=8.805 9x-37.925(R~2=0.990 9)、大豆油y=7.289 8x-68.129(R~2=0.994 1)。结果表明,通过这些公式依据TPM的数值计算得到的p-AV与实际测试值非常接近,证明了TPM在油脂控制氧化工艺中实时表征反应终点的可行性。(本文来源于《食品工业》期刊2017年04期）
李徐,徐小光,刘睿杰,金青哲,王兴国[5]（2017）在《9种市售稻米油极性物质含量的测定及组成分析》一文中研究指出基于快速柱层析-高效体积排阻色谱方法,分析市售9种稻米油中极性物主要组分构成比例,与5种植物油极性物构成进行对比,并深入探讨谷维素和植物甾醇在分析条件下的分布。结果表明:稻米油相比常见植物油初始极性组分含量偏高,与棕榈油接近,达6.3%~16.4%,极多的甘油二酯类(DG)水解产物,是造成稻米油极性组分含量偏高的主要原因。在分析条件下,谷维素归于极性组分中的DG类,植物甾醇在极性和非极性组分中皆有,甾醇存在形式的不同造成分布差异,游离甾醇归于极性组分中的游离脂肪酸类(FFA)。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2017年02期）
张书迪,王小华,杭纬[6]（2016）在《可用于检测非极性物质的电晕喷雾质谱法的研发》一文中研究指出电喷雾离子源(Electrospray Ionization source,ESI)可以很方便地分析极性物质,但难以分析非极性物质,而离子源的切换是一件麻烦的工作。我们尝试改造常规ESI成电晕喷雾离子源(Coronal Spray Ionization source,CSI),使它也能够分析非极性物质,检测器为一台飞行时间质谱仪。我们将高达2 500~5 000伏特的高压加到一根60μm内径的不锈钢毛细管上,将其作为电喷雾源。当加的高压高达3 500伏特或以上时,在不锈钢管尖端会出现微小的电晕,这部分电晕的作用便是用来电离弱极性或是非极性物质。通过调节加到不锈钢管上的电压,这套装置可以检测到不同种类的弱极性物质,而不需要对装置本身做太多的改动或是卸掉仪器的真空。我们在这套CSI上成功测到了萘和芘,而ESI无法检测出这两种物质。另外我们将其信号强度与APCI对比,发现在同一数量级上。(本文来源于《光谱学与光谱分析》期刊2016年S1期）
王殿友[7]（2016）在《深度油炸对煎炸油中极性物质含量影响的研究进展》一文中研究指出深度油炸过程中,由于氧化和水解反应以及过氧化物及氢过氧化物的分解,在煎炸油中产生极性物质,如短链脂肪酸,不挥发性物质,以及醛,酮,醇等小分子物质。煎炸物的种类,煎炸油的种类,油炸温度及油炸时间对煎炸油中极性物质含量影响较大。本文对该方面进行了较全面的综述。(本文来源于《化工时刊》期刊2016年07期）
李杨,曹亮,马文君,黄莉,齐宝坤[8]（2015）在《煎炸油中极性物质与酸价之间的相关性研究》一文中研究指出本实验以油茶籽油、橄榄油和棕榈油为研究对象,研究经过180℃下油炸薯条后叁种油的酸价与极性物质的相关性以及主要脂肪酸的变化。发现,叁种油随着油炸时间的增加酸价(p<0.05)显着增大。油茶籽油、橄榄油和棕榈油的最终酸价分别为0.32、0.66、0.58mg/g。经过20次油炸,叁种油的总极性物质(TPC)显着增加,油茶籽油、橄榄油和棕榈油总极性物质分别为16.01%、20.91%和17.66%。随着油炸时间的增加,叁种煎炸油的饱和脂肪酸含量显着增加。不饱和脂肪酸的含量变化较大,C18∶2和C18∶3显着下降,而C18∶1逐渐下降。(本文来源于《食品工业科技》期刊2015年11期）
李进伟,蔡文辞,刘元法[9]（2015）在《煎炸油中总极性物质对细胞抑制和诱导凋亡的影响》一文中研究指出研究煎炸油中总极性物质(TPM)对细胞的生长抑制和诱导凋亡。结果表明:1.0mg/m L的TPM作用于Hep G2细胞24、48、72h后,细胞增殖抑制率分别为9.8%、12.6%、16.1%;流式细胞仪结果显示,随着TPM浓度的增加,加药组细胞凋亡率逐渐增加,G0/G1期细胞数目逐渐减少,S期细胞数目逐渐增多,说明TPM对He PG2细胞增殖的抑制发生在S期。(本文来源于《食品工业科技》期刊2015年09期）
蔡文辞[10]（2014）在《煎炸油中极性物质的分析及其细胞毒性评价》一文中研究指出煎炸油在高温加热或煎炸食物时会发生氧化、水解、聚合等一系列的化学反应，在这些反应过程中将产生多种反应物，如氧化甘叁酯、氧化聚合物、游离脂肪酸等，这些物质统称为极性物质。这些极性物质随着油脂进入食品并在食品中富集，进而对人类的健康有一定的影响。本文主要研究了高温加热过程中煎炸油的各种理化指标和极性物质含量之间的关系、快速检测煎炸油中极性物质含量的方法、煎炸油中极性物质的高效液相色谱分离方法和细胞毒性评价四个方面。本文监测了高温加热煎炸油40h过程中的过氧化值、羰基值、酸价、茴香胺值和极性物质含量的变化情况，并分别比较相关性，得出其相关性系数R2分别为0.6563、0.9161、0.9202、0.8395，根据相关性系数数值，得出煎炸油的理化指标和其极性物质含量之间的相关性从高到低顺序依次为酸值，羰基值，茴香胺值和过氧化值。采用低场核磁共振技术和电导率法检测煎炸油中极性物质的含量，比较两种方法的有效性，并通过准确度、重复性试验对电导率法进行验证。研究结果表明加热煎炸油、煎炸薯条和豆腐皮后的煎炸油中极性物质的含量与电导率之间的相关性较好，相关性系数R2分别为0.9631、0.9716、0.9358，说明了无论是高温加热的煎炸油还是煎炸食物后的油，极性物质含量与电导率之间都具有较好的相关性，又进一步判定此方法的重复性并验证其准确度，重复性试验中相对标准偏差在1.08%~2.07%之间，准确度的相关性系数为0.9663，得出电导率是一种快速、高效、方便的检测煎炸油中极性物质的方法。但是低场核磁共振技术却不能准确的检测煎炸油中极性物质的含量，只是从分子链的长短来解释弛豫时间的变化。采用高效液相色谱法分离煎炸油中的极性物质，并将此方法应用于制备。制备出来的各极性物质按照分子量大小进行判定，依照此方法分离出的四种极性物质分别为氧化甘叁酯寡聚物、氧化甘叁酯二聚物、氧化甘叁酯和游离脂肪酸。评价了煎炸油中极性物质的细胞毒性。将柱层析法分离的总极性物质（TPM）、高效制备液相制备得到的氧化甘叁酯二聚物（TGD）和氧化甘叁酯（ox-TG）进行细胞毒性试验。噻唑蓝（MTT）法检测细胞的增殖能力、激光共聚焦显微镜观测细胞形态的变化、流式细胞仪检测细胞周期和细胞凋亡。研究结果表明：极性物质浓度从0.05mg/mL增加到2.00mg/mL，细胞的生长抑制作用显着增加；在激光共聚焦镜下观察，随着极性物质浓度和作用时间的增加，细胞的形态发生变化，发生凋亡的细胞大小不均一，细胞核有稍微的固缩，颜色发白；细胞周期实验表明叁类极性物质均可以将细胞抑制在S期；细胞凋亡实验表明，一定浓度的叁种极性物质分别刺激细胞后，随着浓度的增加及作用时间的延长，细胞凋亡率增加。综合上述叁种实验结果，表明同浓度的叁类极性物质，氧化甘叁酯对细胞的毒性最大，氧化甘叁酯二聚物次之，总极性物质的细胞毒性最小。(本文来源于《江南大学》期刊2014-06-01）
极性物质论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
自从上世纪ESI和MALDI离子源的发明出现以后,测定极性物质有了长足的发展。两位科学家,田中耕一和约翰芬恩因为此贡献获得诺贝尔奖。但极性物质在所有需要检测物质中占的比例非常少,而自然界中众多的物质为非极性物质,虽然测定非极性物质可以借助气相色谱测定,但很多高沸点,高极性物
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
极性物质论文参考文献
[1].季宇彬,徐家俊,单体壮,封克,缪莉.赤子爱胜蚓具抗菌活性的非极性物质组成分析[J].扬州大学学报(农业与生命科学版).2019
[2].张晓芝,罗杰鸿.液相质谱测定非极性物质的策略[J].食品界.2018
[3].李晓丹.高饱和度油脂煎炸体系中极性物质的产生与生物评价[D].江南大学.2017
[4].孔淑华,秦蓝.通过总极性物质监测油脂控制氧化工艺[J].食品工业.2017
[5].李徐,徐小光,刘睿杰,金青哲,王兴国.9种市售稻米油极性物质含量的测定及组成分析[J].中国粮油学报.2017
[6].张书迪,王小华,杭纬.可用于检测非极性物质的电晕喷雾质谱法的研发[J].光谱学与光谱分析.2016
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[8].李杨,曹亮,马文君,黄莉,齐宝坤.煎炸油中极性物质与酸价之间的相关性研究[J].食品工业科技.2015
[9].李进伟,蔡文辞,刘元法.煎炸油中总极性物质对细胞抑制和诱导凋亡的影响[J].食品工业科技.2015
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