导读:本文包含了果蔬饮料论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:果蔬汁,食用色素,使用情况,调查
果蔬饮料论文文献综述
徐峥嵘,李佳,刘玉钦[1]（2019）在《果蔬汁饮料中食用色素使用情况的调查》一文中研究指出在果蔬汁加工过程中添加食用色素,可以保护和改善果蔬汁的色泽,以提高其商品性。但食用色素的大量使用,会对人体的健康造成伤害。本文通过调查分析果蔬汁饮料中食用色素使用情况,帮助消费者正确选择果蔬汁,同时指出了食用色素使用中存在的问题,以方便监督和管理。(本文来源于《现代食品》期刊2019年22期）
宁楚洁,赵倩,谢春阳,林柯[2]（2019）在《玉米须果蔬复合酵素饮料的研制及其抗氧化活性》一文中研究指出试验以玉米须黄酮提取液和西红柿、苹果和大豆果蔬原汁为原料研制果蔬复合酵素饮料,通过响应面法优化获得玉米须果蔬复合液发酵的最佳条件,并评估酵素饮料的抗氧化活性。结果表明,玉米须果蔬复合液发酵的最佳条件为:接种量2%,发酵时间41 h,发酵温度31℃;得到的玉米须果蔬复合发酵液用4%的白砂糖,0.06%的柠檬酸进行调配,在该条件下玉米须果蔬酵素饮料的感官评分最高;试验结果表明,玉米须果蔬复合酵素饮料对DPPH自由基具有较强的清除作用。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年20期）
张协光,肖伟敏,朱丽,刘文丽,邓梦雅[3]（2019）在《超高效液相色谱-线性离子阱-高分辨质谱同步检测果蔬及饮料中花青素》一文中研究指出建立超高效液相色谱联用线性离子阱高分辨质谱(UPLC-LTQ-Orbitrap-HRMS)同时检测果蔬及饮料中6种花色苷和6种花色素。样品经5%(V/V)甲酸甲醇溶液超声提取30 min后,过膜上机。采用Hypersil GOLD C18色谱柱(100 mm×2. 1 mm i. d,1. 9μm)分离,流动相为1%(V/V)甲酸水溶液和1%(V/V)甲酸乙腈溶液,梯度洗脱,流速0. 3 mL/min;电喷雾电离源,正离子模式,扫描范围(m/z):100～1000。考察了方法线性范围、检出限、定量限、重现性和回收率。结果表明:12种花青素在0. 0424～19. 9μg/mL范围内线性相关系数均≥0. 9951,回收率范围在61. 9%～112. 7%之间。方法检出限(S/N=3)在1. 73～8. 18 ng/mL之间,定量限(S/N=10)为5. 77～27. 3 ng/mL。12种花青素质量误差≤2. 14×10~(-6),72 h内相对标准偏差≤7. 8%。(本文来源于《分析试验室》期刊2019年10期）
赵晶,郝金伟,李萌,李佳男,王红梅[4]（2019）在《紫马铃薯与百香果复合果蔬汁饮料》一文中研究指出以新鲜的紫马铃薯和百香果为原料,通过单因素和正交试验确定紫马铃薯酶解的最佳工艺参数,并分析紫马铃薯百香果配比、白砂糖用量、稳定剂CMC与黄原胶的比例对紫马铃薯百香果复合果蔬汁饮料感官评分的影响。结果表明,紫马铃薯酶解的最佳工艺为:淀粉酶用量0.03%、酶解温度55℃、酶解时间1.5 h。紫马铃薯百香果复合果蔬汁饮料的最佳配方为:紫马铃薯百香果配比1︰1、白砂糖用量7%、稳定剂(CMC与黄原胶质量比) 1︰1。该复合果蔬汁饮料的口感圆润、酸甜适度,保留了紫马铃薯和百香果的营养成分。(本文来源于《食品工业》期刊2019年09期）
刘红文[5]（2019）在《补齐深加工短板 助力脱贫攻坚》一文中研究指出本报阿克苏讯 （ 刘红文） 金秋九月，瓜果飘香。9月17日，北京汇源控股有限公司和新疆红旗坡农业发展集团有限公司签订投资合作协议后，在温宿国家农业科技园区举行汇源红30万吨果蔬饮料加工项目签约及开工奠基仪式。地委副书记、行署专员尼牙孜·阿西木出席签约(本文来源于《阿克苏日报(汉)》期刊2019-09-18）
张大鹏,杨丽霞,申慧如,张平平[6]（2019）在《浆水果蔬饮料的研制》一文中研究指出浆水是甘肃及陕西部分地区家庭发酵制作的传统美食,为了开发传统浆水以浆水原液为主要原料,并加以适当的辅料进行调配,研制出口感清爽的新型饮料。以芜菁为主要原料,加以小麦粉进行发酵制作浆水原液。当浆水原液添加量为10%,薄荷水添加量60%,柠檬汁添加量6%,白砂糖添加量8.0%时,果胶添加量0.03%,黄原胶添加量0.04%,羧甲基纤维素钠添加量0.06%时,所得的浆水果蔬饮料感官评分最高。本浆水果蔬饮料制作工艺简单可行。(本文来源于《饮料工业》期刊2019年04期）
范迎宾,孔瑾[7]（2019）在《苹果山药山楂复合果蔬浆饮料的研制》一文中研究指出以苹果、山药、山楂为原料制成复合果蔬浆饮料。首先确定复合果蔬浆的最佳配比,然后在此基础上,通过复合果蔬浆水比、白砂糖添加量、稳定剂添加量等进行单因素试验和正交试验,探讨其对苹果山药山楂复合果蔬浆饮料品质的影响。结果表明:复合果蔬浆的配比为2份苹果浆+2份山楂浆+1份山药浆;在此基础上,复合果蔬浆水比1∶2(g/g),白砂糖添加量2.0%,稳定剂添加量0.1%时,制得的复合果蔬浆饮料的品质最好,色泽棕黄、口味甜酸、具有芳香气味。(本文来源于《保鲜与加工》期刊2019年04期）
孟刚[8]（2019）在《NFC果蔬汁纷纷提价 折射饮料行业调整升级大势》一文中研究指出作为英文Not From Concentrate的缩写,NFC中文意为"非浓缩还原汁"。NFC果蔬汁是指将新鲜果蔬清洗后压榨出汁、经瞬间杀菌后直接罐装的产品,完全保留了果蔬本身的新鲜风味。近年来,公众愈加追求健康原生态的消费理念,NFC果蔬汁由此受到青睐,众多企业纷纷进军这一领域,市场竞争的"硝烟"也愈(本文来源于《中国食品》期刊2019年12期）
张文州,林水森,陈琳琳,谢志新,连云阳[9]（2019）在《辣木复合果蔬饮料工艺及其抗氧化活性研究》一文中研究指出该研究以辣木、蓝莓、番茄3种果蔬为原料生产复合果蔬饮料(Moringa oleifera blueberry tomato,MBT),通过单因素试验和正交试验优化配方,以超氧阴离子自由基清除试验及DPPH自由基清除试验考察其体外抗氧化活性。结果表明,MBT的最佳配方为:辣木叶汁添加量为50%,蓝莓汁添加量为10%,番茄汁添加量25%,白砂糖添加量10%,柠檬酸0.15%;最佳稳定剂为羧甲基纤维素钠(carboxymethylcellulose sodium-Na,CMC-Na)与黄原胶的质量比值3∶1;DPPH自由基清除率最高的是番茄汁93.59%,超氧阴离子自由基清除率最高为蓝莓汁84.53%。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年11期）
周静茹,高胜寒,张左勇,孙汉巨,李延红[10]（2019）在《一种莲藕复合果蔬饮料的工艺研究》一文中研究指出对莲藕汁饮料的生产工艺进行研究,将莲藕经过清洗、去杂、切片、护色、打浆和糊化后,添加淀粉酶酶解淀粉后得到莲藕汁,添加白砂糖、苹果浓缩汁、梨浓缩汁、哈密瓜浓缩汁、黄原胶复配,经过均质、脱气、超高温瞬时杀菌和无菌灌装后,制备出莲藕汁饮料。通过单因素试验与正交试验确定了淀粉酶的种类和莲藕汁的酶解工艺,得到α-淀粉酶的最优酶解条件为α-淀粉酶添加量10 U/g,酶作用pH值6.0,酶处理温度75℃,酶解时间50 min;确定了莲藕汁复合饮料的最优配方为莲藕汁添加量70%,白砂糖添加量3%,梨浓缩汁添加量2%,苹果浓缩汁添加量2%,哈密瓜浓缩汁添加量2%。(本文来源于《农产品加工》期刊2019年03期）
果蔬饮料论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
试验以玉米须黄酮提取液和西红柿、苹果和大豆果蔬原汁为原料研制果蔬复合酵素饮料,通过响应面法优化获得玉米须果蔬复合液发酵的最佳条件,并评估酵素饮料的抗氧化活性。结果表明,玉米须果蔬复合液发酵的最佳条件为:接种量2%,发酵时间41 h,发酵温度31℃;得到的玉米须果蔬复合发酵液用4%的白砂糖,0.06%的柠檬酸进行调配,在该条件下玉米须果蔬酵素饮料的感官评分最高;试验结果表明,玉米须果蔬复合酵素饮料对DPPH自由基具有较强的清除作用。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
果蔬饮料论文参考文献
[1].徐峥嵘,李佳,刘玉钦.果蔬汁饮料中食用色素使用情况的调查[J].现代食品.2019
[2].宁楚洁,赵倩,谢春阳,林柯.玉米须果蔬复合酵素饮料的研制及其抗氧化活性[J].食品研究与开发.2019
[3].张协光,肖伟敏,朱丽,刘文丽,邓梦雅.超高效液相色谱-线性离子阱-高分辨质谱同步检测果蔬及饮料中花青素[J].分析试验室.2019
[4].赵晶,郝金伟,李萌,李佳男,王红梅.紫马铃薯与百香果复合果蔬汁饮料[J].食品工业.2019
[5].刘红文.补齐深加工短板助力脱贫攻坚[N].阿克苏日报(汉).2019
[6].张大鹏,杨丽霞,申慧如,张平平.浆水果蔬饮料的研制[J].饮料工业.2019
[7].范迎宾,孔瑾.苹果山药山楂复合果蔬浆饮料的研制[J].保鲜与加工.2019
[8].孟刚.NFC果蔬汁纷纷提价折射饮料行业调整升级大势[J].中国食品.2019
[9].张文州,林水森,陈琳琳,谢志新,连云阳.辣木复合果蔬饮料工艺及其抗氧化活性研究[J].食品研究与开发.2019
[10].周静茹,高胜寒,张左勇,孙汉巨,李延红.一种莲藕复合果蔬饮料的工艺研究[J].农产品加工.2019