本文主要研究内容
作者马龙,邢军,李安,张瑞（2019）在《开菲尔不同发酵时期微生物群落结构的变化》一文中研究指出：为探究不同发酵时期开菲尔中的微生物菌群结构的变化情况。本实验采用高通量测序技术对实验室制备的不同发酵时间获得的开菲尔样品进行测序,并分析开菲尔在整个发酵过程中微生物群落结构的动态演变,结果显示,开菲尔在发酵过程中共鉴定出了12个门的细菌和4个门的真菌,明确了厚壁菌门(Firmicutes)为丰度占比最大菌门。研究表明在发酵过程中共有117个属的细菌参与发酵,其中乳杆菌属(Lactobacillus)在整个发酵过程中呈现先增后减再增加的变化趋势,链球菌属(Streptococcus)在整个发酵过程中呈现先增后减的变化趋势,芽胞杆菌属(Bacillus)在整个发酵过程中逐渐减少。还有一些未被分类的细菌新物种资源等有待深入挖掘。本实验中酵母菌未能发现,真菌中丰度占比较大的菌门为子囊菌门(Ascomycota),发现在发酵前期主要有链格孢属、孢霉属、枝孢霉属、曲霉属等,但是在发酵过程中真菌菌属丰度占比呈逐渐减少的趋势。
Abstract
wei tan jiu bu tong fa jiao shi ji kai fei er zhong de wei sheng wu jun qun jie gou de bian hua qing kuang 。ben shi yan cai yong gao tong liang ce xu ji shu dui shi yan shi zhi bei de bu tong fa jiao shi jian huo de de kai fei er yang pin jin hang ce xu ,bing fen xi kai fei er zai zheng ge fa jiao guo cheng zhong wei sheng wu qun la jie gou de dong tai yan bian ,jie guo xian shi ,kai fei er zai fa jiao guo cheng zhong gong jian ding chu le 12ge men de xi jun he 4ge men de zhen jun ,ming que le hou bi jun men (Firmicutes)wei feng du zhan bi zui da jun men 。yan jiu biao ming zai fa jiao guo cheng zhong gong you 117ge shu de xi jun can yu fa jiao ,ji zhong ru gan jun shu (Lactobacillus)zai zheng ge fa jiao guo cheng zhong cheng xian xian zeng hou jian zai zeng jia de bian hua qu shi ,lian qiu jun shu (Streptococcus)zai zheng ge fa jiao guo cheng zhong cheng xian xian zeng hou jian de bian hua qu shi ,ya bao gan jun shu (Bacillus)zai zheng ge fa jiao guo cheng zhong zhu jian jian shao 。hai you yi xie wei bei fen lei de xi jun xin wu chong zi yuan deng you dai shen ru wa jue 。ben shi yan zhong jiao mu jun wei neng fa xian ,zhen jun zhong feng du zhan bi jiao da de jun men wei zi nang jun men (Ascomycota),fa xian zai fa jiao qian ji zhu yao you lian ge bao shu 、bao mei shu 、zhi bao mei shu 、qu mei shu deng ,dan shi zai fa jiao guo cheng zhong zhen jun jun shu feng du zhan bi cheng zhu jian jian shao de qu shi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自现代食品科技的马龙,邢军,李安,张瑞，发表于刊物现代食品科技2019年08期论文，是一篇关于开菲尔论文,不同发酵时期论文,微生物群落论文,演变论文,现代食品科技2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自现代食品科技2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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