本文主要研究内容
作者周宇益,杨哪,金亚美,李丹丹,徐学明,谢正军,童群义（2019）在《感应电场加速玉米淀粉酸解及理化特性研究》一文中研究指出：利用感应电场对玉米淀粉进行酸解处理并考察了理化性质的变化,研究了感应电场辅助酸解过程中的电压频率及酸溶液浓度和淀粉乳质量浓度对酸解淀粉的影响,并采用差示扫描量热仪和多角度凝胶色谱等对其改性后的淀粉性质进行了研究。结果发现,玉米淀粉在感应电场的影响下,降解时产生的还原糖均高于不施加感应电场的对照样,并且在0.15 mol/L的酸浓度和8 g/dL淀粉乳的条件下,与对照样的差异显著(P<0.05),还原糖质量浓度分别提高了52.07%和42.38%;感应电场处理的淀粉糊化温度和焓值相较于热酸处理的对照样均有所减小(P<0.05),反应15 h以后,感应电场辅助处理的淀粉相对分子质量下降更快。
Abstract
li yong gan ying dian chang dui yu mi dian fen jin hang suan jie chu li bing kao cha le li hua xing zhi de bian hua ,yan jiu le gan ying dian chang fu zhu suan jie guo cheng zhong de dian ya pin lv ji suan rong ye nong du he dian fen ru zhi liang nong du dui suan jie dian fen de ying xiang ,bing cai yong cha shi sao miao liang re yi he duo jiao du ning jiao se pu deng dui ji gai xing hou de dian fen xing zhi jin hang le yan jiu 。jie guo fa xian ,yu mi dian fen zai gan ying dian chang de ying xiang xia ,jiang jie shi chan sheng de hai yuan tang jun gao yu bu shi jia gan ying dian chang de dui zhao yang ,bing ju zai 0.15 mol/Lde suan nong du he 8 g/dLdian fen ru de tiao jian xia ,yu dui zhao yang de cha yi xian zhe (P<0.05),hai yuan tang zhi liang nong du fen bie di gao le 52.07%he 42.38%;gan ying dian chang chu li de dian fen hu hua wen du he han zhi xiang jiao yu re suan chu li de dui zhao yang jun you suo jian xiao (P<0.05),fan ying 15 hyi hou ,gan ying dian chang fu zhu chu li de dian fen xiang dui fen zi zhi liang xia jiang geng kuai 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与生物技术学报的周宇益,杨哪,金亚美,李丹丹,徐学明,谢正军,童群义，发表于刊物食品与生物技术学报2019年05期论文，是一篇关于感应电场论文,酸解反应论文,玉米淀粉论文,理化性质论文,食品与生物技术学报2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与生物技术学报2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：感应电场论文; 酸解反应论文; 玉米淀粉论文; 理化性质论文; 食品与生物技术学报2019年05期论文;